Mariatotal238 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Gambas sur gelée de pamplemousse
La transcription d’une entrée servie au Gaya de Châtellaillon, selon la carte créée par Pierre Gagnaire.
Gaspacho blanc (ajoblanco)
L'ajoblanco (ou ajo blanco, ail blanc) était sans doute une version du gaspacho avant la découverte de l'Amérique et des tomates.
Friands de Saint-Jacques
Une manière très facile et décomplexée de déguster les coquilles saint-Jacques, même surgelées.
Fraîcheur d'avocat
Ce n'est pas vraiment une recette, mais un assemblage de bonnes et jolies crudités colorées.
Foie gras confit au sel
Je le tiens de “Simplissime, le livre de cuisine le plus facile du monde” (Hachette Pratique), de Jean-François Mallet, et de ma marchande de foies gras.
Foie gras comme au torchon
Une technique de cuisson du foie gras inratable, qui donne, en plus, une jolie présentation.
Feuilletés aux framboises
Encore une utilisation tout en finesse des feuilles de bricks : ce millefeuille, plus léger qu'à la pâte feuilletée, est issu d'“Éric Frechon, un chef pour recevoir chez soi”.
Deux salades pour ma lunchbox
Cette salade doit vous permettre de déjeuner au bureau au moins deux fois dans la semaine, les jours où vous ne ne télétravaillez pas à domicile… Elle comporte une base commune, puis deux apports (les protéines surtout) différents pour ne pas se lasser.
Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto
Le sarrasin en grains mériterait d'être cuisiné plus souvent : il est facile à préparer, d'une saveur originale et très agréable.
Croustade aux pommes
Depuis que sont apparues les feuilles de filo sur le marché, je les ai immédiatement adoptées pour une croustade du Gers maison.
Crevettes en beignets
Sans pâte à beignet ni friteuse, mais emballées dans des feuilles de brick passées au four ou à la poêle.
Crème veloutée aux amandes
Un dessert ultra-simple, avec des ingrédients faciles à avoir dans toutes les supérettes de quartier et vite fait pour amateurs d'amandes (moi, M’dame !).
Crème Dubarry
Le potage Dubarry… Un nom bien pompeux pour désigner une simple, mais exquise, soupe de chou-fleur, toute veloutée comme l'est le chou-fleur cuit.