Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten74 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Tarte"


Tarte aux épinards, champignons de Paris et tomates cerise d'après Carole Alter Gusto

Tarte aux épinards, champignons de Paris et tomates cerise d'après Carole Alter Gusto

Nouvelle aventure dans l'univers de Carole Alter Gusto... Après le mémorable "Cake à la banane, noix et basilic" (cf le 7/7/2021) en sucré et le très savoureux "Gâteau au chou fleur, fromage blanc, parmegiano reggiano AOP et ciboulette, recouvert de cerneaux...

Tarte à l'orange et au praliné coulant d'après Philippe Conticini : pâte sucré au zeste de citron, biscuit noisette, confit d'orange, crème à l'orange, crème chiboust noisette et insert coulant praliné

Tarte à l'orange et au praliné coulant d'après Philippe Conticini : pâte sucré au zeste de citron, biscuit noisette, confit d'orange, crème à l'orange, crème chiboust noisette et insert coulant praliné

<<Pour toujours, je souhaite et j'espère que la pâtisserie restera un havre de plaisir, lisible et accessible à tous. Pour que d'abord, et avant tout, elle plaise à nos enfants. Ils pourront alors trouver dans les futurs classiques, toute la gourmandise...

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées - Au pays des gourmandises sans gluten

Le plus rock and roll des surdoués de la pâtisserie, l'inclassable surnommé le "Fox pâtissier" a une fois de plus marqué les esprits de sa patte terriblement efficace... Déjà complètement conquis par une première et mémorable expérience, le "Cake citron...

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor) - Au pays des gourmandises sans gluten

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor) - Au pays des gourmandises sans gluten

J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette recette vue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4, tant pour l'élégance visuelle que lors de la lecture de la liste des ingrédients et surtout ces différentes superpositions et textures , pâte sablée et...

Tarte croustillante aux cerises et pistaches (Mosaic) d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte croustillante aux cerises et pistaches (Mosaic) d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Une des recettes de tartes "fetish" du grand pâtissier Pierre Hermé. Le streusel fait partie de mes madeleines de Proust et marier son croquant et la fraicheur acidulée des cerises à la douceur d'une crème amande à la pistache, c'est tout simplement une...

L'Alcazar - Au pays des gourmandises sans gluten

L'Alcazar - Au pays des gourmandises sans gluten

Suite du concours du "Meilleur Pâtissier" sur M6 où Mercotte nous fait voyager en Espagne en proposant pour l'épreuve technique, une pâtisserie inventée au XIXe siècle : l'Alcazar. Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte sucrée garnie d'une couche de...

Tarte Mandarino d'après Emmanuel Hamon - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Mandarino d'après Emmanuel Hamon - Au pays des gourmandises sans gluten

Encore une merveilleuse création tout droit sortie du magazine "Fou de Pâtisserie" n°7 et signée Emmanuel Hamon dont j'avais déjà reproduit la "Green Charlotte" (cf Juin 2014), un dessert qui a tellement marqué les esprits que 8 mois plus tard, on m'en...

La tarte au chocolat caramel coca-cola et noix de pécan d'Emmanuel Ryon - Au pays des gourmandises sans gluten

La tarte au chocolat caramel coca-cola et noix de pécan d'Emmanuel Ryon - Au pays des gourmandises sans gluten

En feuilletant le magazine "Fou de Pâtisserie" n°10, c'est cette tarte qui, visuellement, m'a immédiatement accrochée... Suivi du titre, alléchant à souhait et enfin la liste des ingrédients et préparations, à la hauteur de ce qui était annoncé. Quant...

Tarte Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Après le "Grand Cru à la Vanille" d'après Philippe Conticini, voici la "Tarte Infiniment Vanille" d'après Pierre Hermé. Même démarche : travailler en profondeur sur un goût unique afin d'en tirer le meilleur. Au final, on se retrouve en présence de 2...

Tarte Chocolat-Framboise d'après François Perret - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Chocolat-Framboise d'après François Perret - Au pays des gourmandises sans gluten

Il est des recettes dont on sort heureux. Dès la première préparation, on sait d'instinct que tout va bien se dérouler malgré les conditions météorologiques (canicule=38°C). J'ai attendu plus d'un an, depuis que je l'ai repéré dans le n°4 de "Fou de Pâtisserie"...

Tarte Framboises, Mélisse et Myrtilles d'après Yannick Begel - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Framboises, Mélisse et Myrtilles d'après Yannick Begel - Au pays des gourmandises sans gluten

La tarte qui me rappelle de merveilleux souvenirs de mon enfance, lorsque la citadine que j'étais, faisais régulièrement des séjours dans le massif vosgien. Les framboises tout d'abord, qui poussaient le long des barrières qui encerclaient les prés où...

Tarte Femme de Rochas, Pêche, Rose & Cumin d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Femme de Rochas, Pêche, Rose & Cumin d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Toujours à la recherche de nouvelles aventures gustatives, à l'affût de nouveaux accords, l'association pêche jaune-rose-cumin ne pouvait que susciter ma curiosité, d'autant plus, lorsque, comme ici, un grand chef, Pierre Hermé, collabore avec un parfumeur,...

Baguette Tropézienne d'après Christophe Michalak - Au pays des gourmandises sans gluten

Baguette Tropézienne d'après Christophe Michalak - Au pays des gourmandises sans gluten

J'avoue que c'est la première fois que je goûte la tarte tropézienne pour laquelle je n'ai jamais eu une attirance particulière, gardant un très mauvais souvenir des desserts à base de crème au beurre. Mais voilà, j'ai l'habitude de remettre en cause...

Tarte Amande et Myrtilles d'après Philippe Conticini - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Amande et Myrtilles d'après Philippe Conticini - Au pays des gourmandises sans gluten

Encore un clin d'oeil à l'Alsace et aux Vosges de mon enfance...cette fois-ci, non pas avec l'incontournable tarte aux myrtilles traditionnelle mais une version plus gourmande que j'ai trouvé dans le magnifique et prolifique livre de Philippe Conticini...

Tarte au Citron Meringuée d'après Thierry Bamas - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte au Citron Meringuée d'après Thierry Bamas - Au pays des gourmandises sans gluten

Autant le dire d'entrée de jeu, ce dessert, c'est de la dynamite, un véritable feu d'artifice gustatif. Dès la première bouchée, le citron explose littéralement, délivrant ces multiples facettes : par le croustillant qui révèle la puissance du parfum...

Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris) - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris) - Au pays des gourmandises sans gluten

Voilà une recette qui colle parfaitement à l'actualité car ce week-end ont lieux les Journées Européennes du Patrimoine. Qui ne connait pas l'histoire de ce dessert (même si les versions divergent : accident? maladresse? oubli?) originaire de Lamotte-Beuvron...

Tarte Mogador d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Mogador d'après Pierre Hermé - Au pays des gourmandises sans gluten

Je poursuis pas à pas ma découverte de l'univers de Pierre Hermé au travers de son livre ph10. Cette fois-ci, je m'attaque à la "tarte Mogador". Qui s'intéresse à la pâtisserie, reconnait ce terme qui évoque spontanément l'association chocolat au lait-fruit...

Tarte aux Myrtilles à la crème d'amandes parfumée à la cannelle - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte aux Myrtilles à la crème d'amandes parfumée à la cannelle - Au pays des gourmandises sans gluten

La tarte aux myrtilles fait partie des souvenirs de mon enfance passée en Alsace et dans les Vosges. Pas véritablement une Madeleine de Proust car les rares fois où j'en ai dégusté, j'ai été confrontée au meilleur comme au pire, ce dernier prenant souvent...

Cheesecake Limoncello d'après Christophe Michalak - Au pays des gourmandises sans gluten

Cheesecake Limoncello d'après Christophe Michalak - Au pays des gourmandises sans gluten

C'est grâce à Isabelle Beckers (cf son blog : pourquoi-pas-isa.blogspot.be) que j'ai eu connaissance de cette recette. Etonnament, si la tarte au fromage blanc et le tourteau fromager font partie de mes souvenirs d'enfance et d'adolescence, puis plus...

Tarte Fleur d'Abricot d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques) - Au pays des gourmandises sans gluten

Tarte Fleur d'Abricot d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques) - Au pays des gourmandises sans gluten

J'avoue que dès que j'ai aperçu la photo de cette tarte poétiquement dénommée "Fleur d'Abricot" dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°18 (Juil/Août 2016), j'ai tout de suite été séduite par cette présentation élégante qui met en avant le produit star,...

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