La Fée Stéphanie

La Fée Stéphanie191 recettes

Recettes végétaliennes, végétariennes, faciles et rapides, illustrées en photos étape par étape

Toutes les recettes de "Europe"


Spaetzle aux épinards

Spaetzle aux épinards

Recette de spaetzle faits maison aux épinards sans oeufs. Une bonne solution pour fair manger des épinards à toute la famille !

Focaccia di zucchine crocantissima – focaccia à la courgette toute croustillante (recette facile sans robot)

Focaccia di zucchine crocantissima – focaccia à la courgette toute croustillante (recette facile sans robot)

C’est peut-être la dernière recette avec de la courgette cette année, il serait temps de passer à la courge non ? Oui , mais il fait encore beau chez nous et je n’ai pas du tout envie de soupe ou de plat réconfortant. Je savoure les températures agréables de la mi-saison ! Halloween approche, mais sans signification particulière pour moi, c’est une fête tellement commerciale et sans aucune racine dans nos traditions. Nous le fêtions quand même quand les enfants étaient plus petits et ils adoraient bien évidemment. Après une longue séance de maquillage, je les accompagnais à travers tout le centre ville pour remplir leur seau en forme de citrouille de trésors sucrés tant désirés. Ils sont désormais grands et n’ont plus besoin de moi ce jour là, ouf ! Je préparerai quand même quelques petites gourmandises pour l’occasion, on verra si l’air d’Halloween finira pas m’inspirer d’ici la fin du mois. En attendant , j’ai rempli mon panier de beaux légumes fruits, dont de superbes courgettes. Toutes les occasions sont bonnes pour les déguster. C’est vraiment un légume que l’on peut mettre partout. Ma dernière recette de Scarpaccia di zucchine a eu tellement de succès à la maison que […]

« Tagliatelle » fraîches aux cèpes,  ragoût de petits légumes et champignons grillés

« Tagliatelle » fraîches aux cèpes, ragoût de petits légumes et champignons grillés

En voilà une recette qui tombe à pic pour le week-end ! En Italie et en particulier dans le Sud, le week-end on cuisine ! La famille se réunit le dimanche et on mange, on mange, on mange ! Imaginez votre repas de Noël, multipliez-le par 10 à la puissance 7 et vous obtiendrez un typique repas d’un dimanche en famille à l’italienne. On dit toujours à ma belle-maman de faire simple et de ne pas se faire trop de travail, rien n’y fait. Elle prépare un véritable banquet ! Franchement chapeau, moi je cuisine un plat et c’est tout. Elle en a pour plusieurs jours (elle dit qu’au moins elle ne cuisine pas le lundi, ni le mardi et selon moi le mercredi non plus) et elle distribue, du coup on repart toujours avec des tup. J’aime aussi préparer quelque chose de spécial pour le repas du dimanche, mais je reste sur le plat unique. J’ai préparé cette semaine des tagliatelle aux cèpes (elles contiennent de la poudre de cèpes) et je les ai laissées sécher. C’est bien pratique, pas besoin de tout faire le jour même, le dimanche on aime tous dormir un peu plus longtemps. J’ai préparé […]

Mon four à pizza Ooni Karu 16 et recette de la pizza napolitaine

Mon four à pizza Ooni Karu 16 et recette de la pizza napolitaine

Une bonne recette de pâte à pizza et un bon four pour faire des pizzas comme en Italie ! J'ai testé le four Ooni, regardez le résultat !

Scarpaccia di zucchine (gâteau salé aux courgettes)

Scarpaccia di zucchine (gâteau salé aux courgettes)

Notre voyage en Italie continue avec une recette traditionnelle du nord de la Toscane, la "scarpaccia" de courgettes. Recette vegan facile.

Focaccia d’aubergine sans levure

Focaccia d’aubergine sans levure

Je vous écris aujourd’hui soulagée car je viens de rendre un énorme travail qui m’a tenue bien occupée. J’ai fait les photos pour un livre qui devrait sortir cet automne. Je ne suis pas sûre de pouvoir vous en annoncer le titre, je garderai donc le secret encore un peu. Je n’avais jamais fait les photos pour un autre auteur et ma préoccupation la plus grande a été de maintenir le style de l’auteur et de mettre en valeur ses recettes pour vous donner vraiment envie de les réaliser. Je suis heureuse d’avoir pu finir dans les temps et satisfaite du résultat. Respecter les recettes à 100% n’a pas été facile car je ne suis même pas mes propres recettes, j’aime cuisiner avec le coeur, selon mes envies du moment et mon humeur. Cuisiner c’est aussi transmettre des sensations, j’aime apporter ma touche personnelle et une petite poudre de fée par-ci par là. Je me suis abstenue car les recette étaient parfaites, elles n’avaient besoin de rien de plus. Nous aurions dû être en vacances cette semaine, mais pour différentes raisons nous avons annulé et c’est tant mieux car je n’aurais pas pu me lancer dans cette belle aventure. J’espère […]

Salsa pour tortillas, recette express pour l’apéro

Salsa pour tortillas, recette express pour l’apéro

Pour une soirée d'été réussie: une salsa, des tortillas chips, une bouteille de rosé et des copains ! Bonnes vacances :-)

Poireaux à l’étouffée (Ecovitam), sauce et graines dorées au curry

Poireaux à l’étouffée (Ecovitam), sauce et graines dorées au curry

Qui dit hiver, dit poireau ! Petite idée du soir facile et légère pour déguster le poireau. Doux et fondant, on adopte une cuisson douce

"Cotognata di mele cotogne" - Pâtes de coings - La fée Stéphanie

"Cotognata di mele cotogne" - Pâtes de coings - La fée Stéphanie

C’est avec une recette italienne ancienne bien gourmande que je clos l’année. Entre une confiture et une gelée, ces bonbons de coings gélatineux sont un régal absolu. La récolte des coings se fait fin octobre et j’avais gardé cette recette dans mon tiroir pour les fêtes. Ils sont enrobés de sucre et se conservent plusieurs mois. En hiver, nous profitons des conserves faites durant l’été non ? Nous nous régalons en ce moment des confitures de fruits, fraises, cerises et prunes, des bocaux de légumes d’été grillés, courgettes et aubergines, et des conserves de tomates faites au mois d’août. Cette année a été pleine de beaux projets dont « Babkas, rolls et brioches » et « Veggie Italie » , mes deux livres parus aux Éditions La Plage cet automne. L’année 2022 débutera en fanfare avec un nouveau livre. Il est déjà annoncé sur les sites de vente en ligne, « Levain, mon beau levain » sort enfin en version papier ! La version E-book a eu tellement de succès que nous avons décidé d’imprimer le livre et de l’enrichir de nouvelles recettes pour un livre encore plus complet. Je vous en reparlerai bien sûr l’année prochaine ! Je vais profiter de ces vacances de Noël […]

Mise en bouche pour Nouvel An : petites croquettes de pain aux olives, velouté de potimarron au curry - La fée Stéphanie

Mise en bouche pour Nouvel An : petites croquettes de pain aux olives, velouté de potimarron au curry - La fée Stéphanie

À Nouvel An, misez sur les mises en bouche appétissantes, aussi belles que bonnes et surtout végétales pour réussir votre repas de fêtes.

Une assiette verte pour un lundi vert - La fée Stéphanie

Une assiette verte pour un lundi vert - La fée Stéphanie

Les premiers avocats de Sicile sont arrivés ! On adore dans les assiettes végétales complètes et on mélange le cru et le cuit, un régal !

Gyros végétaliens, on se croirait presque en Grèce - La fée Stéphanie

Gyros végétaliens, on se croirait presque en Grèce - La fée Stéphanie

Partez en vacances en Grèce en préparant de délicieux Gyros vegan. Pas de viande, mais du Jackfruit, c'est bluffant et irrésistible !

Supplì, une recette tirée de mon nouveau livre Veggie Italie - La fée Stéphanie

Supplì, une recette tirée de mon nouveau livre Veggie Italie - La fée Stéphanie

Veggie Italie, mon dernier livre, me tient très à coeur car j’y partage les recettes que je prépare au quotidien. Je tenais aujourd’hui à vous dévoiler une recette qui n’est pas très connue en France, mais qui est ici une recette très populaire et très appréciée des petits et des grands , les supplì. Ce sont des petites croquettes de riz à la sauce tomate au coeur de mozzarella ( j’ai utilisé dans la vidéo le fromage végétal de la marque Violife), panées, puis frites. Les ingrédients sont si simples, mais préparés de telle manière à obtenir une recette incroyablement délicieuse ! Elle caractérise si bien selon moi la cuisine italienne et c’est pour cela que j’avais envie de vous la faire découvrir en vidéo. J’espère qu’elle vous donnera envie de réaliser la recette et d’aller feuilleter mon livre dans votre librairie ! N’oubliez pas de mettre un petit pouce vers le haut sous la vidéo si elle vous plaît et de vous abonnez à ma chaîne YouTube. C’est aussi une manière de soutenir min travail et je vous en remercie infiniment ! J’en profite pour vous remercier également pour l’accueil que vous avez fait à mon livre. Vous avez […]

Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Les lasagnes, un plat italien populaire qu'on adore. Testez ma version végétale aux aubergines, vous m'en direz des nouvelles !

Velouté potimarron-carottes au curry, topping de graines toastées au curry - La fée Stéphanie

Velouté potimarron-carottes au curry, topping de graines toastées au curry - La fée Stéphanie

J'ai craqué pour la première courge de l'année ou plutôt pour un potimarron. En velouté avec un topping de graines toastées, un régal !

Paella aux légumes, recette en vidéo - La fée Stéphanie

Paella aux légumes, recette en vidéo - La fée Stéphanie

Quoi de mieux qu'une belle paella pour mettre tout le monde d'accord à table. Mais comment remplacer poissons et crustacés pour la parfumer ?

Tofu au curry et escapade le temps d'un week-end - La fée Stéphanie

Tofu au curry et escapade le temps d'un week-end - La fée Stéphanie

Il y a 1000 manières de préparer le tofu. À l'indienne avec une sauce au curry, un régal! Recette végétale facile et rapide.

Croissants végétaliens faits maison, aussi bons que chez le boulanger! - La fée Stéphanie

Croissants végétaliens faits maison, aussi bons que chez le boulanger! - La fée Stéphanie

Les Italiens savent faire beaucoup de choses, mais les croissants…et bien c’est pas leur truc, pourtant ils en mangent au bar tous les matins pour accompagner leur café. Mais quand on a connu les croissants chauds dans les boulangeries françaises, les croissants à la crème parfumés à la vanille, on dit non! Il faut avouer par contre qu’on trouve  des croissants vegan presque partout en Italie, et là je dis bravo! Je ne suis pas très viennoiserie, ça m’arrive rarement d’en manger. La seule fois ou j’en ai commandé un, ils n’en avaient plus, pas de chance, j’aurais bien voulu y goûter.  Aujourd’hui je me suis donc lancée dans la confection des croissants. J’avais en tête depuis longtemps d’en faire, je me suis enfin décidée. La recette de la pâte en elle-même ne semblait pas difficile et les recettes se ressemblaient toutes à quelques grammes prêts. Je redoutais plus le pliage de la pâte, mais You Tube est une excellente manière d’apprendre. Mes croissants ne sont pas aussi parfaits que chez le boulanger, mais ils ont quand même une bonne tête et ils étaient absolument exquis! J’en ai trop mangé (je ne vous dirai pas combien) et je vais sûrement […]

Mes conserves de tomates San Marzano pelées entières - recette en vidéo - La fée Stéphanie

Mes conserves de tomates San Marzano pelées entières - recette en vidéo - La fée Stéphanie

Le mois d’août est arrivé, c’est la pleine saison des tomates San Marzano. Ces tomates italiennes, originaires des pentes fertiles du Vésuve, sont réputées pour leur saveur, leur chair dense et ferme, sans trop de pépins ni de jus. Elles sont idéales pour faire les meilleures sauces tomates, mais se prêtent également aux soupes chaudes ou froides. C’est la tomate que les Italiens préfèrent! J’avais envie de me faire plaisir en préparant quelques conserves de tomates pelées et de profiter du temps qu’il me restait avant la rentrée des classes. J’avoue que c’est bien plus simple d’acheter ses conserves, ou en tout cas plus rapide, mais j’avais envie de renouer avec les traditions de ma terre d’adoption, les Pouilles. Les générations précédentes préparaient des kilos de tomates pour les conserver jusqu’à l’année suivante. C’est bien dommage que certaines traditions se perdent.  Ceux qui habitent une maison avec jardin seront bien sûr avantagés, la quantité de tomates que l’on peut préparer dans une simple cuisine étant plutôt limitée, sans compter que faire bouillir de l’eau pendant des heures avec la chaleur que nous avons eu ces derniers jours relève du masochisme!  Voici quand même ma petite recette de tomates pelées en conserve, juste pour […]

Terrine de campagne aux lentilles, recette vegan - La fée Stéphanie

Terrine de campagne aux lentilles, recette vegan - La fée Stéphanie

La vie est faite de petits moments de bonheur parfois très simples. Mon grand-père disait toujours lors de nos balade en montagne, qu’un rocher avec vue sur la pleine d’Alsace était le plus beau restaurant du monde. Et il avait bien raison! Un sandwich, une pomme et un thermos de thé bien chaud avant de repartir étaient tout ce dont nous avions besoin. En parlant de petites choses simples, une bonne terrine de campagne, du pain frais et une bonne bière à servir aux copains à l’apéro sont un bon début pour une soirée réussie. On ne parle pas d’une terrine alsacienne de foie de canard, on est bien d’accord, mais d’une terrine de lentilles sans aucun ingrédient d’origine animale! Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure Ingrédients pour 2 terrines de 335 g: 130 g de lentilles brunes (soit 380 de lentilles cuites) 1 échalote 1 c. à c. de laurier 160 g de tofu ferme nature 4-5 tomates séchées 1 c. à c. d’herbes aromatiques séchées mélangées (laurier, thym, etc) 1 c. à c. de paprika fumé 1/2 c. à c. d’ail en poudre 2 c. à s. d’huile d’olive […]

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