Sucré Sablé565 recettes
Pâtisserie & Co
La Racine et la Rose Betterave, Rose et Crème de marron
Un dessert délicat autour de la rose et de la betterave.
Réduction de Lait de Chèvre Sauce au Lait de Chèvre comme une Confiture de Lait
Du lait de chèvre, un peu de miel et de vanille, et on réduit et on réduit et on réduit
Trinité pascale Fromage de Chèvre, Miel et Fraise
Dessert à l’assiette autour de la chèvre, du miel et de la fraise.
Mousse Bavaroise au Champagne
Mousse réalisée comme une crème bavaroise où le champagne remplace le lait.
Confiture de Miel et Huile d’Olive aux Agrumes
Entre la confiture et la mayonnaise, de simples jaunes foisonnés avec du miel bouillant puis montés à l’huile d’olive (ici parfumée aux agrumes)
Gelée d’Agrumes
Une gelée réalisée à partir d’un mélange de jus d’agrumes (orange, mandarine et citron) collée à l’aide d’un mélange de pectine et gélatine.
Compote de Figues au Miel de Thym et Herbes de Provence
Une compote à base de pectine NH et de gélatine qui peut s’utiliser comme insert pour un entremets ou comme fond de tarte.
Gelée d’Hypocras au Miel de Thym et Herbes de Provence
Gelée réalisée sur une base de pectine NH325 et de gélatine.
Le Trésor des Cathares Entremets Figue, Hypocras, Noix, Chèvre, Miel de Thym et Herbes de Provence
Entremets autour de la figue, de l’hypocras, de la Noix, du fromage blanc de chèvre, des herbes de Provence et du miel.
Biscuit Meringué aux Noix et aux Figues Séchées
Un biscuit meringué, sans gluten, garni de noix de Grenoble et de figues séchées.
Gelée au Whisky et au Sirop d’érable
Une gelée collée à la gélatine et à la pectine NH 325 aromatisée au whisky adouci par le sirop d’érable.
La Part des Anges Whisky, Orge, Châtaigne et Pomélo
Entremets composé d’un croustillant à l’orge et à la châtaigne, d’un biscuit à la châtaigne, d’un crémeux à l’orge torréfiée, d’une compotée de pamplemousse, d&r…
Sablé à la Châtaigne sans Gluten
Des biscuits sablés à la farine de châtaigne et de riz, donc sans gluten, et avec de la poudre de fruits secs (amande, noix et noisettes).
Croustillant à l’Orge Mondé et à la Crème de Marron
Croustillant composé d’orge mondé torréfié et de crème de marron.
Gelée de Sirop de Sauternes et Poires Pochées
Gelée réalisée à partir de poires pochées au sirop de Sauternes.
