Du foin dans mon assiette

Du foin dans mon assiette53 recettes

Faire bonne chère, pour pas cher et sans chair... animale. Recettes faciles, avec des produits de saison.

Toutes les recettes de "Sauce"


Risotto sauce au vin rouge - Du foin dans mon assiette

Risotto sauce au vin rouge - Du foin dans mon assiette

Le risotto, un autre ami du végétarien : des variations infinies s’offrent autour de cette cuisson particulière du riz. Ce dernier doit être bien choisi, il doit avoir une consistance bien crémeuse en fin de cuisson (donc il ne nécessite surtout pas de...

Haricots beurre sauce tomate - Du foin dans mon assiette

Haricots beurre sauce tomate - Du foin dans mon assiette

Cette année, Pascal a testé la réalisation de conserves. Apparemment, c’est enfantin. Mais avec les six bocaux produits, on ne va pas tenir jusqu’à l’hiver… D’autant que j’en ai déjà utilisé deux, pour cette recette toute simple et rapide. Ce midi, je...

Fusilli au pesto de roquette - Du foin dans mon assiette

Fusilli au pesto de roquette - Du foin dans mon assiette

Pendant les vacances, nous avons goûté des spaghetti au pesto de roquette. J’ai trouvé en rentrant une recette avec des pâtes torsadée, que j’ai un peu bidouillé. A l’origine, le pesto (qui signifie « écrasé ») est une sauce ligurienne, des environs de...

Spaghetti maison aux herbes, sauce fromage de chèvre et échalotes - Du foin dans mon assiette

Spaghetti maison aux herbes, sauce fromage de chèvre et échalotes - Du foin dans mon assiette

Pas de photo du plat final... manquait de lumière. Lors de l’achat de l’extracteur de jus, on a découvert avec étonnement que le joujou savait faire des pâtes. Yeah, de quoi réaliser un vieux rêve culinaire : faire des pâtes maison (oui, dans le genre,...

Parmentier de boulghour à la sauce tomate - Du foin dans mon assiette

Parmentier de boulghour à la sauce tomate - Du foin dans mon assiette

Il me restait pas mal de purée à recycler. En voguant sur le net, je suis retombée sur le blog « Une végétarienne presque parfaite » : son dernier billet m’a donné l’idée de cette recette. La prochaine fois, j’y ajouterai quelques champignons. Ingrédients...

Spaghettis sauce tomate aux boulettes - Du foin dans mon assiette

Spaghettis sauce tomate aux boulettes - Du foin dans mon assiette

Je garde un souvenir impérissable de la première fois où j’ai mangé des spaghettis aux boulettes. C’était il y a seulement quatre ans, en Norvège. Nous faisions du camping itinérant et nous nous étions arrêtés dans une supérette pour faire le plein de...

Burger végétarien à la sauce poivrée - Du foin dans mon assiette

Burger végétarien à la sauce poivrée - Du foin dans mon assiette

Récemment, une chaîne de fast-food clownesque se lançait dans le hamburger végétarien. 763 Kcal au compteur soit 34% de plus que leur « Grand Mac »… Mais si on aime manger, il existe à Arras un excellent restaurant végétalien, le MezzaLuna, qui propose...

Fusili à la sauce butternut et aux champignons - Du foin dans mon assiette

Fusili à la sauce butternut et aux champignons - Du foin dans mon assiette

Ce midi, Pascal était aux fourneaux. En général, dans ce cas, la cuisine se transforme en champ de bataille… Mais heureusement, dans ce plat adapté d’une recette du magazine « Esprit veggie », il n’y avait pas trop de victimes potentielles d’un carnage...

Spaghettis au pesto de persil et noix - Du foin dans mon assiette

Spaghettis au pesto de persil et noix - Du foin dans mon assiette

Il y a quelques jours, on m’a offert un magnifique bouquet… de persil. J’aurais à peine été plus heureuse avec un bouquet de roses, mais j’étais bien embarrassée par une telle quantité. J’ai trouvé la solution avec ce pesto, et pour les proportions, je...

Samoussas aux carottes et oignons - Du foin dans mon assiette

Samoussas aux carottes et oignons - Du foin dans mon assiette

Ma môman a encore eu la bonne idée de me refiler des feuilles de brick. J’ai piqué presque intégralement la recette de Laila, avec juste une ou deux adaptations. Nous nous sommes régalées, avec une sauce à la crème fraîche et à la moutarde à l’ancienne....

Burger à la fondue de poireaux, sauce crème et moutarde - Du foin dans mon assiette

Burger à la fondue de poireaux, sauce crème et moutarde - Du foin dans mon assiette

J’ai ici poussé le « fait maison » à son paroxysme, m’y prenant la veille, passant des heures en cuisine, consultant pas moins de quatre bouquins… juste pour de la junk food améliorée ! Heureusement, nous nous sommes régalés et j’ai pu congeler des steaks...

Poireaux à la sauce béchamel au chèvre - Du foin dans mon assiette

Poireaux à la sauce béchamel au chèvre - Du foin dans mon assiette

Tandis que certaines personnes, manquant cruellement de fantaisie, profitent des beaux jours du mois de mai pour faire des barbecues, moi, je fais du gratin aux poireaux… Je n’étais pas peu fière de mon invention : la béchamel au fromage de chèvre, sauf...

Spaghettis à la sauce aux champignons et à la féta - Du foin dans mon assiette

Spaghettis à la sauce aux champignons et à la féta - Du foin dans mon assiette

J’ai repéré cette recette dans le joli blog « Mes inspirations culinaires » (où son auteure, Samar, propose une recette par jour !!). J’y ai changé deux/trois bricoles. Cette très bonne petite sauce, facile et relativement rapide à faire, peut accompagner...

Spaghettis à la sauce "carbonara" - Du foin dans mon assiette

Spaghettis à la sauce "carbonara" - Du foin dans mon assiette

Dans la vraie sauce carbonara, pas de lardons (et encore moins de tofu fumé !!) mais de la pancetta (charcuterie à base de poitrine de porc), pas de parmesan mais du pecorino romano (fromage de brebis sec) et pas de crème fraîche mais des œufs. Cette...

Spaghettis sauce "bolognaise" végétalienne - Du foin dans mon assiette

Spaghettis sauce "bolognaise" végétalienne - Du foin dans mon assiette

Selon Wikipédia, la sauce bolognaise est composée de coulis tomate, carottes, céleri, oignon, vin (blanc ou rouge), lait et bœuf (voir ici une vraie recette, donc avec de la viande…). Elle accompagne des tagliatelles, des lasagnes ou de la polenta (les...

Boulettes de courgettes à la sauce tomate épicée - Du foin dans mon assiette

Boulettes de courgettes à la sauce tomate épicée - Du foin dans mon assiette

Une recette qui vient encore du bouquin « Savoureuses recettes végétariennes » et que j’ai adapté à ce qu’il y avait dans le placard. Pas de coriandre moulue ou fraîche (va falloir régler ce problème un jour), pas de lait de coco (j’avais pensé mettre...

Pommes de terre à la marinade de cumin et à la sauce à la menthe - Du foin dans mon assiette

Pommes de terre à la marinade de cumin et à la sauce à la menthe - Du foin dans mon assiette

Encore une recette aménagée à partir du bouquin « Savoureuses recette végétariennes » : ce devaient être au départ des brochettes de pommes de terre. Je n’ai pas respecté non plus les proportions de la sauce « tandoori » (j’ai mis moins de cumin et de...

Pâtes au pesto rosso - Du foin dans mon assiette

Pâtes au pesto rosso - Du foin dans mon assiette

Parfois (souvent), avant de penser à l’esthétique de mes plats pour faire une zolie photo illustrant le blog, je pense « pratique », je pense « fond de placard » : du coup, j’ai mélangé un reste de penne à des fusilli. Je dirais que la sauce accroche...

Penne à la sauce citron - Du foin dans mon assiette

Penne à la sauce citron - Du foin dans mon assiette

Après quelques mois de prêt, j’ai récupéré mon livre adoré « On va déguster ». J’y ai repéré une recette de spaghettis au citron, mais oups, je n’avais pas assez de spaghettis. En musardant sur le net (sur le site « Cuisine Actuelle »), j’ai pioché des...

Penne à la sauce potimarron et jus de pomme - Du foin dans mon assiette

Penne à la sauce potimarron et jus de pomme - Du foin dans mon assiette

Comme il restait quelques lamelles de potimarron dans la marinade de la pizza au potimarron et chèvre, j’ai recyclé le tout dans une sauce rapide à faire. Et pour une fois, c’est moi-même toute seule qui ai imaginé la recette. Ingrédients , pour 2 personnes...

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