Plaisirs de la Maison3 040 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Les coulants au chocolat
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 140 g de chocolat noir (60 % de cacao) 110 g de beurre doux 2 œufs moyens (poids total 106 g environ) 60 g de cassonade (ou de sucre en poudre) 20 g de crème fraiche liquide entière 10 g de farine type 55 ou type 45.
Pour le dixième anniversaire du blog : un concours gourmand
Voici déjà dix ans que je vous fais partager ma passion la cuisine (depuis le 11 juillet 2008 pour être précis), je n’ai pas vu le temps passer.
Brownifoot
Je vous offre ce dessert au chocolat pour soutenir l'équipe de France de football pour le match de demie finale du mondial 2018.
Cocotte d’haricots blancs au chorizo
Ingrédients : pour 3 personnes 400 g d’haricots blancs cuits ou au naturel (ou 750 g d’haricots blancs à écosser) 3 petits oignons blancs frais 3 gousses d’ail 400 g de dés de tomates (4 tomates pelées et épépinées) 6 feuilles de basilic frais 1 bouquet.
Dentelles chocolat
Après vous avoir parlé du Micro Pro Grill je vous livre un de mes premiers essais : un gâteau au chocolat au micro-ondes.
Saumon, asperges blanches, sauce crémée à la moutarde et éclats de noisettes grillées
Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de saumon de 150 g chacun (soit au total 450 g) 9 asperges blanches 12 noisettes entières débarrassées de leur peau La sauce crémée à la moutarde 2 petits oignons blancs frais 10 cl de vin blanc sec 10 cl de crème.
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Ingrédients : pour 4 personnes 250 à 280 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 belles pommes (Belchard ou Golden) 2 cuillerées à soupe de cassonade blonde (ou du sucre roux) 10 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café de vanille.
Salade de pâtes au thon et haricots blancs
Ingrédients : pour 2 personnes 120 g de pâtes cuites (torsettes aux légumes cuisson 7 à 8 minutes) ¼ de tablette de bouillon de légumes, dilué dans 40 ml d’eau 30 ml de vinaigre de vin 2 cuillerées à café d’huile d’olive 200 g d’haricots cuits (égouttés).
Galettes de Doué La Fontaine
Ingrédients : pour 8 galettes individuelles 125 g de beurre demi-sel 125 g de sucre en poudre 1 œuf 150 g de farine type 55 (+ ou – 25 g de farine supplémentaire) La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Gratins de la mer
Ingrédients : pour 5 personnes 20 belles crevettes roses et 50 moules décortiquées fraiches ou surgelées 2 carottes 2 branches de cèleri branche 1 oignon 2 cuillerées à soupe de cognac ou de whisky 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates 20 cl de.
Paupiettes de poulet aux carottes et aux tagliatelles
Ingrédients : pour 3 personnes 3 belles paupiettes de poulet (ou de dinde) 3 carottes 1 petit oignon 1 gousse d’ail 50 g de lard fumé en fins lardons 1 bouquet garni (persil, thym et laurier) 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté 10 cl de vin.
Les choux des Caraïbes
Ingrédients : pour une trentaine de choux La pâte à choux 90 g d’eau 80 g de beurre doux 90 g de lait ½ écrémé 100 g de farine type 55 ou type 45 4 œufs moyens 1 pincée de sucre en poudre Du sucre perlé La crème vanillée 15 cl de crème liquide au mascarpone.
Carrés croustillants abricots pistache
Ingrédients : pour 10 carrés de 10 cm de côté 350 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 10 petits abricots 60 g de poudre de pistaches torréfiées 60 g de beurre doux 60 g de sucre en poudre + quelques cuillerées pour saupoudrer 1 œuf Quelques.
Pizza à l’artichaut et à la tomate
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à pizza 250 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa) 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 15 cl d’eau 1 cuillerée à café rase de sel fin La garniture 8 cœurs.
Les pots-fiteroles
Préparation : 1 heure Cuisson : 50 minutes Ingrédients : pour 7 à 8 personnes La crème pâtissière 2 œufs 1/2 litre de lait entier 40 g de Maïzena ou 4 cuillerées à soupe rases 60g de sucre semoule ½ gousse de vanille ou 1 cuil.
Mini gâteaux nantais
Ingrédients : pour 16 mini gâteaux nantais (diamètre de 6,5 cm) La pâte 125 g de beurre ½ sel pommade 125 g de sucre vanillé (vanillé maison pour moi) 3 œufs 125 g de poudre d’amande 40 g de farine 3 cuillerées à soupe de rhum Le glaçage 100 g de sucre.
Tourton nantais (pain sucré de Nantes)
Ingrédients : pour 10 personnes 200 g de pâte fermentée 500 g de farine type 55 ou farine de grau type 45 130 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 25 g de levure de boulanger fraiche 250 g de lait frais entier 8 g de sel fin La dorure 1 jaune d’œuf.
Millefeuille à la vanille
Un délicieux millefeuille plus facile à découper, j’ai juste oublié de caraméliser les bandes de feuilletage mais on a bien aimé cette version.
Tourte de la mer
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 3/4 petits suisses (180 à 240 g) Une pincée de sel fin 200 g de farine (même poids que les petits suisses) 90 g de beurre (moitié du poids des petits suisses) La garniture et la sauce 800 g de moules fraiches ou.
Tarte streusel abricots et pistache
Ingrédients : pour 6 personnes 400 g d’abricots fermes Le streusel 35 g de sucre en poudre 35 g de poudre de pistaches torréfiées 35 g de farine type 45 ou 55 35 g de beurre doux La pâte sablée 50 g de sucre glace de préférence 100 g de beurre doux 185.