Les petits plats de Béa

Les petits plats de Béa2 299 recettes

Cuisine & Voyages

Toutes les recettes de "Plat salé" - page 110


Blanquette de veau aux légumes d'hiver

Blanquette de veau aux légumes d'hiver

Certes la véritable blanquette de veau ne contient que des carottes et des champignons.

Parmentier de légumes à cheval

Parmentier de légumes à cheval

Bien souvent j'aime préparer un plat d'épinards à la crème dans lequel j'ajoute soit des oeufs cuits durs soit des oeufs cuits façon cocotte au centre des épinards.

Poulet à l'orientale - balades orientales

Poulet à l'orientale - balades orientales

C'est une recette inspirée par mes voyages.

Croquettes de pommes de terre au Maroilles

Croquettes de pommes de terre au Maroilles

Aujourd'hui je vous propose une recette qui fleure bon ma région avec ces croquettes composées d'une purée de pommes de terre parfumées au Maroilles et à la bière.

Galettes de sarrasin au boeuf haché et champignons

Galettes de sarrasin au boeuf haché et champignons

La galette de sarrasin est bretonne et je l'ai jusqu'à présent essentiellement utilisée avec des produits qui évoquent cette région.

Quiche aux choux de Bruxelles en croute de pommes de terre

Quiche aux choux de Bruxelles en croute de pommes de terre

Pour cette quiche, pas de pâte brisée ou feuilletée mais des rondelles de pommes de terre viennent soutenir une préparation à quiche garnie de choux de Bruxelles et de lardons.

Salade de gésiers aux légumes rôtis

Salade de gésiers aux légumes rôtis

C'est une salade qui revient assez souvent sur ma table, Monsieur les petits plats aime les gésiers confits.

Tartiflette de crozets à la viande des grisons

Tartiflette de crozets à la viande des grisons

Les crozets, ces petites pâtes carrées à la farine de sarrasin sont originaires de la Savoie.

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Aujourd'hui pas de grande découverte avec ce bon plat de cuisine traditionnelle.

Ravioli au bourguignon

Ravioli au bourguignon

Lorsque je vous ai proposé ma recette de b?uf bourguignon, je vous ai dit que j'en avais prévu une plus grande quantité avec l'idée d'utiliser le reste.

Champignons farcis

Champignons farcis

Les champignons farcis sont souvent servis en entrée, ici je les ai servis en guise de plat avec une sauce tomate et accompagnés de pâtes.

Lapin aux pruneaux - balades régionales

Lapin aux pruneaux - balades régionales

Comme dans toute cuisine régionale, il y a bien souvent maintes façons de préparer un plat qui nous semble classique.

Ketchup de betterave rouge aux épices

Ketchup de betterave rouge aux épices

Si le ketchup industriel entre rarement dans mes placards, j'aime m'amuser à préparer du ketchup maison.

Pies au saumon

Pies au saumon

Cette pie est une revisite du koulibiac de saumon.

Velouté de chou navet à la sauge

Velouté de chou navet à la sauge

Le chou navet est proche du rutabaga, une autre variété de navet parmi les légumes anciens ou oubliés.

One pot pasta à la saucisse roulée

One pot pasta à la saucisse roulée

Quand il s'agit de cuire de la saucisse à griller, j'affectionne de la saucisse au mètre roulée en serpentin et cuite au four comme ICI.

Veau marengo et polenta à l'ail

Veau marengo et polenta à l'ail

Comme la blanquette et le bourguignon, le veau marengo est un classique de la cuisine française.

Soupe à la tomate et au blé vert

Soupe à la tomate et au blé vert

Voici une version plus orientale de la soupe à la tomate.

Gratin de choux de Bruxelles au cheddar

Gratin de choux de Bruxelles au cheddar

Les choux de Bruxelles sont souvent délaissés et pourtant comme tous les autres choux ils sont très intéressants au niveau nutritionnel.

Couscous d'hiver

Couscous d'hiver

Durant l'hiver je n'achète aucun légume méditerranéen, courgettes, tomates, poivrons ou aubergines.

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