Cuisine Belle et Fine180 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Cabillaud poché, petits légumes et sauce aux poivrons
Un plat délicieux qui peut être préparé à l’avance et se termine en 5 minutes.
Pommes de terre Hasselback ou pommes de terre à la Suédoise
Toute l’originalité de la recette provient de la façon de couper les pommes de terre.
Pannequet de sardines aux courgettes et au citron confit maison
Pour 2 personnes: 1 boite de sardines à l’huile d’olive 1 cuillère à soupe de citron confit (que je fais à la demande!) 1 petite courgette du fromage de chèvre frais de la ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe d’amandes effilées Égouttez les sardines.
Tatin de poireaux au miel et soja
Une jolie entrée, goûteuse et riche en fibre! Par personne : de la pâte brisée de la taille du moule 1 poireau 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja de l’huile d’olive four à 210°c Retirer la dernière pelure du poireau et couper.
Galettes de Chou-fleur comme des röstis
Un accompagnement simple et délicieux: deux textures du chou-fleur ou celui ci est fondant près de la croûte et craquant au cœur.
Velouté de yaourt au concombre et noix
Une recette bulgare à servir bien fraîche Très facile, il faut juste respecter le bon dosage ! pour 2 personnes 2 veloutés nature 10cl de crème liquide 1 petit gousse d’ail 1/2 concombre de l’huile de noix, du sel et du poivre 50g de cerneaux de noix.
Mini dés d’aubergine à la tapenade
Une entrée bien fraîche et goûteuse à l’aubergine ! Pour 4 personnes : 2 aubergines 100g d’olives noires 4 anchois 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de câpres 1 cuillère à café de poudre d’amandes (facultatif) 2 cuillères.
Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.
Un feuilleté tout simple, vite préparé et très apprécié.
Terrine d’aubergines et son coulis de tomates
Une terrine à servir bien fraîche soit en entrée soit en accompagnement.
Mille feuilles de pomme de terre en fleur
Une jolie présentation pour un accompagnement de viande ou poisson.
Apéritif à base de pommes de terre
Voilà juste une idée de plus pour faire des « canapés apéritifs » avec un support qui change du pain, de la biscotte ou autre… Je ne donnerais pas de proportions, mais mon conseil est de prendre des petites pommes de terre afin d’avoir des bouchées pas.
Apéro courgettes parmesan
Le craquant de chips de parmesan sur le fondant de la courgette : un accord parfait.
Tartelettes croustillantes de petits pois à la ricotta maison
Une variante de la quiche avec une pâte très craquante et un appareil moelleux à la ricotta ! Pour 2 personnes 2 feuilles de brick 150g de petits pois (je prends des petits pois surgelés!) 150g de ricotta maison 5cl de crème liquide 2 œufs 25g de parmesan.
Poireaux vinaigrette, radicelles grillées, graines de sésame torréfiées et œuf dur
Une jolie, goûteuse et facile façon d’améliorer le poireau vinaigrette….
Canapés de surimi et cornichons
Un petit apéro préparé au dernier moment que l’on pourrait comparer à des rillettes de surimi au cornichons à tartiner sur des mini toasts comme ici ou du pain de mie ou des tranches de mauricettes ou des feuilles d’endives… voilà vous avez le choix.
Taboulé de carottes à la marocaine
Une entrée vite préparée qui change des carottes râpées classiques.
Cabillaud gratiné aux tomates séchées, chapelure au parmesan
Peut se faire évidemment avec une autre poisson blanc, ici j’ai pris des filets de cabillaud.
Salade de pousses de bambou fraîchement cueillies
Hyper tendres, avec leur petit goût d’artichaut ou de topinambour, il ne faudrait pas se priver d’utiliser ces jeunes pousses pour en faire une délicieuse salade.
Tatin de sardines à la concassée de tomates
Une tatin accompagnée de salade, voilà un plat parfait pour le dîner.
Smoothie au melon
Rien de très original dans cette recette, juste une bonne proportion des ingrédients qui permet de retrouver le goût subtil du melon: ni trop fort, ni pas assez ! Pour 2 personnes 1/2 melon bien mûr 100g de fromage blanc 1 sachet (7g) de sucre vanillé.