Sucré Sablé

Sucré Sablé42 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Fruit"


Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette

Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette

Biscuit composé d’un tant pour tant amande (ou noisettes)/Sucre glace et d’une meringue à la française. Il est utilisé comme fond d’entremets. Attention à ne pas le confondre avec…

Diamants Figues & Noix

Diamants Figues & Noix

Après la version chocolat, on poursuit notre aventure culinaire de la boulangerie de Cucugnan et leurs diamants à la figue et aux noix.

Marmelade de Kumquats

Marmelade de Kumquats

Des fois on a pas le choix, quand on a trop de fruits sur les bras faut faire des confitures. Quel drame mes amis ! Donc confiture de Kumquat parfumée à la vanille et au gingembre.

Kumquats Confits

Kumquats Confits

Il me restait des kumquats, d’une pas si vieille recette, je les ai laissés dans un sirop d’orange. Et donc Kumquats Confits au sirop d’orange léger et vanillé.

Confiture de Kumquats

Confiture de Kumquats

Des fois on a pas le choix, quand on a trop de fruits sur les bras faut faire des confitures. Quel drame mes amis ! Donc confiture de Kumquat parfumée à la vanille et au gingembre.

Compote de Pommes Caramélisées, Raisins secs et Pruneaux.

Compote de Pommes Caramélisées, Raisins secs et Pruneaux.

Compotes aux pommes de la maison, caramélisées à la vergeoise et agrémentée de raisins secs, de pruneaux puis parfumée à l’Armagnac !

Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs

Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs

Tartelettes composées d’une pâte à l’huile d’olive, d’une compotée d’abricots infusés au thym et Porto et garnie de fruits secs (amandes, noix de Grenoble et noisettes…

Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs

Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs

Compote aux abricots agrémentée d’un mélange de fruits secs (amande, noix et noisettes), infusée au thym et parfumée au Porto.

Salade de Fruits au Melon & aux Fraise

Salade de Fruits au Melon & aux Fraise

Une salade savoureuse composée de billes de melon et de fraises (Mara des bois et Ciflorette) accompagnées d’un jus de fraises vanillé. Le bonheur tient à peu de chose !

Pâte à Tourte à l’huile d’olive

Pâte à Tourte à l’huile d’olive

Une pâte à foncer sans beurre mais avec de l’huile d’olive. Idéale pour une quiche ou une tarte salée mais rien ne vous empêche de l’utiliser avec des fruits (comme les abricots p…

Salade de fruits estivale aux agrumes et fruits jaunes

Salade de fruits estivale aux agrumes et fruits jaunes

Salade de fruits d’été aux agrumes (orange, citron, citron caviar, kumquat), pommes, pêches et abricots. Parfumée à la vanille et macérée au rhum.

Tarte aux Agrumes & Fruits des Bois

Tarte aux Agrumes & Fruits des Bois

Création personnelle d’une tarte autour des saveurs du citron, sous forme de lemon curd, des mûres, framboises et myrtilles. Un petit vent de fraîcheur.

Chips de Fruits

Chips de Fruits

Comment obtenir des chips de fruits séchés avec un four ménager (et donc sans avoir besoin d’un déshydrateur).

Pavlova aux Fruits Rouges

Pavlova aux Fruits Rouges

La pavlova aux fruits rouges et pétales de rose. Le seul dessert qu’on peut transporter sans risque. S’il casse en route, dites que vous avez apporté un Eton Mess !

Biscuit Progrès Amande & Pistache

Biscuit Progrès Amande & Pistache

Pâte battue aérée meringué, cousine du succès, à base d’un mélange de pistaches et amandes en poudres. Utilisé comme fond de biscuit pour réaliser des entremets divers.

Riz au Lait Classique

Riz au Lait Classique

Le riz au lait, en version nature et basique pour qu’ensuite on puisse l’agrémenter selon notre fantaisie ! Des fruits pour une version light, du caramel beurre salé avec de la nougatin…

Tarte aux Pommes Traditionnelle

Tarte aux Pommes Traditionnelle

Tarte aux pommes classique du CAP pâtisserie composée d’une pâte brisée, d’une compote de pommes vanillée et de lamelles de pommes

Pâte Sablée Nature

Pâte Sablée Nature

De la farine, du beurre, du sucre et un jaune d’œuf, il n’en faut pas plus pour une des meilleures pâtes à tartes aux fruits ! Recette de Christophe Felder

Torréfier des Fruits à Coque

Torréfier des Fruits à Coque

Tags: Fruit, Coque

Technique permettant d’augmenter la puissance aromatique des fruits à coque.

Bouddha Bol Dinde & Butternut

Bouddha Bol Dinde & Butternut

Salade complète à la dinde accompagnée de butternut et garnie de pousses d’épinard, flocons d’avoines, baies de Goji et parsemée de quelques fruits secs concassées.

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