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CVOUSLECHEF340 recettes

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Toutes les recettes de "Légume"


Chou Pontoise farci à la paysanne

Chou Pontoise farci à la paysanne

Voici mon adaptation du chou farci en utilisant cette variété de chou, le chou Pontoise. C’est un chou vert très tendre et absolument délicieux. Ingrédients : 250g de viande de porc (filet) 5…

Gratin de poireaux, pommes de terre et tomme

Gratin de poireaux, pommes de terre et tomme

Un gratin de légumes légèrement parfumé au citron…..pour changer. Ingrédients :  500g de blancs de poireaux 500g de pommes de terre 100 g de tomme ( vache ou brebis) 50g de lard fumé 1/2…

Gratin de côtes de bettes au chèvre

Gratin de côtes de bettes au chèvre

Une très bonne association… ici servie avec un filet de poisson juste poché. Ingrédients : une belle botte de jeunes bettes  1 cuil à soupe de beurre 1 verre de bouillon ou d’eau 8…

Casserole de haddock au fenouil et pommes de terre

Casserole de haddock au fenouil et pommes de terre

Ingrédients : 400g de haddock 8 pommes de terre2 fenouils2 échalotes 50g de beurre1 verre de lait Préparation : Emincer les échalotes et le fenouil.Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.D…

Casserole de diots fumés aux poireaux et pommes de terre

Casserole de diots fumés aux poireaux et pommes de terre

Une bonne recette qui sent bon la montagne….. Ingrédients : 4 diots fumés à cuire ( compter 1 à 2 saucisses par personne selon l’appétit!)3 poireaux6 belles pommes de terre2 cuillères d…

Purée de céleri et magret grillé

Purée de céleri et magret grillé

Ingrédients 2 magrets de canard1boule de celeri20cl de lait1cuil à café de cumin1 gousse d’ail10cl de crème Préparation : Eplucher la boule de céleri et la couper en gros cubes.Les verser dans une …

Gratin de butternut au bleu

Gratin de butternut au bleu

Ingrédients : 1 courge Butternut 100g de bleu ( des causses, fourme d’ambert, de montbrison, saint agur, roquefort au choix)15cl de crème fraîche liquide1 cuil à soupe de graines de potiron grillée…

Risotto au butternut

Risotto au butternut

Délicieuse association pour ce risotto aux accents hivernaux. Ingrédients : 400 g de riz à risotto (carnaroli) 300 g de butternut coupé en dés 1 cuil à soupe de mascarpone 10 cl de vin blanc 1…

Collier d’agneau aux légumes et épices

Collier d’agneau aux légumes et épices

Ingrédients : 1 collier d’agneau coupé en tranches6 carottes3 courgettes2 oignons1 gousse d’ail1 boite de concassé de tomates5 cl de vin blancépices : cumin (et ras el hanout si on aime…

Quiche endives et jambon

Quiche endives et jambon

Ingrédients :  1 pâte brisée maison 5 endives pas trop grosses  20 cl de crème fleurette 3 oeufs 100g de fromage râpé 1 belle tranche de jambon épaisse Préparation : Faire cuire les endives à la va…

Ma tatin au chou et morteau

Ma tatin au chou et morteau

Un bon plat d’hiver… Ingrédients : 1 saucisse de morteau 3 cuil à soupe de moutarde 1 demi chou 1 pâte brisée maison 1 gousse d’ail 25g de beurre 1 cuil à café de grains de genièv…

Confit de canard aux radis poêlés

Confit de canard aux radis poêlés

Pour changer, j ai remplacé les navets par des radis…. Ingredients : 4 cuisses de confit de canard2 belles bottes de radis roses 1 cuil à soupe de lards fumés Préparation : Préparer les radis…

Chou fleur  rôti entier au four aux épices

Chou fleur rôti entier au four aux épices

Un plat qui fait de l’effet…. et qui est très bon. Ingrédients : 1 chou-fleur entier80 à 100g de beurre selon la taille du chou fleur2 cuil à café de curry en poudre2 cuil à café de curcuma2 …

Cocotte de légumes au curry

Cocotte de légumes au curry

Ingrédients : 1 brique de lait de coco 3 carottes 1 poignée d’épinards 1 poignée de choux de bruxelles 4 pommes de terre rate 1 poignée d’haricots verts 1 cuil à soupe de curry 1 cuil à…

Mousse de betterave au fromage frais

Mousse de betterave au fromage frais

Ingrédients : 300g de betterave 150g de fromage frais ( type Saint Morêt ou gervais) quelques brins de ciboulette 1 cuil à soupe de mascarpone Préparation : Mixer la betterave coupée en morceaux av…

Butternut, champignons, oignons rouges et noix de pécan

Butternut, champignons, oignons rouges et noix de pécan

Le butternut traité en deux façons……. Ingrédients : 1 butternut300g de champignons de paris rosés1 oignon rouge10cl de crème fraîche2 cuil à soupe d’huile d’olive1 poignée d…

Frites de patate douce

Frites de patate douce

Pour changer des frites classiques…….. Ingrédients : 3 petites patates douces3 cuil d’huile d’olive1 gousse d’ailpiment d’Espelette Préparation : Eplucher les pa…

Velouté de chou fleur et lard fumé

Velouté de chou fleur et lard fumé

Une soupe très douce relevée par le craquant du lard fumé… Ingrédients : 1 chou fleur 50 cl de lait 8 tranches de lard fumé Préparation : Couper les bouquets de chou fleur et les mettre dans …

Clafoutis au brocolis et saumon fumé

Clafoutis au brocolis et saumon fumé

Un délicieux mélange pour un diner….. Ingrédients : 1 kg de brocolis surgelé 4 oeufs4 tranches de saumon fumé 20cl de crème fleurette4 cuil à soupe de parmesan râpé Préparation : Ébouillanter…

Soupe de patates douces aux crevettes

Soupe de patates douces aux crevettes

Une recette très parfumée qui peut se servir en soupe ou en plat! Ingrédients : 1 kg patate douce 2 oignons frais 1 citron vert 400g de crevettes 1 morceau de citronnelle 1 cuil à café de gingembre…

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