A Vos Assiettes

A Vos Assiettes290 recettes

Des milliers de recettes de cuisine illustrées

Toutes les recettes de "Viande"


Celtiane sautée Pintade rôtie Grand-mère

Celtiane sautée Pintade rôtie Grand-mère

Pourquoi attendre une occasion exceptionnelle pour se concocter un repas d’exception ?

Tarte rustique au fromage de chèvre et Jambon de Parme

Tarte rustique au fromage de chèvre et Jambon de Parme

Cette sublime tarte invite le soleil de l’Italie à votre table, elle est idéale en entrée ou pour un diner gourmand !

Collerettes au jambon de Savoie, épinards et Comté

Collerettes au jambon de Savoie, épinards et Comté

Place à une cuisine saine, sans chichis, à base de bons produits, de quoi régaler toute la famille en un rien de temps !

Rôti de magret Orloff au Beaufort

Rôti de magret Orloff au Beaufort

Deux magrets montés en rôti, peau à l'extérieur avec une farce à base de noix torréfiées, oignons rouges caramélisés et tranches fines de Beaufort.

Lapin laqué à la grenade

Lapin laqué à la grenade

Les supers-aliments sont d’incroyables alliés dans l’assiette pour se sentir en pleine forme et donner un coup de boost à l’organisme.

Rôti de veau pommes boulangère

Rôti de veau pommes boulangère

L’automne arrive, et nous donne des envies de petits plats gourmands et chaleureux. cette année, c’est la pomme de terre qui s’associe à la viande de veau...

Salade de billes de melon fromage de chèvre et jambon de montagne

Salade de billes de melon fromage de chèvre et jambon de montagne

Pour célébrer l’été, Aperol Spritz nous invite à déguster des recettes de bouchées apéritives aux ingrédients de saison colorés.

Purée de Pommes de Terre et Céleri-Rave – Pintade et Airelles

Purée de Pommes de Terre et Céleri-Rave – Pintade et Airelles

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes   ► 500 g de pommes de terre à purée ► 4 filets de pintade ► 1/4 de céleri-rave ► 150 g d'airelles ► 2 dl de bouillon de volaille ► 1 dl de crème fraîche ► 1 cuil. à soupe d'huile d'olive ► sel et poivre...

Rôti de Porc au Lait et aux Aromates

Rôti de Porc au Lait et aux Aromates

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 55 Minutes   ► 3 gousses d’ail ► 800 g de rôti de porc ► 2 cl d’huile d’arachide ► 50 g de beurre demi-sel ► 1 gros oignon ► 1 brin de sauge ► 1 branche de thym ► 2 feuilles de laurier ► 75 cl de lait entier ► sel...

Langue de Porc aux Petits Oignons Nouveaux

Langue de Porc aux Petits Oignons Nouveaux

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 3 Heures Dégorgement 12 Heures   ► 2 langues de porc ► 1 dl de vinaigre ► 1 botte d'oignons nouveaux émincés ► 2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne ► 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ► 3 cuil. à soupe d'huile de...

Sauté de Veau au Paprika

Sauté de Veau au Paprika

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes   ► 1 kg de flanchet de veau ► 50 g de beurre ► 1 cuil. à soupe de farine ► 1/4 l de fond de veau ► 4 oignons émincés ► 2 carottes en rondelles ► 3 poivrons rouges ► 1 bouquet garni ► 2 cuil. à café de...

Andouillette au Chablis – Carottes Fondantes aux Herbes

Andouillette au Chablis – Carottes Fondantes aux Herbes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes   ► 4 andouillettes ► 600 g de carottes nouvelles ► 40 g de beurre ► 30 g de sucre ► 2 échalotes ► 20 cl de chablis ► 15 cl de crème liquide ► 1 bouquet de cerfeuil ou estragon ou ciboulette 1.Éplucher et...

Pâtés de Foies de Volaille Fermiers

Pâtés de Foies de Volaille Fermiers

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Réfrigération 12 Heures   ► 75 g de poulet cuit haché ► 225 g de foies de volaille ► 1 oignon haché ► 2 tranches de lard haché ► 5 cl de porto ► 1 gousse d'ail hachée ► 1 cuil. à soupe de crème fraîche ► 70...

Spaghettis aux Champignons

Spaghettis aux Champignons

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes   ► 250 g de spaghettis ► 450 g de champignons de Paris ► 3 cuil. à soupe de farine ► 3 dl de bouillon de volaille ► 15 dl de crème ► 4 cuil. à soupe de persil ► 30 g de beurre ► sel, poivre 1.Cuire les...

Croquettes de Noix de Veau à la Thaï

Croquettes de Noix de Veau à la Thaï

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes   ► 600 g de noix de veau hachée ► 80 g de cacahuètes ► 80 g de pousses de soja ► 1 oignon rouge ► 2 gousses d’ail ► 1/2 botte de coriandre ► 60 g de mangue fraîche ► 1 œuf ► 6 cuil. à soupe de chapelure ► 1...

Joues de Porc Façon Méditerranéenne

Joues de Porc Façon Méditerranéenne

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure   ► 600 g de joues de porc ► 2 oignons rosés ► 400 g de pulpe de tomates ► 2 cuil. à soupe de sucre de canne ► 15 olives noires ► 2 yaourts à la grecque ► 25 g de beurre demi-sel ► 15 cl de bouillon de légumes...

Feuillantine Aux Champignons

Feuillantine Aux Champignons

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes   ► 250 g de pâte feuilletée ► 2 cuillères à soupe de persil plat ► 5 cl de porto ► 4 foies de volaille ► 400 g de champignons (chanterelles) ► 3 échalotes ► 60 g de beurre demi-sel ► sel, poivre...

Lapin Mariné au Muscat

Lapin Mariné au Muscat

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes Marinade 1 Nuit   ► 1 lapin de 1,5 kg ► 1/2 l de muscat de Frontignan ► 4 gousses d'ail ► sel, poivre ► thym, sarriette ► 50 g de beurre ► 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ► 150 g de lard fumé ► 10 olives...

Épaule de Veau en Cabriole d’Épices sur Lit de Légumes Moelleux

Épaule de Veau en Cabriole d’Épices sur Lit de Légumes Moelleux

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure   ► 800 g d’épaule de veau ► 4 pommes de terre ► 2 aubergines ► 2 courgettes ► 1 oignon ► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ► 1 cuil. à soupe de miel ► 1 cuil. à café de cumin en poudre ► 1 cuil. à café de piment...

Poulet de la Vallée du Douro

Poulet de la Vallée du Douro

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 55 Minutes   ► 1 poulet de 1,5 kg en morceaux ► 4 cuil. à soupe de farine ► 2 cuil. à café d'estragon ► 150 g de lard maigre ► 175 g de champignons de Paris ► 25 cl de porto ► 15 cl de bouillon de volaille ► 25 g de...

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