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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Entrée" - page 6


Terrine de campagne

Terrine de campagne

La terrine du chef : idéal pour un buffet entre amis.

Terrine de foies de volailles express

Terrine de foies de volailles express

Comment convertir des foies de volailles confits vendus en grande surface en une délicieuse terrine.

Tartines d’avocat

Tartines d’avocat

Une délicieuse tartine mi-entrée, mi-frichti, à la carte des restaurants tex-mex Indiana Café, absolument parfaite et onctueuse, pleine de bonnes choses pour les petites faims.

Taboulé libanais

Taboulé libanais

À base de persil, ce taboulé, sur toutes les cartes de restaurants libanais, s’adresse davantage aux petits appétits qu’aux solides coups de fourchette, mais il est bourré de vitamines, d’une fraîcheur sans pareil et l’ami de notre ligne.

Sucettes croustillantes de gambas

Sucettes croustillantes de gambas

Un joli petit amuse-bouche ou une entrée légère assez facile à improviser s'il vous reste un paquet entamé de feuilles de brick.

Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Un taboulé allégé : le chou-fleur cru est croquant avec un petit goût de noisette.

Soupe rustique à la tomate et au pain

Soupe rustique à la tomate et au pain

Une soupe un peu épaisse, vite faite à partir de tomates en conserve et de pain rassis, sans matériel.

Soupe express tomates-courgettes

Soupe express tomates-courgettes

Une petite soupe ultra-légère et vite faite, facile à improviser au dernier moment.

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Cette soupe de concombre cuit n’a rien à voir avec les soupes à base de concombre cru.

Soupe d’hiver

Soupe d’hiver

Rien n’est plus simple et plus convivial qu’une soupe de légumes.

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

J'ai trouvé l’inspiration dans un magnifique magazine autrichien de cuisine, consacré aux recettes d'auberges des Alpes autrichiennes et bavaroises, "Servus" (traduction : salut !), un semestriel.

Soupe de fèves

Soupe de fèves

Classiquement, cette soupe se fait à partir de fèves séchées, mais grâce aux fèves fraîches surgelées, elle cuira plus vite et sera plus douce.

Soupe de lentilles corail au curry

Soupe de lentilles corail au curry

Une jolie soupe d’hiver, pleine de protéines végétales et de bons parfums, qui peut même faire office de plat principal pour le soir.

Soupe de goulasch

Soupe de goulasch

… Comme à Aalborg (prononcez "Ôlborgue"), au nord du Jutland, la péninsule danoise.

Soupe aux poireaux et fenouil

Soupe aux poireaux et fenouil

Une alliance originale pleine de vitamines, un goût jamais déjà vu.

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Le tarator ( en bulgare) est une soupe froide bulgare traditionnelle, à base de yaourt (bulgare, comme chacun sait) et de concombre, proche du tzatziki, mais pas tout à fait.

Soupe de courgettes grillées

Soupe de courgettes grillées

C’est à Marianne, restauratrice italienne, que je dois cette façon de faire la soupe de courgettes.

Soupe au potimarron

Soupe au potimarron

Le potimarron : un goût entre le potiron et la châtaigne

Soupe aux herbes, haricots et orge perlé

Soupe aux herbes, haricots et orge perlé

Tirée du livre sur les céréales et légumineuses du chef Régis Marcon, trois étoiles au Guide Michelin, de Saint-Bonnet-le-Froid (dans la Haute-Loire), cette soupe est autant un régal pour les papilles que pour la santé.

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oignon gratinée

D’une grande simplicité, c’est régal pour réchauffer les fraîches soirées d’hiver.

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