Plaisirs de la Maison1 023 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Blanc de poulet pané aux corn-flakes
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 330 g d’aiguillettes de poulet Deux œufs Sel et poivre du moulin 100 g de corn-flakes 10 cl de lait ½ écrémé Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Frittatensupe, soupe autrichienne
Ingrédients : pour 4 personnes Le bouillon de bœuf 2 beaux morceaux de bœuf (paleron, plat de côtes ou jarret ou queue de bœuf) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni (persil, thym et laurier) 1 poireau 2 petits navets Gros sel, poivre en grains, 1 clou.
Gaufres de fête foraine
Ingrédients : pour 14 gaufres de 11 x 9 cm 250 ml de lait ½ écrémé 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (levure Le Briochin d’Alsa) 250 g de farine type 55 ou type 45 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 2 œufs 150 ml d’eau gazeuse (eau.
Ballotin de poulet farci au Chaource, champignons et blanc de poireau
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La duxelle * 125 g de champignons blancs (poids net) 135 g de blanc de poireau (poids net) 1 oignon moyen 1 gousse d’ail 20 g de beurre doux Sel et poivre du moulin Les blancs de volaille 5 beaux blancs de poulet Bio.
Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre
Ingrédients : pour 6 personnes 1 rôti de porc d’1 kg environ 1 kg de pommes de terre grenaille 5 gousses d’ail 5 branches de thym 1 litre de lait ½ écrémé (ou entier) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide Fleur de sel et poivre du moulin Préparation.
La flognarde aux pommes
Ingrédients : pour 6 personnes 5 pommes du limousin 30 g de beurre 4 œufs 8 cuillerées à soupe de sucre cassonade 5 cuillerées à soupe de farine type 45 ou type 55 25 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de calvados (ou de vanille.
Saumon, flan de poireaux et tagliatelles de galettes bretonnes
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de saumon (sauvage de préférence) Un peu d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce 20 cl de crème fraiche épaisse Le jus d’un citron Bio pressé 1 cuillerée à soupe de moutarde forte Sel et poivre du moulin.
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Avant de commencer à vous donner la recette, je tiens à préciser que cette recette a été réalisée l’été dernier avec des abricots frais.
Poêlée de légumes d’hiver
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de champignons de Paris 1 gros oignon 2 navets boule d’or 2 panais 1 patate douce orange ½ boule de céleri-rave 2 carottes oranges 4 gousses d’ail 2 brins de romarin 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre.
Filet de colin sauce curcuma au riz blanc et huile de sésame
Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de colin (chaque filet de 150 g environ soit au total 600 g) 20 cl de crème de coco 1 cuillerée à café de poudre de colombo 3 cuillerées à café de curcuma Sel, baies roses et des fines herbes (thym, romarin.
Salambos ou glands pâtissiers
Ingrédients : pour 8 salambos La pâte à choux 65 g d’eau 65 g de lait ½ écrémé 2 belles pincées de sel fin 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (10 à 12 g) 50 g de beurre doux 125 g d’œufs (2 œufs + un jaune) 75 g de farine type 45 ou type 55 La crème.
Cake poire et grué de cacao
Ingrédients : pour un moule de 28 x 11 cm 200 g de chair de poire (Doyenne du Comice ou Conférence) 80 g de beurre ½ sel à température ambiante 100 g de sucre cassonade (cassonade blonde) 2 œufs 140 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de.
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Ingrédients : pour 24 fingers de 10 cm de long et d’1 cm de large 60 ml de lait ½ écrémé 60 ml d’eau 50 g de beurre doux 5 g de sucre en poudre 2 g de sel fin 80 g de farine type 45 ou type 55 2 gros œufs (120 g au total) 10 cerneaux de noix concassés.
Les sablés Pur Breizh
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits carrés (4 cm de côtés) ou une soixantaine de biscuits pour Pâques (œufs et lapins) La pâte : 250 g de farine type 45 ou type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 150 g de sucre en poudre 125 g de beurre.
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Ingrédients : pour 24 sablés de 7,5 à 8 cm de diamètre 300 g de farine type 45 ou type 55 200 g de beurre en pommade demi-sel (ou 100 g de beurre demi-sel et 100 g de beurre doux) 90 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 50 g de pépites.
Noisettine abricot
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 55 (ou type 45) 125 g de sucre en poudre 100 g de noisettes en poudre 1 sachet de sucre vanillé 5 ml de levure chimique (1 belle cuillerée à café) 1 pincée de sel fin 2 œufs 50 ml d’Amaretto (ou de.
Panini maison
Ingrédients : pour 4 pains 460 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45) 125 ml d’eau tiède 125 ml de lait ½ écrémé tiède 30 g de beurre doux fondu 6 g de levure de boulanger déshydraté ( 1 sachet Briochin d’Alsa) 1 cuillerée à café de sel fin.
Lamala en version salée chèvre et ail des ours ou agneau de Pâques alsacien revisité
Ingrédients : pour un petit moule (6 personnes) 100 g de farine type 45 ou type 55 2 cuillerées à café de levure chimique 1 œuf 60 g de purée d’ail des ours 75 g de chèvre cendré 50 g de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin Préparation : Dans un bol délayez.
Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne
Ingrédients : pour 7 verrines apéritives de 8 cl de contenance 25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG) 1,5 feuilles de gélatine (3 g) 60 g de Soumaintrain (fromage de Bourgogne) Sel et poivre du moulin 100 g de pruneaux dénoyautés 5 cl de jus.
Tiramisu au gorgonzola et noix
Ingrédients : pour 8 personnes Le tiramisu 100 g de gorgonzola 1 cuillerée à café de persil haché 100 g de cerneaux de noix 4 tranches de pain de mie( pour moi pain de mie maison) Sel et poivre du moulin 3 œufs 250 g de mascarpone La décoration 10 brins.