Pilon
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La teurgoule
La Teurgoule : Voici un dessert bien normand et qui, pourtant, n’est pas connu de toute la Normandie ; on le déguste surtout en Basse-Normandie (principalement dans le Calvados).
Sole normande
La Sole normande La cuisson au four avec une bonne crème de Normandie et des champignons de Paris bien frais autour donne à la sole une chair très douce .
Tarte au camembert
Tarte chaude au camenbert et endives du Nord: Pour 4 personnes: 1 rouleau de p^ate brisée ou feuilletée, 1 kg d'endive très fraiches, un peu de poivre, du sel fin,1 Camembert bien fait AOC si possible, 2 c à potage de casonade, 60g de beurre .
Alain Passard
Le chef trois étoiles de L'Arpège à Paris cuisine chaque samedi un légume sorti tout droit de ses potagers.
Linguines citron
Linguines citron Parmesan Difficulté: Très simple Pour 8 personnes environ : 3 citrons non traité, 800g de pâtes : des linguines ou des spaguettis alla chitarra " De Cecco pour moi " , 120 g de beurre demi-sel, 75 cl de crème fleurette, 120g de parmesan,.
Blettes
Sorbet "feuilles de blettes" Difficulté: très simple Pour 1 litre d'eau minérale ( Evian), 1,100 kg de sucre semoule, 300g de feuille de blette (que le vert ), 100 g de raisin de corinthe, 1/2 jus de citron jaune.
TROPEZIENNE
La Tarte Tropézienne Ingrédient pour la pâte: 1 oeuf, 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger + un peu de lait = 270 ml de liquide, 350 g de farine T45, 15 g de levure fraiche ou 2c à café de levure séche déshydratée, 40 g de sucre, 80 g de beurre en pommade,.
Tarte aux courgettes de mon jardin..............
Ma tarte aux courgettes:( les premières de saison) Pour une tarte de 22 cm de diam: 100g de polenta, 10cl de lait , du sel et poivre, 1 pincée de curry et 1pincée de paprika, un peu de romarin séché, 1 belle courgette, 2 oignons, 2 c à soupe de pesto.
