Mariatotal236 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella
Dans la lignée de la tarte fine aux tomates, copiée sur le modèle du Café Joyeux, celle-là est garnie de lamelles d'aubergines, de courgettes, de tomates cerises et de mozzarella.
Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard
Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête.
Chou rouge aigre-doux à la danoise
Le chou rouge (rødkål) aigre-doux, au Danemark, accompagne la viande de Noël, comme le rôti de porc au laurier ou l'oie rôtie aux pruneaux et aux pommes.
Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes
Voici une nouvelle recette de saumon mariné au sel fumé par mon cousin franco-danois.
Velouté froid de courgettes et d'avocat
La courgette cuite fait d'excellents veloutés chauds ou froids.
Tarte serpentin aux courgettes
Sonia Ezgulian vient de dresser sur son compte Instagram, en ce mois d'août 2021, un bref rappel de sa tarte serpentin.
Mafalde à la purée d’ail, anchois et câpres
Ces larges pâtes aux bords frisés sont aussi jolies que particulièrement goûteuses, quoique difficiles à manger proprement.
Aiguillettes de poulet panées aux graines
Les escalopes panées, c'est toujours comme un goût d'enfance, non ? Avec cette chapelure aux graines signée Yotam Ottolenghi (“Simple”, Hachette Pratique), vous allez très vite l'adopter.
Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes
Pour Yotam Ottolenghi, au four, la cuisson du riz est inratable.
Chausson au jambon et aux champignons
Que faire avec une pâte pour croissants prêts à cuire ? J'avais déjà testé ces croissants qui, seuls, ne valent pas grand chose.
Soupe au poulet façon thaï
Avec les vermicelles de riz et du poulet, voyez ce potage davantage comme un plat principal (plutôt léger) que comme une simple soupe.
Pakora aux pommes de terre et épinards
Les pakora sont des beignets indiens à base de farine de pois chiche, de légumes et d'épices.
Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons
Ici, tout dépend de la qualité des tomates qui doivent être bien mûres.
Poulet mariné au babeurre, échalotes confites et épluchures grillées
Marinés dans le babeurre, ces filets de poulet en ressortent tendres à cœur.
Loup à la tomate et piment, sauce sésame
La recette de Yotam Ottlenghi (“Simple”, chez Hachette Pratique) propose du flétan.
Crème d'oignons doux au lard
Le chef Gilles Tournadre, de Rouen, a dévoilé voilà plusieurs années, dans les fiches recettes Elle, une délicieuse et rustique recette de sa mère.
Butternut hasselback
La recette des pommes de terre hasselback</a> (“hasselbackspotatis”) a été créée en 1953, par le chef suédois Leif Elisson, au restaurant Hasselbacken, à Stockholm (sur l'île de Djurgården).
Foie de veau à la vénitienne
Parmi les bons souvenirs gustatifs de Venise, il y a la glace aux noisettes du Caffè Florian, et le foie de veau à la vénitienne.
Épeautre à la tomate, aubergines et yaourt citronné
Yotam Ottolenghi, dans “Simple” propose cette recette avec du boulgour.
Pak-choï en poêlée
Le bok (pak) choy (choï) est un légume à ne pas confondre avec le chou chinois, le pé-tsaï, vert clair de forme allongée qui ressemble à une grosse laitue romaine.