Sucré Sablé

Sucré Sablé320 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Dessert" - page 5


Chocolat Chaud du Ritz

Chocolat Chaud du Ritz

La reine des boissons, ici version palace avec la recette de François Perret qui utilise un mélange de trois chocolats (deux noirs de 70 et 62% et un au lait à 40%), de lait et de crème liquide.

Chemiser un Moule

Chemiser un Moule

Technique permettant un démoulage facile des gâteaux, cakes et autres brioches cuits dans des moules.

Koulitch du Café Pouchkine

Koulitch du Café Pouchkine

Le Koulitch est une brioche traditionnelle de la cuisine orthodoxe principalement consommé dans les pays slaves (Russie, Roumanie, etc.

Kouglof Alsacien de Christophe Michalak

Kouglof Alsacien de Christophe Michalak

La célèbre brioche alsacienne, au citron et aux raisins secs macérés dans le rhum.

Tartelettes Figues de Vincent Guerlais

Tartelettes Figues de Vincent Guerlais

Tartelettes du pâtissier nantais Vincent Guerlais composées d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une compotée de figues et framboises et d’une ganache montée aux…

Calculer le nombre de parts d’un dessert

Calculer le nombre de parts d’un dessert

Pour enfin connaître le nombre de parts que l’on peut faire dans un cercle ou un cadre.

Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet

Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet

Petite entrée composée d’un avocat coupé en petits cubes, de quartiers de kumquats frais et sur lequel on vient déposer un œuf mollet au jaune bien coulant.

Poudre de Vanille

Poudre de Vanille

Gousses de vanille épuisées puis séchées pour devenir cassante avant d’être réduites en poudre.

Tartelettes Diane

Tartelettes Diane

Petites tartelettes composées d’une compotée de mirabelles à l’hypocras, d’une crème à la vanille, de mirabelles confites au sirop vanillé et de petits cubes de gelée d’hypo…

Les Cuissons d’une Tarte

Les Cuissons d’une Tarte

Les différents modes de cuisson d’une tarte et les techniques qui leurs sont associées (chemisage, etc.

Les Cuissons d’une Tarte

Les Cuissons d’une Tarte

Les différents modes de cuisson d’une tarte et les techniques qui leurs sont associées (chemisage, etc.

Abaisser et Foncer une Pâte à Tarte

Abaisser et Foncer une Pâte à Tarte

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les façons d’abaisser la pâte et comment éviter les risques d’affaissement.

Biscuit Joconde à la Pistache

Biscuit Joconde à la Pistache

Un biscuit composé de pâte d’amande, de pâte de pistache et de beaucoup d’œuf ! Idéal pour un entremets à la framboise ou à la fraise par exemple.

Saint-Honoré Esmeralda

Saint-Honoré Esmeralda

Saint-Honoré composé d’un confit de figues fraîches et séchées que surmonte une chantilly mascarpone parfumée à l’orange et cannelle.

Croustade Ariégeoise aux Pommes Caramélisées

Croustade Ariégeoise aux Pommes Caramélisées

Tourte feuilletée garnie de pommes caramélisées en (bonne) compagnie de noisettes et raisins secs, reposant sur une délicate compote de pommes parfumée à la vanille et à la cannelle.

Sorbet au Basilic, Citron Vert et Champagne

Sorbet au Basilic, Citron Vert et Champagne

Un mariage des trois saveurs redoutablement efficace ! A tester absolument.

Merveilles de ma Mamie

Merveilles de ma Mamie

Les merveilles ! C’est le nom que l’on donne dans le sud-ouest aux beignets de carnaval plus connus sous le nom de bugnes ! Constitués de farine, d’oeuf et de beurre elles sont pa…

Confiture de Pêches au Jasmin

Confiture de Pêches au Jasmin

Confiture de Pêches (Blanches ou Jaunes ou un mélange des deux) parfumée aux pétales de Jasmin Séché.

Nougat au Chocolat

Nougat au Chocolat

Nougat parfumé au chocolat noir et au cacao, garni d’un mélange de fruits secs (amandes, pistaches et noisettes) et de fruits confits (au choix).

Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)

Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)

Petits beignets de courgettes tout chauds sortis de la cuisine grecque ! Délicieusement parfumés à la menthe, au basilic et au persil.

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