Cccuisine81 recettes
Passionnée de cuisine goûteuse et inventive.
Assiette de couteaux
Ingrédients 1 botte de couteaux, 250 gr de girolles, pousses d'épinard,beurre, ail,persil, figues, framboises Pour 2 pers prêt en 30 mn Dégorger les couteaux dans de l'eau froide et salée,renouveler l'opération 2 à 3 fois.
Carottes Vichy et son pavé de truite
Ingrédients 4 pavés de truites ,550 gr de carottes,2 échalotes, 3 gousses d'ail, persil, 1 cube bouillon de volaille ,50 gr de beurre, 40 gr d'eau, 10 gr de sucre, 80 gr crème fraîche, sel, poivre Pour 4 pers prêt en Dans le bol mettre les échalotes,.
Aumônière de la mer langoustine et st jacques
Ingrédients Pour l’aumônière 8 feuilles de brick, 4 langoustines entières cuites , 8 noix de st jaques crues , 20 queues de langoustines cuites ,100 gr de blanc de poireaux, 10 cl de crème liquide, huile d'olive, sel, poivre , beurre.
Velouté Dubarry au thermomix
INGRÉDIENTS 1 petit choux fleur, 100 gr de blanc poireaux,1 cube de volaille, 50 gr de lait, 550 gr d'eau, 150 gr de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs ,40 gr de farine, 50 gr de beurre sel,poivre 12 tranches de lards, croûtons à l'ail.
Marmites aux pétoncles
Ingrédients 300 gr de pâte brisée, 32 pétoncles, 2 échalotes ciselées, 200 gr de champignons, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl crème fraîche, 40 gr beurre, 1 œuf( blanc+jaune à part) le jus 1/2 citron, sel, poivre.
Soufflé minute aux fruits de la passion
INGRÉDIENTS 6 fruits de la passion, 3 œufs, 60 g de sucre en poudre, 1 c à c de maïzena, 1 pincée de sel+ 2 c à s de sucre en poudre , 10 g de beurre fondu POUR 4 PERS PRÊT EN 20MN Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un batteur, ajouter.
Mon assiette St Valentin; ravioles et st jacques sauce clémentine.
Ingrédients 14 noix de st jacques, 200 gr de ravioles de légumes, 1 bouquet de bimi, fleurs de bourrache, aneth, sel, poivre, beurre Pour la sauce 2 clémentines bio, 3 jaunes d’œufs, 8 cl de vin blanc sec,1 càs de fumet de poisson, sel,poivre.
Patate douce au four
Ingrédients 4 petites patates douces, beurre, 1 gousse d'ail, 1 oignons rouges, persil, huile d'olive, sel, poivre.
Verrine citronnée
Ingrédients 3 gros citrons , 300 gr de fraises, 3 œufs, 100 gr de beurre, 600 gr de yaourt grec, 200 gr de sucre poudre, 50 gr de sucre vanillé, 1 feuille de gélatine, meringue.
Inspiration Préfou
Avant cuisson! Ingrédients 2 baguettes précuites, 40 gr de beurre, 2/3 gousses d'ail, 1 botte de persil, sel, poivre.
Madeleines aux pépites de chocolat
Ingrédients 125 gr de beurre, 3 œufs, 130 gr de sucre, 150 gr de farine, 1/2 sachet de levure, sel, 2 grosses poignées de pépites de chocolat Pour 20 madeleines prêt en 20 mn Préchauffer le four à 220°c th 7/8, faire fondre le beurre.
Poêlée de cèpes et st jacques
Ingrédients 500 gr de cèpes frais, 2 gousses d'ail, persil, 10 gr de beurre, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 càs d'huile d'olive ,sel, poivre, 6 càs de crème fraîche, 1 petit verre de Noilly Prat, 1 càs de fumet de poisson.
Bûche pomme spéculoos
Ingrédients Etape 1 200 gr de spéculoos , 80 gr de beurre pommade ,80 gr de cassonade.
Fondant au chocolat sans beurre
Ingrédients 200 gr de compote pommes sans sucre ajouté, 200 gr de chocolat noir,3 œufs, 100 gr de sucre, 50 gr de farine Pour 6 pers prêt en 35mn Faire fondre le chocolat au bain marie.
Duo cake chocolat vanille sans beurre
Ingrédients 20 cl de crème liquide, 2 œufs, 150 gr de farine, 70 gr de sucre, 100 gr de chocolat noir, 1 càc de vanille en poudre, pépites de chocolat, 10 carrés de pralinoise, 1 sachet de levure.
Mon œuf de Pâques
Ingrédients Pour la pâte : 260 gr de farine, 30 gr de poudre d'amande, 130 gr de morceaux de beurre à température ambiante, 90 gr de sucre glace, 1 œuf, 1 càs d'eau,1/2 càc de sel fin, Pour la crème : 200 gr de lait , 200 gr de crème fleurette + 65 gr.
Gaufre façon brownies
Ingrédients 150 gr de chocolat, 150 gr de beurre, 80 gr de sucre roux, 3 œufs , 50 fr de farine, 80 gr de noix concassées 3 bananes, chantilly, Pour 6 pers prêt en 40 mn Mélanger le chocolat au beurre fondu ,ajouter ensuite le sucre.
Poulet crémeux citronné
Ingrédients 3 escalopes de poulet, 25 cl de bouillon de poulet, 15 cl de crème liquide, 3 cl de jus de citron, 1 grosse gousse d'ail, 1 échalote émincée, 30 gr de beurre , 2 cl d'huile d'olive, 25 gr de parmesan, persil, sel, poivre.
Boulette de veau et ses légumes croquants
Ingrédients 500 gr de veau haché, 3 oignons, 2 œufs, 1 concombre,3 carottes , 1 poivron vert, 2 càs d'épices mélange italien, 1 citron jaune, càs de chapelure, 30 gr de beurre + 1 noisette , huile d'olive, 2 càs de farine, 100 gr de crème fraîche, 20.
Brioche réussi avec préparation Pâte briochée Guy Demarle
Ingrédients 500 gr de farine t 45, 80 gr de sucre, 3 œufs à température ambiante, 150 gr de lait, 1 sachet de pâte briochée "guy demarle", 150 gr de beurre mou.