Tradition & Transmission308 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Mon hachis parmentier gouteux et parfumé
Facile et économique, le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française, indissociable pour moi des lendemains de pot-au-feu.
Ma compote de pommes hyper diététique et petits sablés maison
C’était la compote de pommes que faisait Maman.
Les vraies escalopes panées à la hongroise (ou à la viennoise)
Les escalopes panées à la hongroise sont en fait les Wiener Schnitzel, escalopes viennoises.
Les pommes de terre sarladaises de Janine
Ah les pommes de terre sarladaises de Janine ! J'en ai un délicieux souvenir.
Les petits choux au chocolat incomparables de Pauline
Belle idée pour terminer un repas de réveillon : des choux au chocolat ! Je rêvais de savoir les faire.
Le soufflé au fromage horizontal de Maman
Je n'ai retrouvé le soufflé horizontal de Maman nulle part ailleurs.
Le picoussel auvergnat de Janine
Le picoussel ou pounti est un plat auvergnat simplissime que faisait Janine à Chaudes-Aigues.
Le fameux gulyas hongrois
Contrairement à ce qu'on croit souvent, le fameux gulyas n'est pas un ragoût hongrois mais une soupe.
Le Dobos torta de Maman, notre gâteau hongrois de Noël
Le Dobos torta est le gâteau au chocolat emblématique de la cuisine hongroise.
La vraie sauce bolognaise de Maman - ragù alla bolognese
La vraie sauce bolognaise de Maman, il ragù alla bolognese, est un régal de saveurs et de parfums.
La meilleure salade de pommes de terre du monde
La meilleure salade de pommes de terre du monde est celle du regretté Chef Joël Robuchon.
La meilleure des recettes de crêpes : celle de Vigato, sans temps de repos
Pour la Chandeleur, voici la meilleure recette de crêpes, celle du Grand Chef Jean-Pierre Vigato, sans repos.
La crème caramel parfaite aux saveurs d'antan
Souvenir de jeunesse, cette crème caramel est légère, goûteuse, sucrée mais pas trop: j'ai retrouvé la recette parfaite de la crème aux oeufs aux saveurs d'antan