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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Viande"


Flæskesteg, rôti de porc à peau croustillante

Flæskesteg, rôti de porc à peau croustillante

Le “flæskesteg” (prononcez “flèskeustaï”) est du porc rôti à croûte croustillante, dont les Danois ne sauraient se passer à Noël.

Araignées de porc au citron et romarin

Araignées de porc au citron et romarin

Tendres et goûteuses, les araignées de porc sont des morceaux qui gagnent à être connus.

Terrine de légumes d’été

Terrine de légumes d’été

Toujours fan de légumes d'été, voici la version d'Anne, du blog On dîne chez Nanou, de cette jolie terrine froide où se mêlent les couleurs.

Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce

Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce

Cette recette signée Yotam Ottolenghi a été publiée dans “The Guardian” du 8 août 2020 avant d'être intégrée à son ouvrage collectif “Ottolenghi Test Kitchen-Shelf love”.

Cocotte de poulet à la crème d’ail

Cocotte de poulet à la crème d’ail

Mijoté avec des oignons, des tomates et de la moutarde, et servi avec de la crème d'ail, ce savoureux poulet est très facile à cuisiner.

Cake aux olives et jambon blanc

Cake aux olives et jambon blanc

Facile à cuisiner à l'avance pour un apéritif convivial, c'est un classique des classiques qui plaît au plus grand nombre.

Charlotte d’aubergines à l’agneau

Charlotte d’aubergines à l’agneau

Aubergine et agneau, une alliance toujours gagnante : les aubergines chemisent une épaule d'agneau hachée et assaisonnée, ce n'est pas bien sorcier, c'est joli et ça fait un effet bœuf ! Évidemment, il faut un peu de soin tout de même et se donner le.

Poulet à la citronnelle et lait de coco

Poulet à la citronnelle et lait de coco

Ce poulet à la citronnelle et au lait de coco compte parmi les recettes ultra-faciles : on assemble tout dans un plat à four et on enfourne.

Tourte orientale au poulet

Tourte orientale au poulet

Cette tourte au poulet évoque furieusement la pastilla et les parfums marocains, mais à la manière des tourtes de pâte feuilletée à la place des feuilles de brick.

Calamari farcis à la saucisse

Calamari farcis à la saucisse

Des calamari ? Oui, ce sont ces pâtes italiennes qui ressemblent à des anneaux de calamar, tout simplement.

Feuilletés aux saucisses

Feuilletés aux saucisses

Ces petits feuilletés sont un classique des cocktails, en général, faits avec des petites saucisses un peu trop salées et trop industrielles.

Tartinade au jambon

Tartinade au jambon

Pour les apéritifs de l'été, cette délicieuse tartinade surprendra vos amis par sa couleur rose (qui n'est pas du tarama !).

Rôti de porc à la sauge en croûte de pain

Rôti de porc à la sauge en croûte de pain

La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage.

Taboulé au poulet aux épices

Taboulé au poulet aux épices

Dès qu'arrivent les beaux jours, l'envie de salade se fait sentir.

Poulet cuisson lente à basse température

Poulet cuisson lente à basse température

Un poulet de six heures, pourrait-on l'appeler.

Aiguillettes de poulet au citron et à la sauge

Aiguillettes de poulet au citron et à la sauge

Voici une des nombreuses façon de préparer des filets de poulet au citron.

Émincés de poulet au vinaigre balsamique

Émincés de poulet au vinaigre balsamique

Rien de plus simple que cette délicieuse marinade, qui ne vous demandera pas beaucoup de mal, pour accommoder de simples aiguillettes de poulet.

Croissants au jambon

Croissants au jambon

Parmi les petites préparations délicieusement régressives, le croissant au jambon fait un retour en force à notre plus grande joie.

Blancs de poulet à l’iranienne

Blancs de poulet à l’iranienne

Parmi les mille et une façons d'accommoder les blancs de poulet, en voici une d'inspiration moyen-orientale, pleine de saveurs.

Poulet au beurre d’épices

Poulet au beurre d’épices

Ce plat fait référence à un roman policier islandais, “Le Dresseur d'insectes”, d'Árni Thórarinsson.

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