Cuisine Belle et Fine

Cuisine Belle et Fine150 recettes

A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment

Toutes les recettes de "Légume" - page 7


Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

Un feuilleté tout simple, vite préparé et très apprécié.

Terrine d’aubergines et son coulis de tomates

Terrine d’aubergines et son coulis de tomates

Une terrine à servir bien fraîche soit en entrée soit en accompagnement.

Mille feuilles de pomme de terre en fleur

Mille feuilles de pomme de terre en fleur

Une jolie présentation pour un accompagnement de viande ou poisson.

Apéritif à base de pommes de terre

Apéritif à base de pommes de terre

Voilà juste une idée de plus pour faire des « canapés apéritifs » avec un support qui change du pain, de la biscotte ou autre… Je ne donnerais pas de proportions, mais mon conseil est de prendre des petites pommes de terre afin d’avoir des bouchées pas.

Apéro courgettes parmesan

Apéro courgettes parmesan

Le craquant de chips de parmesan sur le fondant de la courgette : un accord parfait.

Poireaux vinaigrette, radicelles grillées, graines de sésame torréfiées et œuf dur

Poireaux vinaigrette, radicelles grillées, graines de sésame torréfiées et œuf dur

Une jolie, goûteuse et facile façon d’améliorer le poireau vinaigrette….

Canapés de surimi et cornichons

Canapés de surimi et cornichons

Un petit apéro préparé au dernier moment que l’on pourrait comparer à des rillettes de surimi au cornichons à tartiner sur des mini toasts comme ici ou du pain de mie ou des tranches de mauricettes ou des feuilles d’endives… voilà vous avez le choix.

Taboulé de carottes à la marocaine

Taboulé de carottes à la marocaine

Une entrée vite préparée qui change des carottes râpées classiques.

Cabillaud gratiné aux tomates séchées, chapelure au parmesan

Cabillaud gratiné aux tomates séchées, chapelure au parmesan

Peut se faire évidemment avec une autre poisson blanc, ici j’ai pris des filets de cabillaud.

Salade de pousses de bambou fraîchement cueillies

Salade de pousses de bambou fraîchement cueillies

Hyper tendres, avec leur petit goût d’artichaut ou de topinambour, il ne faudrait pas se priver d’utiliser ces jeunes pousses pour en faire une délicieuse salade.

Tatin de sardines à la concassée de tomates

Tatin de sardines à la concassée de tomates

Une tatin accompagnée de salade, voilà un plat parfait pour le dîner.

Smoothie au melon

Smoothie au melon

Rien de très original dans cette recette, juste une bonne proportion des ingrédients qui permet de retrouver le goût subtil du melon: ni trop fort, ni pas assez ! Pour 2 personnes 1/2 melon bien mûr 100g de fromage blanc 1 sachet (7g) de sucre vanillé.

Pavé de saumon, chips de chorizo et olives noires

Pavé de saumon, chips de chorizo et olives noires

Un mariage parfait entre le saumon, chorizo et olives noires, un accompagnement rapide d’aubergines et tomates cerises, de jolies couleurs, voilà un plat tout à fait délicieux ! Par personne : 1 pavé de saumon 12 morceaux de chorizo (ici 3 grandes tranches.

Mousse de carottes au cumin et tuile de parmesan

Mousse de carottes au cumin et tuile de parmesan

Pour 4 verrines : 300g de carottes 60g de fromage type St Môret 1 C.

Velouté de brocolis aux amandes

Velouté de brocolis aux amandes

Voilà un velouté bien onctueux ou l’amande se marie parfaitement bien avec les brocolis.

Velouté froid de concombre à la purée d’amandes

Velouté froid de concombre à la purée d’amandes

Un velouté bien frais au goût adouci grâce à la purée d’amandes avec un petit craquant donné par les amandes effilées et qui rappelle les amandes broyées de la soupe, bref une entrée rafraîchissante et craquante ! pour 2 personnes : 300g de concombre.

Crumble de carottes au citron et parmesan

Crumble de carottes au citron et parmesan

Un crumble salé bien croustillant qui pourra servir d’accompagnement ou même de plat accompagné d’une salade.

Saumon pané au thé vert et graines de sésame, sauce curcuma et citronnelle, tuile de parmesan.

Saumon pané au thé vert et graines de sésame, sauce curcuma et citronnelle, tuile de parmesan.

Pour 2 personnes : pour le saumon pané : 300g à 400g de saumon frais sans la peau 1 sachet de thé vert 2 CàS de graines de sésame 2 CàS rase de farine Pour la sauce : 10cl de crème liquide 1 petit oignon 1 CàC de curcuma 1 bâton de citronnelle des tomates.

Pommes de terre cuisson allemande

Pommes de terre cuisson allemande

Voilà déjà un moment que je prépare cette recette et qu’elle a toujours autant de succès ! Je voulais donc, tout simplement, vous la partager car elle est très goûteuse et « originale » : Les pommes de terre cuisent dans une béchamel pour un résultat.

Galettes de Pommes de terre à l’emmental

Galettes de Pommes de terre à l’emmental

Voilà un accompagnement de galettes ou les pommes de terre ne sont pas râpées mais en purée avec des petits cubes d’emmental qui les rendent si moelleuses.

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