Au pays des gourmandises sans gluten515 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Cake Jardin à la Française d'après Nicolas Bernardé : petits pois, carottes râpées, tomates confites et graines de courges
Vingtième escapade sur les pas de notre pâtissier voyageur et la quinzième sur "Invitation d'un pâtissier voyageur" (éd.
Vatrouchka, gâteau traditionnel russe au fromage blanc
Rien n'est plus ancien que ce que l'on nomme aujourd'hui plus communément, le "cheesecake", surtout si l'on considère qu'il s'agit ni plus ni moins d'un gâteau au fromage avec du lait et des céréales.
Tarte au chocolat d'après Jeffrey Cagnes : pâte sucrée chocolat, crème prise chocolat, ganache montée chocolat
Je ne vais pas faire durer le suspense.
Récapitulatif des réalisations du mois de juin 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020 classées par rubriques
Recettes d'après Pierre Hermé - Tarte Infiniment Vanille (17/6/2015) - Cake au chocolat et au gingembre confit surmonté d'une ganache Lou (chocolat au lait-gingembre frais et confit) (19/6/2016) - Cheesecake Mosaïc : pistache, griottes, creamcheese (1/6/2017).
Tarte Fleur d'Orient aux pignons de pin et fleur d'oranger d'après Aurélien Cohen
Quelle aventure ! Je recherchais désespérément une recette attirante associant ces 2 protagonistes.
Cheesecakes Framboise-Hibiscus d'après Camille Perrotte
Pour ceux qui regardent l'émission sur M6, "Le Meilleur Pâtissier", peut-être vous souvenez-vous de Camille Perrotte, victorieuse de la saison 8 en novembre 2019 .
Récapitulatif des réalisations du mois de juillet 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, classées par rubriques
Tartes aux fruits, au chocolat, de grands chefs - Tarte chocolat framboises d'après François Perret (1/7/2015) - Tarte framboises, mélisse et myrtilles d'après Yannick Begel (25/7/2015) - Tarte Initiales CD d'après Claire Damon : crème au foin coupé,.
Réinterprétation du Millefeuille MILENA de Pierre Hermé : sablé basque au muscovado, biscuit Joconde imbibé de sirop de menthe fraiche, compote fraises-framboises, crème à la menthe fraiche
Près de 23 ans, que Pierre Hermé, en infatigable chercheur et défricheur, signe ses pâtisseries, macarons et chocolats.
Pâté en croûte Cerise Pistache d'après Julien Duboué : pâte sucrée aux éclats de pistaches, clafoutis cerises, gelée verveine
Lorsque l'Académie du Goût d'où est extraite cette recette l'a décrite comme telle :
Cake à la banane, noix et basilic d'après Carole Alter Gusto (sans gluten et sans lactose)
Quand une insatiable curiosité vous guide.
Tarte Abricot Pistache d'après Pierre Hermé : pâte brisée, abricots poêlés à la vanille, crème d'amande-pistache, streusel pistache
A force de voir des tartes aux abricots dans les différents groupes puis de retrouver ces fruits aux couleurs éclatantes sur les étals.
Cake Thaï d'après Ilona Chovancova : crevettes, coco, citron vert, curcuma
Après le "Jardin à la française" de Nicolas Bernardé (cf le 5/5/2021), en route vers une destination plus exotique, quittant par la même occasion le vert printanier (cf les "Cake épinard, pois chiche et curry" du 25/3/2021 et "Cake vert et noir" du 22/4/2021).
Soupe froide de carotte à l'abricot
Après la "Soupe de carottes, pommes et orange" d'après Edda Onorato (cf le 22/1/2021), ne voilà-t-il pas que le lumineux abricot, sans doute un peu jaloux de ne pas avoir été invité dans cette aventure, a décidé de s'imposer en solo, ici.
Sablés apéritifs au parmesan et aux noisettes d'après Edda Onorato
Sixième aventure dans l'univers "ensoleillé" d'Edda Onorato.
Fondant amandier de Christophe Michalak
Il semblerait que la photo/recette de ce fondant, dès révélée sur Instagram, ait fait le buzz.
Récapitulatif des réalisations du mois d'août 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, classées par rubriques
Tartes aux fruits, au chocolat, de grands chefs - Tarte Fleur d'Abricot d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques) (6/8/2016) - Tarte Lara 2016 d'après Michaël Bartoccetti (Shangri-la Hôtel, Tea Time 100% vegan) (14/8/2016) - Tarte Lolita.
Soupe de melon à la vanille et au lait d'amande d'après Catherine Moreau
Troisième expérience "très ensoleillée" et de saison (même si cela ne se ressent pas en ce moment, dans certaines régions :-)) extraite du livre "Soupes Bien-Être : 50 recettes faciles pour des soupes gourmandes et équilibrées" de Catherine Moreau (éd.
Cakissime tropézien framboise d'après Nicolas Bernardé : cake amande au zeste d'orange et eau de fleur d'oranger, ganache montée framboise
Vingt et unième escale sur les traces de notre pâtissier voyageur qui nous emmène cette fois sur la Côte d'Azur avec cette variation extraite du magazine Fou de Pâtisserie n° 47 (juil/Août 2021) sur le thème de la Tropézienne et dont il dit :
Cake aux saveurs italiennes : speck, tomates séchées, mozzarella di bufala, basilic
Pour une fois, c'est un groupe dans lequel je suis membre sur FB qui m'a mis sur la voie : partageons_la_créativité.