La cuisine, c'est lui... et moi !127 recettes
Blog culinaire de J2L
Parmentier de canard aux chanterelles jaunes
Préparation : 1h30 minutes Cuisson : 1h15 minutes Pour 6 personnes 4 cuisses de canard confit 2 carottes 2 échalotes 5 gousses d'ail persil plat 1.
Madeleines au miel glace fromage blanc
Préparation : 20 minutes Cuisson : 17 minutes Pour une vingtaine de madeleines 54 g de farine 54 g de poudre d'amande 110 g de sucre glace 125 g de beurre 116 g de blancs d'oeuf 50 g de miel Tamiser la farine, la poudre d'amande et le sucre glace, puis.
Turbot au champagne
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes pour le poisson Pour 2 personnes 1 turbot d'1.
Ravioles de foie gras aux truffes et jus au porto
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes pour le jus et 5 minutes pour les ravioles Pour 4 personnes La pâte à ravioles 200 g de farine 2 oeufs 1 cac d'huile d'olive sel 2 cubes de bouillon de volaille 20 g de beurre Pour la garniture 150 g de foie.
Soupe de moules
Préparation : 1 heure Cuisson : 50 minutes Pour 8 personnes 2 kg de moules d'Espagne 1 kg de poissons de roches 25 cl d'huile d'olive 1/2 l de Pouilly Fuissé 80 g de beurre 150 g d'oignons émincés 200 g de poireaux 1 carotte 1 kg de tomates mondées 50.
Purée de céleri
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 céleri rave 1/2 litre de lait 15 cl de crème fleurette 1 cas d'huile d'olive 30 g de beurre sel, poivre et muscade râpée Couper le céleri en quatre et le peler, puis le détailler en petits.
Crémeux craquant façon brownie
Préparation : 2 heures Pour le brownie : 80 g de chocolat Caraïbe Valrhona à 66 % 60 g de beurre 1 oeuf 25 g de sucre en poudre 15 g de farine 15 g de noix de pécan 80 g de pralin Cara Crakine Pour le crémeux 200 g de crème fleurette 25 g de lait 40.
Craquelin pour choux
Préparation : 10 minutes 50 g de beurre pommade 60 de sucre cassonade 60 g de farine A la main, mélanger le beurre pommade, le sucre et la farine.
Baba au rhum
Préparation: 1 heure Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures Pour 8 personnes Pour la pâte à baba 180 g de farine 3 g de sel 10 g de levure de boulanger 3 oeufs 45 g de sucre en poudre 100 g de beurre Pour le sirop 500 g d'eau 230 g de sucre en poudre.
Risotto aux courgettes, tuiles de parmesan et chips de jambon.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes pour le risotto Pour 4 personnes 320 g de riz spécial risotto : Arborio ou Carnaroli 1/2 oignon haché 3/4 de litre de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 100 g de parmesan râpé huile.
Oeufs au jambon pour Chouchou
Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Pour chaque personne 2 ou 3 oeufs (selon l'appétit) 2 tranches de jambon blanc avec la couenne 15 g de beurre un peu de fromage râpé 1 trait de vinaigre balsamique persil haché Du pain frais pour faire des.
Echine de porc sauce charcutière
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 6 échines de porc épaisses 2 échalotes 30 g de beurre 15 cl de vin blanc sec 30 cl de fond de veau 1 cas de concentré de tomate 1 cac de farine 8 cornicnons persil haché 1 cas de moutarde.
Cake marbré aux billes de chocolat
Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Pour 6 personnes 70 g de chocolat noir à 70% 120 g de beurre 6 oeufs entiers 100 g de miel (de l'apiculteur local !) 170 g de sucre semoule 100 g de poudre d'amande 160 g de farine 10 g de levure chimique.
Tarte aux pommes caramélisées et flan
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 200 g de pâte sablée (recettes de base) 6 pommes (variété à votre goût - j'ai pris des Royal Gala) 40 g de sucre en poudre 40 g de beurre Pour le flan 3 oeufs 90 g de sucre en poudre 15 g.
Sablés noisettes et chocolat
Préparation : 25 minutes Cuisson : 18 minutes Pour une douzaine de sablés 115 g de farine 175 g de beurre 90 g de sucre glace 40 g de jaunes d'oeufs 80 g de poudre de noisette 3 g de fleur de sel 20 g de chocolat en poudre 30 g de chocolat noir concassé.
Soupe de légumes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 6 personnes 3 poireaux 5 carottes 4 pommes de terre 2 feuilles de laurier un filet d'huile d'olive 40 g de beurre sel Bon, alors ça suffit les soupes en brique.
Soupe de cresson
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes : 1 grosse botte de cresson 1/2 oignon 1 l de bouillon de volaille 1 blanc de poireau 2 pommes de terre 10 cl de crème fraîche 20 g de beurre 1 cas d'huile de tournesol sel et poivre 2 tranches.
Gaufres
Préparation : 15 minutes Pour 25 gaufres environ 500 g de farine 1/2 litre de crème fleurette 1/2 de lait 300 g de beurre fondu 4 blancs d'oeuf et 8 jaunes 3 cac de sucre en poudre 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure 1 petit verre de rhum Tamiser la.
Tarte au caramel beurre salé
Pour ses 20 ans, Pauline voulait une tarte au caramel beurre salé en dessert.
Nems au chocolat et fruits secs
Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 minutes Pour 12 nems environ 2 paquets de feuilles de brik ou de pâte filo 50 g d'amandes 50 g de noix 50 g de pistaches 50 g de chocolat noir à 70% 50 g de chocolat au lait 1 cac de miel caramel beurre salé (recettes.