France végétalienne300 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Génoise (végétalien, vegan) ?
La génoise occupe une place à part parmi nos desserts, car elle présente la particularité de servir à la fois de base pour des pâtisseries ou des entremets plus élaborés tout en pouvant faire office de gâteau elle-même, fourrée de crème au chocolat ou.
Bûche de Noël (végétalien, vegan) ?
Invitée d?honneur des repas de fêtes de fin d?année, la bûche de Noël se décline à tous les parfums possibles et imaginables: chocolat, café, vanille, praliné, fraise, crème de marron, liqueur de Grand Marnier.
Aumônière de carottes à l'orange (végétalien, vegan) ?
L?aumônière apparait comme une sorte de bourse, faite d?une crêpe (ou d?une feuille de brick), emplie d?une garniture et refermée en son sommet par un cordon de ciboulette.
Poêlon ardéchois (végétalien, vegan) ?
Le poêlon ardéchois unit dans une poterie creuse (de type poêlon avec ou sans manche, ou encore cocotte) des pommes de terre à d?autres légumes, souvent des petits oignons et des champignons, le tout épicé, huilé et assaisonné, avant de cuire au four.
Kouign patatez (végétalien, vegan) ?
Le kouign patatez n?est rien moins qu?une galette de purée de pomme de terre, agglomérée de farine de blé noir et transpirant la matière grasse qui lui est agglomérée (crème végétale et huile).
Cacasse à cul nu (végétalien, vegan) ?
La cacasse à cul nu est un plat emblématique de la cuisine ardennaise: une fricassée de pommes de terre, cuites dans un roux avec des rouelles d?oignon et des aromates, au fondant exquis.
Floutes (végétalien, vegan) ?
Les floutes sont des sortes de petites quenelles à base de purée de pomme de terre, mais poêlées plutôt que pochées à l?eau.
Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan) ?
Vieille recette traditionnelle, le gâteau au chocolat de Metz est une sorte de génoise à la crème (soja) garnie de chocolat râpé ou haché.
Gratin de courge (végétalien, vegan) ?
En gratin, la courge laisse libre cours à de multiples interprétations : si la base en est un empilement de tranches de ce légume, bien d?autres peuvent s?y intercaler, de la pomme de terre à la courgette, du poireau à la carotte, du champignon à la.
Pâté bourbonnais aux pommes de terre (végétalien, vegan) ?
Véritable institution en région bourbonnaise, le pâté aux pommes de terre (dit aussi pâté bourbonnais ou gâteau aux pommes de terre) se présente comme une sorte de tourte au dessus bien doré emplie de lamelles de pommes de terre et de crème.
Gratin Dauphinois (végétalien, vegan) ?
Plat « institutionnel » des cantines et des restaurants, bon marché et fleurant bon l?authenticité? Cette spécialité emblématique de toute une province qu?est le gratin dauphinois, le « vrai », se prépare avec du lait, de la crème et des pommes de terre.
Tomates farcies (végétalien, vegan) ?
De grosses tomates bien mûres, débordantes d?une farce dont chacun a le secret, rechapeautées, disposées dans un plat huilé et cuites au four? Voilà comment se présente ce plat.
Pétatou (tarte à la purée de pomme de terre) (végétalien, vegan) ?
Le pétatou, au nom étrange, est parfois plus connu outre Atlantique qu?en France, son pays d?origine.
Pâte brisée sucrée (végétalien, vegan) ?
Cette pâte brisée sucrée, réalisée de manière empirique durant des années, avant d?être « calibrée » pour le site, comprend : farine, sel, sucre, eau et huile.
Choucroute garnie à l'alsacienne (végétalien, vegan) ?
Dans sa version simple, la choucroute garnie à l?alsacienne nécessite de la bonne choucroute crue, quelques pommes de terre bouillies et plusieurs éléments de charcuterie végétale à frire : saucisses, tranches de saucisson ou de jambon, tofu fumé.
Velouté de chou-fleur (végétalien; vegan) ?
Le velouté de chou-fleur met à l?honneur ce légume, tant attaché à la péninsule armoricaine.
Hachis parmentier aux légumes (végétalien; vegan) ?
Très facilement «végétalisable», le hachis Parmentier se compose d?une farce de légumes (oignons, carottes, etc), épicée et généreusement tomatée, recouverte d'une épaisse couche de purée de pomme de terre.
Carottes Vichy (végétalien; végan) ?
Grand classique de la garniture française, les carottes Vichy (ou «à la Vichy») prennent l?aspect de fines rondelles orangées ointes d?un sirop brillant de beurre végétal (et/ou d?huile) et de sucre.
Crique ardéchoise (végétalien; vegan) ?
La crique est incontournable en Ardèche (Bas et Haut Vivarais, Bouttières, Montagne vivaroise et Cévennes vivaroises, sud du massif du Pilat, Mézenc).
Pommes de terre farcies (végétalien; vegan) ?
Peu onéreuses, les pommes de terre farcies se retrouvent à peu près partout où l?on cultive de la patate.