La cuisine, c'est lui... et moi !127 recettes
Blog culinaire de J2L
Brownies
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 180 g de beurre 220 g de sucre cassonade 100 g de chocolat noir 80 g de farine 10 g de chocolat en poudre 40 g d'amandes 40 g de noisettes 40 g de pistaches 1 pincée de fleur de sel Tamiser.
Gratin de courge
Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes pour la courge 25 minutes pour le gratin Pour 4 personnes 2 kilos de courge de Provence 100 g de beurre 80 g de farine 40 cl de lait 10 cl de crème 50 g de comté sel et poivre noix de muscade Couper la courge.
Flan de courgettes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 25/30 minutes Pour 4/6 personnes 1,5 kg de courgettes 3 gousses d'ail 3 oeufs 200 g de lait 100 g de crème 100 g de parmesan râpé noix de muscade 50 g de beurre huile d'olive origan séché thym et laurier sel et poivre.
Pain viennois
Préparation 30 minutes et 10 heures de repos au froid Cuisson : 25 minutes Pour 2 belles baguettes 340 g de farine T45 6 g de sel 20 g de sucre fin 12 g de levure fraîche de boulanger 30 g de beurre 70 g d'eau 30 g d'oeuf 85 g de lait 1 oeuf pour la.
Risotto aux courgettes, tomates cerises et basilic
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 400 g de riz à risotto 1,5 l de bouillon de volaille 20 cl de vin blanc sec 100 g de beurre 100 g de parmesan râpé 1 morceau de parmesan 1/2 oignon 4 courgettes quelques tomates cerises 1.
Pâte à brioche
Cette pâte est à faire la veille 400 g de farine 15 g de levure de boulanger 5 g de sel 30 g de sucre 2 oeufs entiers 100 g de beurre 1 jaune d'oeuf pour la dorure Préparer un levain avec 1/4 de la farine et la levure diluée dans un peu d'eau tiède.
Pâte à choux
Pour 10 à 12 éclairs, ou pour 8 à 10 choux chantilly 80 g d'eau 80 g de lait 2 g de sucre 1 pincée de sel 75 g de beurre 90 g de farine 140 g d'oeufs entiers (à température) Faire bouillir le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre.
Pâte sablée amandes
Pour 6 personnes 120 g de beurre 2 g de sel fin 80 g de sucre glace 30 g de poudre d'amandes 50 g d'œufs entiers 240 g de farine T55 Mélanger en premier lieu le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf.
Crème au beurre
250 g de sucre semoule 75 g d'eau 150 g d'oeufs 500 g de beurre Dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet, mettre les oeufs à monter à vitesse moyenne.
Ma tarte tatin
Pour 6 - 8 personnes 300 g de pâte sablée amandes (Cf recettes de base) 2 Kg de pommes golden 150 g de beurre 1 gousse de vanille sucre cassonade crème fraîche épaisse (pour accompagnement) Peler les pommes.
Feuilletés de filet mignon
Pour 6 personnes 2 filets mignons de porc 500 g de pâte feuilletée (maison ou chez le pâtissier) 1 carotte 2 oignons 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec 2 cas de fond de veau déshydraté thym & laurier beurre et huile d'olive 1 jaune d'oeuf Couper.
Pâte brisée au piment d'espelette
Pour une tarte de 6/8 personnes 300 g de farine 150 g de beurre 1 oeuf 1 cac de piment d'Espelette 2 cas d'huile d'olive un peu d'eau (environ 10 cl) 1 pincée de sel Tamiser la farine.
Crème légère à l'orange et ses tuiles craquantes au caramel
Pour une trentaine de tuiles 50 g de glucose 50 g de lait 125 g de sucre en poudre 100 g de beurre Réunir tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer lentement pendant 5 à 6 minutes (le mélange doit rester tiède et ne pas être chaud).
Risotto aux cèpes
Pour 4 personnes 400 g de riz spécial risotto (Arborio) 1 oignon 30 g de beurre 1 litre 1/2 de bouillon de volaille 25 cl de vin blanc 2 cas d'huile d'olive 1 cas d'huile 100 g de parmesan 5 ou 6 beaux cèpes huile d"olive parfumée à la truffe (ou une.
Crème pâtissière vanillée
50 cl (ou 500 g) de lait 2 gousses de vanille de Madagascar 125 g d'oeufs entiers (environ 6) 100 g de sucre semoule 40 g de Maïzena 50 g de beurre Ouvrir les gousses de vanille en 2, gratter les graines avec le dos d'un couteau et plonger le tout dans.
Foie de veau sauce balsamique et ses carottes glacées
Foie de veau et ses carottes glacées Pour 2 personnes 2 belles tranches de foie de veau 2 cas de farine 1 cas d'huile d'arachide 30 g de beurre 3 gousses d'ail quelques brins de persil plat 2 cas de vinaigre balsamique 10 cl de fond de veau Pour les.
Génoise
Pour 6 personnes (20 cm de diamètre) Génoise 6 oeufs 175 g de sucre en poudre 150 g de farine 90 g de beurre fondu Dans un cul de poule, fouetter légèrement les oeufs et le sucre.
Compote de pommes vanillée
Compote de pommes vanillée Pour 1 kg de pommes 1 kg de pommes golden 100 g de sucre cassonade 40 g de beurre 2 belles gousses de vanille Eplucher les pommes et les épépiner.
Caramel beurre salé
150 g de sucre semoule 80 g de beurre 1 pincée de fleur de sel 20 cl de crème fraîche entière Faire un caramel à sec (cf recettes de base), en même temps faire chauffer la crème.
