Au pays des gourmandises sans gluten384 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Le Tiramisu Bourbon de Mathilde
Pour le défi sucré que nous proposons cet été - la revisite du tiramisu - avec une autre pâtissière amatrice et amie, Véronique (allez visiter son blog "desoeufsdanslacocotte.
La Tarte Abricot Amande d'après Nicolas Haelewyn
Après la "Tarte Pistache" (cf le 14/6/2017), je n'ai pu, une fois encore, résister à l'appel, (visuel tout d'abord, la découverte de sa composition n'ayant fait que me conforter dans mon choix) de cette création spécialement mise au point pour le magazine.
Tarte Lolita d'après Arnaud Larher : abricot, mangue, vanille, amande amère
Après le manteau hivernal du lointain (cf le 21/2/2015), "L'Ivoire" , nous voici en présence de la rayonnante "Tarte Lolita" que j'ai trouvé sur le site de "l'Association Relais Desserts International" dont Arnaud Larher est membre depuis 2002.
La Jardinière d'après Thierry Bamas : pistache, framboise, chocolat au lait
Si certains d'entre vous ont suivi l'émission sur M6 "Le Meilleur Pâtissier : les célébrités", le 21 juin dernier, ils reconnaitront sans nul doute "La Jardinière" du très sympathique Thierry Bamas, qu'il a imaginé à l'occasion de l'épreuve créative.
Tarte aux Mirabelles d'après Eric Kayser
La plupart de ceux qui ont grandi dans l'Est de la France (au siècle dernier, du moins ;-) ont certainement des souvenirs liés à la Tarte aux Mirabelles.
Exqui'Mo Chocolat Passion d'après Vincent Guerlais
Voilà 3 ans et 9 mois (si, si :-), que j'attends le moment idéal pour réaliser ce dessert qui se trouve dans le premier numéro de "Fou de Pâtisserie" que j'ai acheté, à savoir, le n°3 datant de Janvier 2014.
Songe d'une nuit d'été d'après Pierre Marcolini : mousse chocolat noir, crème citron vert-Yuzu, praliné chocolat blanc-sésame-quinoa-tournesol
A nouveau membre du Jury de la Saison 4 de "Qui sera le prochain grand pâtissier?" actuellement sur France 2, notre très créatif chocolatier, un brin poète et rêveur nous a emmené une fois de plus en voyage au pays de la gourmandise lors de la collection.
Tarte Tango d'après Pierre Hermé : sésame, parmesan Reggiano, framboises, poivron rouge
Mon esprit aventureux ne pouvait passer à côté de cette tarte dont la composition ne pouvait qu'interpeller.
Forêt-Noire d'après Philippe Rigollot
Après la version de Christophe Felder (cf le 3/10/2015), voici celle de Philippe Rigollot, réalisée pour l'anniversaire du même proche, spécialiste de ce dessert et de cette belle région allemande.
Oktober Pink Lady de Mathilde : crème onctueuse à la rose, gelée de framboises, dés de litchis, biscuit aux éclats d'amandes
Il n'est pas dans mes habitudes de soutenir plus une cause qu'une autre.
La Linzertorte aux Mirabelles de Mathilde
Tout comme il n'existe pas de famille sans passé ni culture, il en est de même pour un gâteau.
Tarte Collobrières d'après Thierry Bamas : sablé et biscuit châtaigne, onctueux marron, compote de coing
Saveurs automnales optimales avec ce dessert dont j'ai trouvé la recette dans "Le Journal du Pâtissier" n°410 (Octobre 2015).
Pumpkin Pie version Mathilde
Suite et fin de la découverte du potimarron en version sucrée avec cette fois, un dessert traditionnel particulièrement consommé pendant Thanksgiving et Noël aux USA et au Canada mais également lors de la fête d'Halloween.
La Tarte Tatin Spéculoos d'après Ludovic Chaussard
C'est en visionnant l'émission "Le Meilleur Pâtissier" sur M6, du 14 novembre dernier, dont l'épreuve du classique revisité avait pour thème "confectionner une tarte Tatin.
Cakissime Souvenir d'enfance chocolat et poires tapées à l'ancienne de mon village Rivarennes d'après Nicolas Bernardé
Vous pensiez y échapper ? Il est vrai que cela fait quelques mois que j'ai délaissé les recettes du nouveau membre (depuis septembre) de la prestigieuse association des "Relais Desserts".
Pain d'épices d'après Norihiko Terai
Etonnament, en dehors des pâtissiers hyper médiatisés en 2013, Norihiko Terai est un des premiers chefs dont j'ai entendu parlé alors que je commençai seulement depuis 3 mois à m'intéresser et à pratiquer la pâtisserie.
La Bûche Forêt-Noire d'après Pierre Marcolini
Une fois de plus, Pierre Marcolini a décidé de nous embarquer dans une nouvelle aventure féerique.
Bûche Hommage d'après Pierre Hermé : sablé châtaigne, biscuit aux marron, compote de poires, dés de poires séchées, crème aux marrons glacés
Un an d'attente car oui, je l'avais déjà repéré lors de la parution du magazine "Fou de Pâtisserie" n°20 (nov/déc 2016) dans lequel se trouve cette recette qui, soit dit en passant, est l'une des rares (en dehors des pas à pas j'entends) à être aussi.
Cake Baerewecke à l'orange d'après Yoshinari Otsuka
Une des rares spécialités sucrées :-) alsaciennes que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter.