Zika Riffi318 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
DOLMA OU DOLMET JRAYWET- DOLMA COURGETTES FARCIES
Dolmet jraywet ou courgettes farcies à la viande hachée de veau ou d'agneau coupée dans l'épaule du terroir bônois, délicieuse dolma de courgettes en sauce blanche ( marka beida à la cannelle, liée au jaune d’œuf et citron , pois chiches , plat traditionnel.
BOUREK BRICK ANNABI- AUTHENTIQUE BRIKA BÔNOISE
Qui dit bourek Annabi, dit Annaba et authentique brika du terroir Bônois, car c'est une recette phare, un des fleurons du vieux Bônois la brika des autochtones ou beldias, vieux citadins de Bône, Algérie.
BOUREK TRADITIONNEL ( CIGARE-ORF BOUREK ) TERROIR BÔNOIS
L'authentique et incontournable bourek traditionnel du terroir bônois (3orf bourek), à la viande hachée pour accompagner les jari-chorba de ramadan
FTIR BÔNOIS ( TRIDA-CHAKHCHOUKHA )
Trida ou ftir du terroir bônois, sont des pâtes traditionnelles en sauce blanche à l'agneau ou poulet fermier essentiellement ; pois chiches et des cardes arabes خرشف عرب
TRIANGLES DE BOUREKS - TERROIR BÔNOIS
Après les triangles de boureks à la viande hachée qui accompagnent le jari lors de nos fêtes traditionnellement, c'est une vieille tradition qui se perd, car on sert aussi du poisson blanc frit à côté des plats et soupes au début du festin.
KHAMMOURYA AUX TRIPES ( KERCHA ) / TYPIQUE TERROIR BÔNOIS
Les recettes du terroir Bônois, khamouria ou khammourya , une recette inédite avec celle à la viande précédemment publiée! Deux versions traditionnelles.
COUSCOUS AUX FÈVES TENDRES ET VIANDE DE VEAU DE LAIT
Couscous aux fèves tendres et fraîches que l'on consomme à la saison des fèves au printemps à la viande ou au poulet fermier; le couscous est roulé fraîchement en gros ou moyen calibre pour l'occasion.
MAKAROUNA 3RAB BEL DJEJ (PÂTES ARABES)- مكرونه عرب
Makarouna 3rab ou arbi مجمره (maquarona ) مكرونه عربي , des macaronis , pâtes arabes du terroir bônois, économiques déjà publié à l'agneau, et aux fru
RAKHSSIS BEL LAGTA OU KLILA - GALETTES AU FROMAGE FRAIS MAISON
Rakhssis bel klila ou lagta, des galettes du vieux terroir bônois au fromage fait maison sans présure qu'on laisse pousser doucement dans un coin de l
AUTHENTIQUE RFISS-ZIREWI TYPIQUE DU TERROIR BÔNOIS
L'authentique rfiss ou ziréwi originaire de la ville de Bône ( Annaba ), un met sucré divin, typique et particulier du terroir bônois, à base de semoule, beurre fermier et miel pur, symbole de fêtes et de réussites par excellence.
SLATA MECHOUIA-SALADE GRILLÉE A L'ANCIENNE
La salade grillée à l'ancienne ou slata méchouia du terroir bônois est originaire de Annaba, on la trouve en Tunisie presque similaire C'est une salade cuite que l'on déguste froide, un met idéal pour la saison estivale.
KHAMMOURYA A LA VIANDE OIGNONS ET VINAIGRE
Khammourya ou kamouria, un plat de viande aux petits oignons, vinaigre et pois chiches, recette inédite de la vieille cuisine du terroir bônois , que je déménage, khammourya à la viande d'agneau ou de veau selon l'espèce ovine ou bovine que l'on abat,.
CHKEMBA PLAT DE TRIPES SAUCE PIQUANTE (3)
Chkemba, (كرشه) , plat de tripes du terroir bônois , un plat épicé, que l'on prépare particulièrement la veille ou le midi des fêtes de mariages ou de circoncisions pour la famille le midi et à l'aid el kébir lors d'abattage des bêtes, avant les fêtes,.
COUSCOUS TUNISIEN RELEVÉ ET BIEN PIQUANT
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
MCHAHDA-CRÊPES MILLE TROUS TRADITIONNELLES
L'authentique mchahda traditionnelle du terroir bônois , un entremet à base de semoule exclusivement, qu'on travaille bien et qu'on laisse reposer le
DOLMA-DOLMET EL OSBENE- PANSE FARCIE-TERROIR BÔNOIS
Dolma ou dolmet osbène spécialité inédite du terroir Bônois, panse d'agneau farcie en sauce blanche au citron et pois chiches, typique de la vieille cuisine d'antan du terroir bônois, on la prépare une fois l'an, toujours à l'aid el kébir, fête du sacrifice.
DOUAÏDA M'ZAAFRA-PLAT TRADITIONNEL DE VERMICELLES AU SAFRAN
Plat traditionnel de vermicelles au safran, douaïda-douida m'zaafra du terroir bônois que l'on prépare pour des réunions familiales ou petites cérémonies à l'occasion de l'aid el fitr ou aid el adha, les jours sacrés à ramadan, mi-ramadan et veille du.
GRAÏTLIA OU GRAYTLIA M'ZAAFRA BEL BNEDAQ
Graïtlia ou graytlia , plat de pâtes traditionnelles de la vieille cuisine du terroir Bônois .
ZRAYGA OU ZRAIGA - CHAKHCHOUKHA AU LAIT-TERROIR BÔNOIS
Zrayga ou zraiga, un plat d'émietté de galette fine à chakhchoukha décliné façon soupe au lait , recette exclusive et typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois ( Algérie), recette oubliée des jours difficiles, cuit à la façon du riz au lait et.