Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Un crème veloutée moyen-orientale à base de pois chiches et de poivrons jaunes, ce qui n'est pas très fréquent.
Un simple velouté de haricots blancs, oui, mais des haricots de fête du plus bel effet et parfumés à la truffe.
Une délicieuse mise en bouche dégustée à La Suite (à La Rochelle) et que je me suis promis de copier.
Une entrée fraîche pour l’été : un simple assemblage des ingrédients du placard, délicieusement acidulé.
On pourrait traduire par chaudrée (charentaise, au hasard), une soupe de poissons un peu épaisse, pas très éloignée de la clam chowder de Boston.
Encore des petits choux pour l’apéritif ou pour accompagner une entrée comme une verrine à base de saumon.
Idéal en hiver pour se réchauffer dans une ambiance conviviale, le chou farci est en outre relativement digeste pour peu que vous utilisiez des restes de viande bouillie, pot-au-feu, poule au pot, bollito misto, etc.
Je n'avais pas grande opinion sur le chou-rave jusqu'à une série d'articles du “Figaro” consacrés aux aliments favoris des chefs.
Une jolie entrée économique, fraîche, croquante et légère, sans savoir-faire.
Un ustensile très simple pour faire mousser le lait m'a donné l'idée de déposer cette mousse sur un velouté de légumes comme on le fait sur du café.
Ne jetez pas les carapaces de vos langoustines, pas plus que celles des crabes ou des autres crustacés.
Après les bisques de homard ou de langoustines classiques, en voici une version beaucoup plus rapide, avec moins d'ingrédients.
Après avoir mangé de délicieuses crevettes, gardez ou congelez les chutes pour cuisiner rapidement une bonne petite soupe bien parfumée aux crevettes, avec les ingrédients du placard.
La saison des apéritifs revient avec les beaux jours… Carole, toujours pleine de ressource, a partagé sur son site <a href="https://www.