Plaisirs de la Maison3 040 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Petits flans salés faisselle et petits pois
Ingrédients : pour 6 à 7 personnes 200 g de faisselle de fromage blanc non allégé 1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (Maïzena) 5 cl de crème fraiche liquide entière 3 œufs 150 g de petits pois surgelés Quelques brins de ciboulette Muscade râpée.
Moelleux au citron
Ingrédients : pour une vingtaine de bouchées de 5 cm de diamètre 2 œufs 40 g de beurre moitié fondu 65 g de sucre en poudre 60 g de farine 1 citron Bio ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 pincée de sel fin Sucre glace Préparation : Préchauffez le four.
Waterzoï de poisson
Ingrédients : pour 6 personnes 3 dos de cabillaud (450 à 500 g environ) 3 pavés de saumon (450 à 500 g environ) 30 g de beurre doux 2 branches de céleri 2 beaux blancs de poireaux 1 échalote 30 cl de crème fraiche épaisse entière 3 biscottes 1 cuillerée.
Roulé de poulet aux olives
Ingrédients : pour 8 personnes 4 blancs de poulet 65 g d’olives noires à l’huile dénoyautées (réserver 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive) 70 g de beurre doux à température ambiante 2 belles cuillerées à soupe de persil plat frais haché Sel et poivre.
Aiguillettes de poulet, sauce échalotes et graines de moutarde
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 4 blancs de poulet (500 g environ) ou 400 g d'aiguillettes de canard 4 belles échalotes 30 cl de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 30 cl de crème fraiche épaisse entière (30 % MG) 1,5 cuillerées à soupe de graines.
Tartare d’ananas, mini cake et nougatine au sésame
Ingrédients : pour 6 personnes Les mini-cakes (gâteau au yaourt) 1 yaourt nature de 125 g 2 pots de farine type 55 1,5 pots de sucre en poudre ½ pot d’huile de sésame « Guénard » 3 œufs ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 sachet de sucre vanillé Des.
Dos de cabillaud en papillote de courgette à la concassée de tomates cerises et aux olives
Ingrédients : pour 4 personnes 450 g de dos de cabillaud (pas trop épais) 2 courgettes moyennes 30 petites tomates cerise allongées ou rondes 9 à 10 olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail dégermée Herbes fraîches de votre choix : ciboulette, persil.
Le petit renversé à l’abricot
Ingrédients : pour 12 gâteaux 1 pot de yaourt nature (125 g) 3 œufs 2 pots de farine type 45 ou type 55 ½ pot de poudre d’amande 1 pot de sucre en poudre 2 cuillerées à café de levure chimique 1 pincée de sel fin ½ pot d’huile de noisette 6 abricots.
K’mirettes aux cacahuètes ou biscuits aux cacahuètes
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte 300 g de farine type 45 ou type 55 + 5 à 6 cuillerées à soupe de farine 100 g de cacahuètes torréfiées moulues (non salées) 250 g de beurre doux 3 jaunes d’œuf 200 g de sucre glace ½ sachet de levure.
Charlotte rapide aux poires
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de fromage blanc (« Gervita » ou fromage blanc avec mousse Chantilly dessus) 50 g de sucre en poudre 4 demi-poires au sirop 22 à 24 biscuits à la cuillère du commerce ou maison Sirop 15 cl de jus d’orange 50 g de.
Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges
Un plat de poisson bien goûteux avec cette panure à l'ail des ours, une jolie recette.
Faluche (pain blanc du Nord)
Ingrédients : pour 8 pains 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 100 g d’eau tiède 8 g de levure fraiche de boulanger 1 cuillerée à café de sel fin 1 cuillerée à café d’huile de tournesol Préparation : Dans la cuve d’une machine à pain,.
Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc
Ingrédients : pour 6 personnes La mousse de fromage blanc 125 g de faisselle de fromage blanc (pour moi Rians) 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre (15 g) 2 feuilles de gélatine (4 g) 1 sachet de sucre vanillé (8 g) 125 g de crème fraiche liquide.
Agneau et trilogie d’artichauts
Ingrédients : pour 4 personnes 1 selle d’agneau d’1 kg 6 artichauts frais + 300 g de fonds d’artichauts surgelés pour la purée (5 fonds) Deux citrons pressés 100 g de poitrine fumée (lardons fumés) 1 peu de zeste d’orange séchée Bio 1 dl de vin blanc.
Palets de dame (spécialité Nord Flandre)
Ingrédients : pour une cinquantaine de petits palets La pâte des palets 100 g de sucre glace 100 g de farine type 55 ou type 45 100 g de beurre doux 2 œufs 1 cuillerée à café de vanille liquide 50 g de raisins secs 5 cl de rhum ambré Le glaçage Confiture.
Pain polaire
Ingrédients : pour 4 pains polaire 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine blanche type 55 ou type 65) 120 ml d’eau tiède (eau de source) ou 120 g 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée 40 g de crème fraiche 1 cuillerée à café de sucre.
Madeleine foot
Ingrédients : pour 6 personnes 2 œufs 1 jaune d’œuf 65 g de sucre en poudre 80 g de beurre fondu 70 g de farine type 45 ou type 55 5 g de levure chimique (1/2 sachet) 15 ml de cacao amer en poudre (8 g) Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat.
Biscuits croquants à l’écorce de cédrat confite
Ingrédients : pour une soixantaines de biscuits de 4 x 7 cm 90 g de beurre doux 60 g de sucre en poudre 60 g de sucre brun (cassonade brune) 60 g d’eau 240 g de farine type 55 ou type 45 100 g d’écorces de cédrat confites Préparation : Couper les écorces.
Aubergines fondantes menthe feta
Ingrédients : pour 3 personnes 2 aubergines Bio 130 g de feta 1 gousse d’ail 10 brins de menthe 10 brins de persil plat 1 cuillerée à soupe d’huile d’olives 3 tomates allongées (variété Roma) Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four.
Crémet d’Anjou
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de fromage blanc en faisselle 125 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 1 blanc d’œuf 1 pincée de sel fin Un peu de coulis de framboises 250 g de fraises Préparation : La veille : montez la crème fraîche en.