Mariatotal289 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Émincés de porc marinés aux pommes de terre tapées
Voici une alliance peu commune, mais très réussie : le porc est mariné dans des ingrédients plutôt asiatiques (gingembre, sauce soja, citron vert…) et les pommes de terre sont d'inspiration portugaise (“batatas a murro” = “pommes de terre tapées”).
Brochettes de poulet mariné au pastis et tomates cerises confites
Pastis ? Mais oui, mais il ne laisse qu'un léger parfum anisé, rien de plus.
Poulet à la rhubarbe
Une telle association peut sembler surprenante, mais détrompez-vous, le résultat est absolument fabuleux ! Sans sucre ou presque, la rhubarbe est acidulée et se marie très bien à une viande blanche.
Œuf basquaise
Cet œuf basquaise reste ancré dans ma mémoire : je le dévorais régulièrement avec gourmandise au comptoir d'un célèbre traiteur parisien pour mon déjeuner.
Travers de porc au miel et tomates confites
C'est la quantité d'os qui rend le travers de porc si goûteux.
Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes
Pour Yotam Ottolenghi, au four, la cuisson du riz est inratable.
Merlu aux herbes en croûte
Cette recette du magazine “Saveurs, spécial fêtes 2020”, était destinée à du maigre, peu fréquent à Paris, malgré la pleine saison.
Chausson au jambon et aux champignons
Que faire avec une pâte pour croissants prêts à cuire ? J'avais déjà testé ces croissants qui, seuls, ne valent pas grand chose.
Salade de bœuf thaï express
Vous cherchez à improviser un petit dîner express pour amateurs d'exotisme ? Courez à votre supérette de quartier acheter un carpaccio prêt à déguster et habillez-le d'ingrédients asiatiques.
Soupe au poulet façon thaï
Avec les vermicelles de riz et du poulet, voyez ce potage davantage comme un plat principal (plutôt léger) que comme une simple soupe.
Soupe indienne au poulet
Cette soupe indienne, dite “mulligatawny”, c'est-à-dire épicée, est un plat complet, mais plutôt digeste, dans lequel vous pouvez intégrer les légumes que vous voulez, selon la saison.
Petit pains au lait
Toujours une mine de jolies et sympathiques gourmandises, le blog On dîne chez chez Nanou, d'Anne, nous dévoile comment faire de ravissants petits pains au lait, presque des brioches, pour régaler petits et grands.
Soupe à la marocaine
Cette soupe ne prétend pas être une authentique harira, mais les ingrédients y ressemblent furieusement.
Carré d'agneau en croûte d'herbes et pistaches
Le carré d'agneau, c'est ni plus ni moins des côtelettes encore tenues les unes aux autres.
Sauté de veau aux olives
Un plat on ne peut plus simple aux accents méditerranéens, même en hiver, qui mijote doucement.
Parmentier de canard à la patate douce
La patate douce est un peu sucrée, mais elle accompagne très bien ces viandes grasses et fortes en goût, comme le confit de canard.
Poulet mariné au babeurre, échalotes confites et épluchures grillées
Marinés dans le babeurre, ces filets de poulet en ressortent tendres à cœur.
Butter chicken
En matière de cuisine indienne, je n'ai aucune légitimité sinon celle d'apprécier ses saveurs et ses parfums.
Butternut hasselback
La recette des pommes de terre hasselback</a> (“hasselbackspotatis”) a été créée en 1953, par le chef suédois Leif Elisson, au restaurant Hasselbacken, à Stockholm (sur l'île de Djurgården).
Chowder de poulet citronné et boulettes de pain
Disons-le tout net, préparer cette soupe-repas au poulet de Yotam Ottolenghi prend un certain temps… Pour rester détendu, il est préférable de s'y prendre à l'avance et de réchauffer cette préparation au dernier moment.