Le blog de Didier PILON

Le blog de Didier PILON711 recettes

Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..

Toutes les recettes de "Pilon" - page 35


Riz à l'encre de sèche

Riz à l'encre de sèche

Risotto à l'encre de sèche; Pour 6 convives environ: 600 g de riz arborio, 2 sachets de préparation à l’encre de seiche ( voir photo), 30 cl de vin blanc sec, 1,5 l de fumet de poisson( type Maggi), 5 échalotes ciselées, 60 g de parmesan et de l'huile.

Courge

Courge

Flan de courge au chocolat: Il vous reste une Courge dans la cave ? Alors c'est parti.

Dacquoise chocolat

Dacquoise chocolat

DACQUOIS CHOCOLAT: Deux couches de dacquoise fondante aux noisettes nappées d'un praliné croustillant, accompagné d'un nuage de chantilly au chocolat au lait, sera le dessert Royal de vos prochaine table en famille .

Huître papin

Huître papin

L'entreprise d'ostréiculture, Huîtres Papin Poget , implantée à La Tremblade en Charente-Maritime, est unanimement appréciée et plusieurs fois médaillée et récompensée.

LES SARDINES

LES SARDINES

Marinés de sardines, mousse d'aneth et pommes Grany.

Pommes dauphine

Pommes dauphine

La pomme dauphine: Difficulté: Facile Pour 2 douzaines de Pommes Dauphines ( environ) : - 500 g de pommes de terre, épluchées, coupées en morceaux (pour qu'elles cuisent plus vite) et cuites a la vapeur.

Lasagnes

Lasagnes

Lasagnes de crêpes, épinards et ricotta.

Cromesquis de Comté

Cromesquis de Comté

Cromesquis au Comté du Jura .

APERO

APERO

Plateau de légumes - 1 chou fleur, 1 concombre, 1 paquet de tomates cerises, 5 branches de céleri, 5 carottes fanes, 1 poivron jaune, - 1 brocoli Pour la sauce : - 1 pot de crème fraîche - Le jus d'1/2 citron - une dizaine de brins de ciboulette - Sel,.

Asperges

Asperges

Oeufs cocottes aux asperges et morilles Difficulté : simple Ingrédients 4 œufs, 40 g de morilles séchées, 20 cl de crème liquide 35% de MG, sel – poivre du moulin et du beurre Préparation 1.

Quinzaine de l'éclairs

Quinzaine de l'éclairs

On doit être ou s'approchez de la quinzaine de l'Eclair Les Eclairs " Modernes" Je me suis amusé avec ma classe de 1ère année pâtisserie CAP à changer la routine pâtissière (2012) à Bellegarde sur Valserine 01 Effectivement comme la classe maîtrise bien.

Fraises et Mascarpone........

Fraises et Mascarpone........

Tarte aux fraises et mascarpone.

Fraises

Fraises

Premières fraises caramélisées au " Campari".

Tartare méditerranéen

Tartare méditerranéen

Tartare Méditerranéen.

Volaille fermière à la crème de morilles et vin jaune

Volaille fermière à la crème de morilles et vin jaune

Volaille fermière au vin jaune et morillons.

Araignée de mer

Araignée de mer

Samoussas d'araignée de mer et mélisse à ma façon: Eh! c'est la pleine saison des araignées et tourteaux.

Courgette

Courgette

Petits râpés de courgettes .

CREME BRULEE

CREME BRULEE

Crème brûlée aux petits pois et curry, et ses mini brochettes tandoori Ingrédients (4 personnes): 200 g de petits pois , 4 jaunes d’œufs , 10 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 1/2 c à thé rase de curry en poudre, sucre en poudre pour caraméliser.

Les Pralines

Les Pralines

La TARTE AUX PRALINES: 1 kg de pralines (à acheter chez le confiseur) 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de crème liquide 1 pâte feuilletée prête à dérouler 1 jaune d'oeuf 20 g de beurre Beurrer votre moule à tarte.

Viande cuite au lait...........

Viande cuite au lait...........

Rôti de porc cuit au lait: Cuisiner un rôti de porc n'a rien de compliqué, mais je trouve que c'est bien quand je le fais cuire dans du lait.

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