Les petits plats de Béa406 recettes
Cuisine & Voyages
Lotte et coquillages sauce rouille crémeuse - Balade aux calanques de Marseille
Une belle queue de lotte et quelques coquillages, ceux disponibles chez mon poissonnier nous ont régalés grâce en particulier à cette sauce rouille crémeuse.
Maquereaux marinés au Muscat de Rivesaltes
L'année dernière je vous ai proposé une recette de maquereaux marjnés au citron et au fenouil.
Poisson perroquet en feuille de bananier
Lorsque j'ai vu ce poisson chez le poissonnier il m'a intrigué.
Choucroute de poisson - Balade à Mers les Bains
La choucroute de poisson est pour moi synonyme de bord de mer, de côte normande ou bretonne car j'ai l'habitude de choisir ce plat quand on va se balader dans l'une de ces régions.
Céteaux à la tomate - l'île d'Oléron (1)
Nous sommes rentrés depuis quelques jours de notre séjour sur l'île d'Oléron et aujourd'hui je vous propose une recette cuisinée pendant ces vacances.
Toasts au foie de lotte - l'île d'Oléron (2) Le Château-d'Oléron
Lors de mes vacances à Oléron, j'ai trouvé ces foies de lotte chez le poissonnier.
Truite farcie en robe de pain de sucre, beurre blanc citronnelle
Aujourd'hui, je vous propose une recette qui me trottait dans la tête depuis quelques temps.
CHAMPIGNONS ROTIS AU FOUR
Voici la recette des champignons qui ont accompagnés hier ma truite en habit de pain de sucre, elle est toute simple mais au combien savoureuse.
Tripes à la provençale
Alors qu'on entre dans la farandole des recettes festives, aujourd'hui je vous propose la recette de tripes à la provençale de mon enfance.
Saumon gravlax aux écorces d'oranges séchées
C'est toujours pour moi un vrai plaisir de servir un saumon mariné sorti de ma cuisine.
Crème de topinambours à l'huile de truffe
Cette crème de topinambour pourrait être l'accompagnement d'une viande rôtie,d'une volaille ou même d'un poisson sur la table du réveillon ou du jour de Noël.
Velouté poireaux endives et maquereau fumé
Dans le genre velouté un peu plus consistant et qui sert de repas d'un soir, voici une nouvelle version composée de poireaux et d'endives et d'un filet de maquereau fumé émietté.
Galette aux sardines à l'huile - Balade à Pont Aven en automne
Aujourd'hui je vous propose une galette découverte dans une crêperie de Pont Aven lors de notre dernier séjour en Bretagne.
Dos d'églefin en croute de moutarde aux algues et retombée d'épinards - Fort Boyard vu d'Oléron
Le samedi quand se profile pour le soir un dîner au restaurant, le repas du midi est léger.
Roulades de saumon à la choucroute
Quand on aime servir des plats originaux on entend parfois "quand est ce qu'on mange des pâtes au beurre".
Raviolis noirs au saumon et émulsion crémeuse à l'ail des ours
Récemment je suis allée dans un restaurant de ma région que j'aime particulièrement ( Les fines gueules au Quesnoy).
Salade de pissenlits aux harengs fumés
C'est une salade en chaud froid comme j'aime en servir en cet entre saison.
Dos de cabillaud vapeur sauce cressonnière
Même si le printemps tarde à vraiment s'installer, on a envie d'y croire en savourant cette petite recette toute printanière, légère et qui demande peut de temps de préparation.
Filet de poisson à la crème de pissenlit
Jusqu'à la découverte de cette recette, je n'aurais pas pensé cuire des pissenlits.