La cuisine d'un X57 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Volaille sur l'os au sarasin grillé
Cette recette de volaille cuite sur l'os après avoir été farcie sous la peau avec une farce à base de sarrasin torréfié est une recette de Olivier Bellin, chef breton qui tient une restaurant deux étoiles au guide Michelin à Plomodiern (entre Quimper,.
Abricots rôtis au romarin
Voici une recette de dessert aux fruits hyper-simple et hyper-efficace pour l'été, quand les abricots sont sur les étals ! La préparation est très rapide et la cuisson prend une demi-heure au four.
Boeuf grillé, sauce à la grenade et au balsamique
Voici une recette très facile et rapide, parfaite pour un diner d'été en l'accompagnant d'une salade et, pour les plus gourmands, en l'accompagnant de frites ! Je suis encore parti d'une recette du livre de Sabrina Ghayour "Persiana" mais j'ai modifié.
Dos de volaille "truffée" au persil, confiture de légumes
Ceci est mon interprétation personnelle de deux recettes extraites de "La grande cuisine minceur" de Michel Guérard, ce grand chef qui nous a quitté l'été dernier.
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
C'est encore la saison des Saint-Jacques (jusqu'au début du moi de mai) et pour en profiter, cette recette simple et classique de coquille Saint-Jacques "à la bretonne" est un incontournable de la cuisine bretonne ! Si possible, on doit utiliser des.
Colombo de légumes d'hiver
J'ai préparé ce colombo de légumes d'hiver pour accompagner des samoussas de boeuf et au petits pois, mais on peut utiliser cette.
Crème de champignons de Paris au curry doux
Je poste rarement des recettes de soupe même s'il m'arrive d'en faire assez souvent en hiver, car il s'agit le plus souvent de velouté de.
Saint-jacques, endives, clémentines et radis noir
C'est la saison des saint-jacques et des endives (d'octobre à mai pour les deux), des clémentines (de novembre à janvier pour la.
Filets de lotte à la clémentine et au lait de coco
Cette recette est très largement inspirée de la recette publiée sur le site clementinedecorse.
Sauté de volaille aux marrons
Voilà un bon plat de volaille d'hiver, facile et assez rapide à préparer (environ 30 minutes).
Gratin de poulet aux légumes d'automne
Ce gratin de poulet "allégé" peut se préparer avec différents légumes de saison.
Curry français de morue fraîche
Voilà une recette qui m'a été inspirée de ce curry de poisson au cumin et au vadouvan.
Filet de volaille au citron et à la menthe
Voici une recette simple et rapide pleine de fraicheur pour cette fin d'été ! On pourra l'accompagner de riz, de pâtes ou de pommes de.
Crevettes au saté à la vietnamienne, vierge de légumes
Voici une recette d'été qui mêle inspiration asiatique pour la préparation des crevettes qui sont marinées dans un mélange à base de.
Ailerons de poulet sauce barbecue, ratatouille
On poursuit l'exploration des préparations estivales autour du barbecue pour profiter du beau temps qui "sévit" dans le Nord du pays ! Les.
Noix de saint-jacques, fumet de corail à la cardamome, risotto de légumes
Ce sont les dernières coquilles Saint-Jacques de la saison ! Une préparation encore une fois largement inspirée de la cuisine minceur de.
Lieu jaune poché, gel de citron, asperges vertes et morilles, crevettes grises
Ayant trouvé des morilles fraîches au marché, il me fallait proposer une association qui fasse honneur à ce champignon de printemps !.
Biryani de légumes de printemps
Le biryani est un incontournable de la cuisine indienne : c'est une préparation à base de riz et d'épices dans laquelle on fait cuire le.
Magret de canard aux cerises et à la citronnelle
Je me suis inspiré de cette recette pour réaliser ce plat de magret de canard avec des cerises surgelées (en attendant la saison en juin.