Les petits plats de Christopher

Les petits plats de Christopher143 recettes

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Toutes les recettes de "Viande"


Fèves à l’andalouse au jambon serrano et chorizo

Fèves à l’andalouse au jambon serrano et chorizo

Les fèves au jambon serrano sont une recette très facile et typique de l’Andalousie, en particulier de Grenade.

Tajine de gigot d’agneau aux légumes

Tajine de gigot d’agneau aux légumes

Le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine.

Aiguillettes de poulet aux girolles sauce moutarde au piment d’Espelette

Aiguillettes de poulet aux girolles sauce moutarde au piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr d’Aiguillettes de poulet 1 Bocal de girolles 3 Belles échalotes Huile d’olive 2 Gousses d’ail 1 Bouquet de persil 2 Cuillères à café de fond …

Velouté de champignons copeaux de parmesan et graines torréfiées

Velouté de champignons copeaux de parmesan et graines torréfiées

Ingrédients pour deux personnes : 250 gr de Champignons de Paris 2 Echalotes 1 Gousse d’ail 900 ml de Bouillon de volaille 4 Champignons de Paris à poêler Copeaux de parmesan Graines torréfié…

Confit de canard et Pommes de terre sarladaises aux cèpes

Confit de canard et Pommes de terre sarladaises aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Belles cuisses de canard confit 1 kg de Pommes de terre à chair ferme 500 g de Cèpes 2 Gousses d’ail 10 Brins de persil 3 Cuillères à soupe de graisse de cana…

Tartare à l’italienne et sa crème au parmesan

Tartare à l’italienne et sa crème au parmesan

Le tartare mérite un traitement de saveur car il se consomme cru.

Tapas « Mesón del Champiñón » à Madrid Champignons farcis au chorizo

Tapas « Mesón del Champiñón » à Madrid Champignons farcis au chorizo

Dans les contreforts de la plazza Mayor de Madrid un endroit typique, « Mesón del Champiñón ».

Joues de porc dans leur jus « Carrilleras en su jugo » d’après une recette de Martin Berasategui.

Joues de porc dans leur jus « Carrilleras en su jugo » d’après une recette de Martin Berasategui.

Les joues de porc… Une viande extrêmement tendre en bouche, confites, fondantes, moelleuses elles sont délicieuses.

Spaghetti maison aux tomates cerises, speck et basilic

Spaghetti maison aux tomates cerises, speck et basilic

Les spaghettis aux tomates cerises, speck et  basilic sont le grand classique qui ne déçoit jamais.

Velouté de cèpes

Velouté de cèpes

Ingrédients pour deux personnes : 200 g de Cèpes frais 300 g de bouillon de volaille (1 bouillon cube) 2 Echalotes 2 Gousses d’ail 10 cl de vin blanc sec Sel et poivre Persil Huile d’ol…

Choux de Bruxelles au jambon fumé gratinés au parmesan

Choux de Bruxelles au jambon fumé gratinés au parmesan

Les choux de Bruxelles c’est un peu la bête noire des choux, notre pire souvenir de la cantine, un plat souvent accompagné d’un « beurk » ! Quel dommage pourtant, car bien cuisiné et su…

Dos de cabillaud crumble de noix au jambon de Bayonne persillade et tagliatelles au cèpes

Dos de cabillaud crumble de noix au jambon de Bayonne persillade et tagliatelles au cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : Crumble 4 Morceaux de dos de cabillaud 6 Noix décortiquées 2 Tranches de jambon de Bayonne 1 Gousse d’ail 1 Bouquet de persil Huile d’olive Poivre du moul…

Tagliatelles aux cèpes

Tagliatelles aux cèpes

Ingrédients Tagliatelles aux cèpes pour 4 personnes: 400 g de Tagliatelles 500 g de Cèpes 150 g de dès de jambon de Bayonne 250 ml de crème fraîche liquide allégée à 5% de MG 2 gousses d’ail Persil…

Coquelets farcis au jambon de Bayonne champignons carottes oignons au piment d’Espelette.

Coquelets farcis au jambon de Bayonne champignons carottes oignons au piment d’Espelette.

Ingrédients pour 4 personnes :  2 Beaux coquelets 4 Tranches de jambon du pays 1 Petite boîte de champignons de Paris ou frais c’est encore mieux ! 1 Belle carotte 1 Oignon jaune 2 Gousses d&…

Poulet aux épices du Maroc

Poulet aux épices du Maroc

Ingrédients pour 2 personnes : 2 Cuisses et hauts de cuisses de poulet 1 Cuillère à soupe de Ras el hanout 1 Cuillère à café de Paprika 1 Cuillère à café de gingembre en poudre 2 Tomates 2 Courgett…

Filets de maquereaux marinade Chermoula, cuisine du cœur santé plaisir !

Filets de maquereaux marinade Chermoula, cuisine du cœur santé plaisir !

Cuisine du cœur santé plaisir La Chermoula ou Charmoula est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine, notamment pour le poisson.

Blanc de poulet mariné aux saveurs du monde, tagliatelles aux courgettes, cuisine du cœur santé plaisir !

Blanc de poulet mariné aux saveurs du monde, tagliatelles aux courgettes, cuisine du cœur santé plaisir !

Ingrédients pour deux personnes : 2 Blancs de poulet 1 Oignon rouge 1 Courgette verte 1 Courgette jaune  1 Gousse d’ail 1/2 Jus de citron  1 Cuillère à café rase de curry 1 Cuillère à café ra…

Dos de merlu à l’étouffée sur sa compotée de légumes d’été, cuisine du cœur santé plaisir !

Dos de merlu à l’étouffée sur sa compotée de légumes d’été, cuisine du cœur santé plaisir !

Ingrédients pour 2 personnes : 2 Dos de Merlu 1/2 poivron rouge 1/2 Poivron vert 1/2 Poivron jaune 2 Beaux oignons nouveaux 1 Aubergine 2 Belles tomates  2 Gousses d’ail Thym Huile d’ol…

Tangia Marrackchia du Chef Simo Restaurant Dar L’Oussia dans la médina d’ Essaouira

Tangia Marrackchia du Chef Simo Restaurant Dar L’Oussia dans la médina d’ Essaouira

Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de jarret de bœuf ou de veau 10 gousses d’ail (avec chemise) 2 citrons confits coupé en quartiers (Hamed mssayer) 3 cuillères à café de cumin moulu 2 cuill…

Côtelettes de canard sauce porto gelée de Mara des bois pommes grenailles au beurre salé

Côtelettes de canard sauce porto gelée de Mara des bois pommes grenailles au beurre salé

Ingrédients pour deux personnes : 2 Côtelettes de canard 15 cl de Porto 3 Cuillères à soupe de gelée de Mara des bois « Au Temps d’Eugénie » 2 Echalotes Sel Poivre Pommes grenailles 30 g de B…

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