Tradition & Transmission

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Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Les recettes de cuisine de "Tradition & Transmission" - page 12


Recettes de cuisine italienne

Recettes de cuisine italienne

Recettes de cuisine italienne

Recettes hongroises

Recettes hongroises

Recettes de cuisine hongroise

Recettes de cuisine française

Recettes de cuisine française

Recettes de cuisine française

Tiramisu : la meilleure des recettes

Tiramisu : la meilleure des recettes

Le tiramisu classique, donc avec du café et du cacao, est selon moi, le seul, le vrai, l’unique, le meilleur.

Tian aux légumes du soleil

Tian aux légumes du soleil

Plat méridional par excellence, le tian se décline à l’infini.

Tartelette de tomates cerise

Tartelette de tomates cerise

Il reste un peu de pâte brisée maison conservée au réfrigérateur ? Voici une recette simplissime : une tartelette fine de tomate cerise, à servir en entrée ou en amuse-bouche.

Spaghetti alla carbonara, la vraie recette, sans crème

Spaghetti alla carbonara, la vraie recette, sans crème

Un grand classique de la cuisine italienne, les spaghetti alla carbonara se cuisinent toujours avec des lardons, du fromage râpé, et des œufs.

Spaghetti all' amatriciana

Spaghetti all' amatriciana

Les spaghetti all'amatriciana sont une spécialité romaine.

Saltimbocca alla romana et mousseline de chou-fleur

Saltimbocca alla romana et mousseline de chou-fleur

Les saltimbocca alla romana sont de petites escalopes de veau parées d'une tranche de jambon cru et d'une feuille de sauge.

Salade tiède de filets de rouget

Salade tiède de filets de rouget

Petite entrée ou plat léger pour un déjeuner estival au soleil, cette salade tiède de filets de rouget est une de mes récentes découvertes.

Salade Passiplé aux restes de pot-au-feu

Salade Passiplé aux restes de pot-au-feu

Une salade avec des restes de pot-au-feu que j'ai inventée il y a longtemps.

Salade de fin d’été

Salade de fin d’été

L’été touche à sa fin… En ce début septembre, quelle joie de trouver sur les étals des Halles de Nîmes figues, noix et champignons frais.

Salade de concombres à la hongroise de Maman – uborkasaláta

Salade de concombres à la hongroise de Maman – uborkasaláta

Toute simple, la salade de concombres à la hongroise se fait traditionnellement avec de la crème aigre (ou fraîche) et du sucre.

Salade de concombres à la crème

Salade de concombres à la crème

Ce tzatziki se déguste très frais en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée ou de merguez au barbecue, par exemple.

Saint Valentin : ris de veau à la panure de cèpes

Saint Valentin : ris de veau à la panure de cèpes

Le ris de veau est un mets délicat et plutôt cher mais bienvenu dans un menu festif comme celui de la Saint Valentin.

Saint Valentin : mousse aux deux saumons et coulis de tomates minute

Saint Valentin : mousse aux deux saumons et coulis de tomates minute

Voici une entrée aussi festive que simple à réaliser, idéale pour un diner de la Saint Valentin.

Saint Valentin : gâteau au chocolat mi-cuit inratable

Saint Valentin : gâteau au chocolat mi-cuit inratable

Le gâteau au chocolat mi-cuit de Pierre Hermé est sublime.

Saint-Jacques snackées, asperges vertes, dés de chorizo et crème de parmesan

Saint-Jacques snackées, asperges vertes, dés de chorizo et crème de parmesan

Voilà une recette trait d'union entre l'hiver et le printemps car elle associe les dernières Saint-Jacques de la saison froide et les premières asperges vertes printanières.

Roulés de sole sauce corail de Saint-Jacques safranée

Roulés de sole sauce corail de Saint-Jacques safranée

On adore les noix de Saint-Jacques mais que faire du corail? Et bien voici une subtile sauce safranée pour napper des roulés de sole.

Roulades de filets de sole farcies au saumon

Roulades de filets de sole farcies au saumon

Envie pour Noël ou la Saint Sylvestre d'un plat festif mais léger, simple et rapide? Voilà la recette de poissons idéale.

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