Plaisirs de la Maison1 045 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Brownifoot
Je vous offre ce dessert au chocolat pour soutenir l'équipe de France de football pour le match de demie finale du mondial 2018.
Tarte melon et Porto
Ingrédients : pour 8 personnes 1 beau melon (Cantaloup charentais) La pâte sucrée 125 g de farine type 55 ou type 45 65 g de beurre doux 35 g de sucre glace 1 jaune d’œuf 1 cuillerée à soupe d’eau 1 pincée de sel fin La crème d’amande 50 g de beurre.
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Ingrédients : pour 4 personnes 250 à 280 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 belles pommes (Belchard ou Golden) 2 cuillerées à soupe de cassonade blonde (ou du sucre roux) 10 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café de vanille.
Galettes de Doué La Fontaine
Ingrédients : pour 8 galettes individuelles 125 g de beurre demi-sel 125 g de sucre en poudre 1 œuf 150 g de farine type 55 (+ ou – 25 g de farine supplémentaire) La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Pizza à l’artichaut et à la tomate
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à pizza 250 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa) 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 15 cl d’eau 1 cuillerée à café rase de sel fin La garniture 8 cœurs.
Mini gâteaux nantais
Ingrédients : pour 16 mini gâteaux nantais (diamètre de 6,5 cm) La pâte 125 g de beurre ½ sel pommade 125 g de sucre vanillé (vanillé maison pour moi) 3 œufs 125 g de poudre d’amande 40 g de farine 3 cuillerées à soupe de rhum Le glaçage 100 g de sucre.
Tourton nantais (pain sucré de Nantes)
Ingrédients : pour 10 personnes 200 g de pâte fermentée 500 g de farine type 55 ou farine de grau type 45 130 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 25 g de levure de boulanger fraiche 250 g de lait frais entier 8 g de sel fin La dorure 1 jaune d’œuf.
Curry de merlu
Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de merlu (ou colin) en gros cubes 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerée à soupe de curry en poudre 2 tomates mûres 15 cl de lait de coco Quelques feuilles de persil plat (ou de coriandre) Sel et poivre.
Espadon à l’orange et au citron vert
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 350 g d’espadon ou autre poisson à chair ferme Le jus d’un petit citron vert Bio pressé Deux oranges Bio Le zeste du demi-citron vert Bio 2 cm de gingembre frais 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 5 baies.
Tourte de la mer
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 3/4 petits suisses (180 à 240 g) Une pincée de sel fin 200 g de farine (même poids que les petits suisses) 90 g de beurre (moitié du poids des petits suisses) La garniture et la sauce 800 g de moules fraiches ou.
Tarte streusel abricots et pistache
Ingrédients : pour 6 personnes 400 g d’abricots fermes Le streusel 35 g de sucre en poudre 35 g de poudre de pistaches torréfiées 35 g de farine type 45 ou 55 35 g de beurre doux La pâte sablée 50 g de sucre glace de préférence 100 g de beurre doux 185.
Œufs cocotte à la ratatouille
Ingrédients : pour 4 personnes 1 poivron rouge 500 g de tomates 1 belle aubergine 2 courgettes 3 oignons frais 2 gousses d’ail Basilic, thym et romarin frais du jardin 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette 4.
Salade froide marocaine aux poivrons, tomates et moules
Ingrédients : pour 3 personnes 4 tomates (500 g) 150 g de moules cuites et décortiquées 3 poivrons verts grillés 1 gousse d’ail pelée et hachée 1 cuillerée à soupe de persil lavé et ciselé 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre.
Burger mini foot
Ingrédients : pour 6 mini burgers La pâte à pain 10 g de levure fraiche de boulanger 75 ml d’eau tiède 150 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45) 1 jaune d’œuf 5 g de sucre en poudre ½ cuillerée à café de sel 40 g de beurre mou La garniture.
Boulettes ou polpettes de poulet, mozzarella, olives noires et basilic
Ingrédients : pour 4 personnes Les boulettes 3 filets de poulet Bio (330 g) 120 g de mortadelle 100 g de mozzarella râpée 1 gousse d’ail 1 œuf 2 branches de basilic frais Sel et poivre Farine 1 cuil.
Fondant chocolat et crème de pruneaux
Ingrédients : pour 6 personnes 2 œufs 100 g de chocolat noir 100 g de fromage blanc à 20 % MG 15 g de sucre brun 15 g de farine type 55 1 pointe de couteau de levure chimique 6 cuillerées à soupe de pulpe de pruneaux 1 pincée de sel fin Préparation :.
Pains au lait (cap pâtissier)
Ingrédients : pour 8 pains au lait La pâte 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 5 g de sel fin 25 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux à température ambiante 55 g d’œuf 10 g de levure fraiche de boulanger 85 g de lait ½ écrémé La.
Scarpaccia de courgettes
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de petites courgettes 1 échalote 1 gousse d’ail 100 g de farine type 55 ou type 45 75 g de parmesan râpé + 15 g pour le dessus 200 ml de lait ½ écrémé 2 œufs Sel et poivre du moulin 6 branches de basilic Huile d’olive.
Galettes de courgette aux noisettes
Ingrédients : pour 10 galettes de 10 cm de diamètre 4 courgettes (750 g) Bio 50 g de noisettes décortiquées 90 g de farine type 55 50 g de grana padano râpé + 50 g d’emmental râpé 2 gousses d’ail 3 œufs Sel et poivre du moulin Préparation : Laver les.