Zika Riffi2 616 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
CHERCHEM TYPIQYE BÔNOIS- PLAT DE BLÉ POUR POUSSÉE DENTAIRES ET PLAT D'HIVER
Cherchem est un plat de blé aux fèves sèches et pois chiches, plat d'hiver méconnu et dans notre vieille tradition culinaire bônoise il est plus qu´u
BISCUITS SABLES A LA PRESSE A BISCUITS-VANILLE-CHOCOLAT
Biscuits ou sablés, gâteaux algériens ou petits fours chocolat et vanille simples à la presse à biscuits, pratique et facile à réaliser pour accompagn
SOUPE-VELOUTE AUX POMMES DE TERRE -CAMEMBERT ET PAPRIKA FUME ( SOPPA BATATA )
Une vieille soupe veloutée avec des pommes de terre ,du Camembert sans croûte, un soupçon de paprika fumé et des légumes, délicieuse et réconfortante
PETITS PLOMBS AUX LEGUMES-MHAMSSA BEL KHODRA
M'hamssa-mhamssa bel khodra , aich ou berkoukess, plus gros pour d'autres régions de l'Algérie, des petits plombs aux légumes, sont, des pâtes petit
MDERBEL AUTHENTIQUE ALGEROIS-PLAT D'AUBERGINES A L'AGNEAU EN SAUCE
MDERBEL BEYDENJEL AUTHENTIQUE ALGÉROIS.
CHBEH OU CHBIH ESSOFRA BÔNOISE AUX NOIX
Chbih ou chbeh essofra (littéralement ce qui embellit la table d'un festin), ou marka hlouwa aux noix, un entremet ou plat sucré-salé des plus raffinés dans notre cuisine du terroir, recette inédite.
CORNES DE GAZELLE (GARN GHZEL) - GÂTEAUX ALGÉRIENS
Garn ghzel, cornes de gazelles ou tcharek glacé, des gâteaux exclusivement aux noix du terroir bônois, la pâte est ultra fondante avec une farce aux noix , cannelle, clou de girofle, kubabe et enrobé de sucre glace tamisé .
KESRA HARRA-GALETTE PIQUANTE FARCIE
Kesra harra traditionnelle et familiale, ou galette bônoise piquante farcie à la chakchouka aux oignons verts , recette ancestrale algérienne , kesra harra est à base de galette fine de semoule que l'on farcie de ratatouille rappelant la chakchouka piquante.
AAZLOUKA-FWED EL HAJELA ( ragoût d'aubergines )
Fwed el hajéla ou aazlouka , plat du terroir bônois à base d'aubergines, de fèves et de pois chiches trempés un plat du pauvre et de la veuve comme son nom l'indique, est des plus simples et des plus économiques qui soient de part les ingrédients.
RAGOÛT DE TOPINAMBOUR - BATATA KARNOUN SAUCE BLANCHE
Batata karnoun marka beida, des topinambours en sauce blanche à la cannelle et à l'agneau traditionnellement, liée avec un jaune d’œuf et du citron comme tous les plats Bônois ( Algérie )
CONFITURE DE CITRON A LA CUILLÈRE
De la confiture de citron en morceaux pour la dégustation à la cuillère comme il est d'usage traditionnellement dans la communauté bônoise
AUTHENTIQUE SFIRIA BÔNOISE A LA FLEUR D'ORANGER
Sfiria ou sfirya bônoise typique à la fleur d'oranger, un plat algérien que l'on prépare particulièrement à ramadan , à base de chapelure ou pain maison à base de semoule rassis,car la recette originale est ainsi préparée et la sfiria n'en sera que meilleure;.
JARI-JERI-CHORBA BEIDA-SOUPE BLANCHE BÔNOISE AU RIZ
Aujourd'hui, c'est un jari ou jéri, chorba beida ou soupe blanche du terroir bônois ( Algérie ), que j'ai eu le plaisir de publier sur le net en 2008, une recette typique de notre cuisine, car elle contient du riz plutôt que des vermicelles ce qui fait.
TARTE CITRON-BERGAMOTE-MERINGUÉE
Une tarte au citron-bergamote meringuée, recette de mon inspiration, un délicieux dessert qui a fait l'unanimité ! Un dessert rafraîchissant pour ramadan !
CRÊPES DE MON ENFANCE A LA CREME PÂTISSIERE OU CONFITURE
Aujourd'hui, je partage avec vous les crêpes de mon enfance, fourrées de crème pâtissière ou de confiture, puis plus tard on a appris à les faire au c
FOIE DE VOLAILLE SUR LIT DE TOMATES BRAISÉES A L'AIL
Une recette familiale qui utilise du foie de volaille ou foie de veau à peine sauté que maman servait en entrée ou en plat et parfois en accompagnement sur un lit de tomates fraîches à l'ail, braisées aussi rapidement à feu vif !
AUTHENTIQUE COCA BÔNOISE-ESPAGNOLE A LA SEMOULE
La coca Bônoise ou coca Espagnole à la semoule, en vérité que les Français d'Algérie connaissent si bien! La spécificité de la coca née à Bône est qu'on lui ajoute de la soubressade en miettes en fin de cuisson de la farce, mais a on pris nous autres.
BISCUITS CREUSÉS OU CROQUETS A LA CONFITURE
Des croquets à la confiture ou biscuits creusés qui ont fait le tour de la blogosphère, se sont simplement nos croquets ou croquants dont les boudins
CAKE AU SIROP DE CITRON BERGAMOTE- AMANDES ET CHOCOLAT
Cake au sirop de citron bergamote, amandes et chocolat, un gâteau convivial et gourmand que j'offre au même titres que mes bundts ou brioches.
PAIN MAISON POUR HAMBURGERS OU BURGERS FACILE
Un pain à hamburger ou burger maison facile et tout simple, brioché bien moelleux pour peu que vous ayez de la bonne farine et de la bonne levure boul