<P>Un biscuit italien à base d?amandes, le Ricciarelli de Toscane n?est préparé que pour Noël.
Le RICCIARELLI est une pâtisserie très souple et friable à base d'amande en poudre et de blancs d'œufs.
Outre les ricciarelli, on trouve à Sienne d'autres spécialités comme le panforte , les cavalucci, menchetti et surtout les ossi di morto en.
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Les cavallucci sont originaires de Sienne en Toscane, ils se préparent généralement pendant la période de Noël comme les ricciarelli ou le panforte.
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