Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 64

Napoléon, après la bataille de Marengo crève de faim et demande à son cuisinier de lui préparer quelque chose alors qu'il n'y a plus rien.

A préparer au dernier moment pour éviter que les légumes ne dégorgent.

Le blanc est un thème facile à mettre en oeuvre, que ce soit pour la cuisine, les vêtements ou la table.

J'utilise de la sauce tomate maison à la viande - lien - et écrase les boulettes pour obtenir une sauce épaisse.

Avec de la rhubarbe fraîche ou surgelée et quelques fraises de qualité, on obtient une compote colorée.

Les raisins ne sont pas indispensables, c’est une question de goût mais l’alliance rhum/marrons est subtile.

Avec des rognures de pâte feuilletée maison - lien - , on réalise de jolis petits palmiers à la tapenade - lien - pour l'apéritif.

Plus rapide à préparer que le pain de mie ultra moelleux - lien - , plus riche que le pain anglais - lien - qui s'utilise essentiellement .

Pendant des années, j'ai préparé le houmous avec des pois chiches en boîte sous prétexte qu'ils rendent la préparation plus légère.

En plein coeur de l'été, on utilise des tomates fraîches bien entendu mais pour le moment, je préfère les tomates pelées en conserve.

Cette spécialité niçoise se sert accompagnée de pistou, délicieuse sauce au basilic, et de parmesan.

Je dédie cette recette à mon neveu Pierre-Marie, qui apprécie ce dessert.

Très pratique car il peut se préparer plusieurs semaines à l’avance.

Accompagnée de pain frais, cette salade provençale constitue un véritable plat complet pour l'été.

Pour faire plaisir aux ados, comme s'ils n'en consommaient pas assez ! L'utilisation d'une farine pas trop raffinée, de la T65 par exemp.

Le poulet ou le poisson à la libanaise est souvent aromatisé d'herbes fraîches, d'épices et de citron.

Il faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, sinon la préparation est rapide.

On peut bien entendu compléter ce plat avec d'autres légumes, des oeufs durs, des bigorneaux .

Bon mariage entre le sorbet rafraîchissant et l'ananas tiède.

Pour accompagner les sorbets ou les fruits de saison, une vieille recette Marie-Claire à préparer avec les enfants.

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