Sucré Sablé

Sucré Sablé158 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Fruit" - page 3


Tarte au Raisin de Nina Métayer

Tarte au Raisin de Nina Métayer

Une tarte autour d’un fruit rarement mis en valeur en pâtisserie, le raisin frais ! Une tarte créée par Nina Métayer aux raisins, muscat et cannelle.

Gelée de Muscat

Gelée de Muscat

Gelée sucrée au Muscat du Domaine de Mas Amiel, vignoble du Maury et au jus de pomme.

Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton

Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton

Dessert à l’assiette de la Maison Ferrandi autour de figues justes détaillées en quartiers accompagnées d’une gelée de vin doux du Maury et d’une boule de glace au fromage bleu (l…

Œufs Brouillés, Jaunes en Gravlax

Œufs Brouillés, Jaunes en Gravlax

Entrée de prestige, de la Maison Lenôtre, jouant sur différentes cuissons de l’œuf et subtilement aromatisée au fruit de la passion.

Perles de Citron Gélifiées

Perles de Citron Gélifiées

La technique permettant de transformer une gelée de citron (ou d’un autre fruit ou liquide) en forme de petites perles.

Tartelettes Figues de Vincent Guerlais

Tartelettes Figues de Vincent Guerlais

Tartelettes du pâtissier nantais Vincent Guerlais composées d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une compotée de figues et framboises et d’une ganache montée aux…

Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet

Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet

Petite entrée composée d’un avocat coupé en petits cubes, de quartiers de kumquats frais et sur lequel on vient déposer un œuf mollet au jaune bien coulant.

Poudre de Vanille

Poudre de Vanille

Gousses de vanille épuisées puis séchées pour devenir cassante avant d’être réduites en poudre.

Saint-Honoré Fébus

Saint-Honoré Fébus

Saint-Honoré composé d’un confit d’abricots et amandes sur lequel est poché une chantilly mascarpone parfumée à l’Hypocras (l’apéritif médiéval à base de vin et d’épic…

Saint-Honoré Esmeralda

Saint-Honoré Esmeralda

Saint-Honoré composé d’un confit de figues fraîches et séchées que surmonte une chantilly mascarpone parfumée à l’orange et cannelle.

Croustade Ariégeoise aux Pommes Caramélisées

Croustade Ariégeoise aux Pommes Caramélisées

Tourte feuilletée garnie de pommes caramélisées en (bonne) compagnie de noisettes et raisins secs, reposant sur une délicate compote de pommes parfumée à la vanille et à la cannelle.

Nougat au Chocolat

Nougat au Chocolat

Nougat parfumé au chocolat noir et au cacao, garni d’un mélange de fruits secs (amandes, pistaches et noisettes) et de fruits confits (au choix).

Pavê aux Abricots, Miel et Romarin

Pavê aux Abricots, Miel et Romarin

Pavê constitué d’une crème au lait concentré parfumé au romarin, de biscuits à la cuillères imbibés dans un coulis d’abricots au miel et romarin puis d’un mélange de blancs montés…

Sorbet au Citron Vert

Sorbet au Citron Vert

Citrons verts pressés dans un sirop pour un dessert glacé plein de peps !

Entre le Crépuscule et l’Aube

Entre le Crépuscule et l’Aube

Entremets à la Fraise et à la vanille bleue de la Réunion, à mi-chemin entre le Schuss aux fruits rouge de Gaston Lenôtre et le Fraisier Traditionnel.

Quinoa aux Betteraves et à l’Orange

Quinoa aux Betteraves et à l’Orange

Entre la salade et le taboulé, une association audacieuse entre le quinoa, la betterave et l’orange ! Agrémentée de quelques olives vertes et noires et d’éclats de noix de Grenoble !…

Vin d’Orange de mon Grand-Père

Vin d’Orange de mon Grand-Père

Vin rosé dans lequel a macéré un mélange d’oranges amères (Bigarades), oranges douces et citrons et doucement relevé à la cannelle et au clou de girofle.

Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic

Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic

Gâteau au sirop, traditionnel de la cuisine grecque, parfumé à l’orange et au mastic (résine à l’origine des gommes à mâcher !).

Tourte Pyrénéenne aux Myrtilles

Tourte Pyrénéenne aux Myrtilles

Ma version du gâteau traditionnel de la cuisine pyrénéenne garnies de myrtilles fraîches, de miel et de farine de châtaigne et nappé d’un coulis de myrtilles.

Tarte aux Myrtilles de Patrick Agnellet

Tarte aux Myrtilles de Patrick Agnellet

Tarte composée d’une pâte sablée garnie d’une crème d’amande et d’une garniture aux myrtilles.

Copyright RecettesMania ©2024. All rights reserved.