Sucré Sablé497 recettes
Pâtisserie & Co
Mousse au Chocolat Façon Grand-Mère
Mousse au chocolat noir traditionnelle à base de jaunes et de blancs d’œufs.
Pêché de Roses
Entremets autour de la pêche jaune et de l’essence de Géranium rosat adoucit par le miel
Fleur de Rhubarbe, Parfum de Cannelle
Entremets composé d’un biscuit napolitain, d’une compotée de rhubarbe et d’une crème bavaroise parfumée au clou et bois de cannelier.
L’Origine du Monde
Entremets composé d’un biscuit napolitain, d’une compotée d’abricots au miel, d’une ganache montée à la framboise et de gels d’abricot et framboise.
Floraison de Pêche
Entremets autour de la pêche jaune et de l’essence de Géranium rosat adoucit par le miel
Crème Bavaroise au Miel et à l’Hypocras
Crème anglaise sucrée par le miel dans laquelle on ajoute un peu d’hypocras (ou ce que vous voulez comme alcool) et que l’on mélange à une crème légèrement montée.
Les Trois Seigneurs
Entremets composé d’un biscuit moelleux au miel, d’une compote de figues au miel et hypocras et d’une crème bavaroise au miel et hypocras.
Verrine Rouge Cerise
Une verrine composée d’un granola aux fruits secs et graines, d’une compote de cerises marinées au Porto et d’une mousse au fromage blanc infusée à l’infusion de cerise séch…
Compote de cerises au Porto
Une compote réalisée en trois temps : d’abord un jus de cerise en cuisson sous vide, ensuite un petit gel à partir de ce jus et pour terminer un mélange de ce gel et de cerises rôties.
Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
Granola composé de flocons d’avoine, d’amandes et d’un mélange de cinq graines (pavot, sarrasin, millet, lin blond & brun, sésame).
Gravlax de Saumon en Tartelette, Aneth, Mangue et Baies de la Passion
Tartelette composée d’une pâte à l’aneth, d’un chutney de mangue épicé, d’un tartare de mangue et saumon gravlax aux baies de la passion, accompagné d’une chantilly à …
