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Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Sauce Béchamel
Proportions pour 1 litre de sauce béchamel Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 15 minutes -80 gr de beurre -80 gr de farine -1 litre de lait entier -sel poivre et râpure (ou pointe ) de muscade 1- faire un roux : faites fondre le beurre.
Biscuit Roulé à la Confiture
Pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes - 4 oeufs - 125 g de sucre en poudre - 125 g de farine - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère à café de levure - 15 g de beurre - 1 pot de gelée ou confiture - sucre glace.
Pains au Chocolat
Pour 8 à 10 Pains au Chocolat Préparation : 60 mn Cuisson : 15 mn Repos : 270 mn Temps total : 345 mn - 175 g de farine T55 - 75 g de farine T45 - 30 g de sucre - 5 g de poudre de lait - 1 cc de sel - 50 g de beurre ramolli - 12 g de levure fraîche.
Crème Brûlée
Pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson 25 minutes -6 jaunes d'oeuf -1 bouteille de crème (flacon de 500ml) -50 g de sucre (1/4 cuillère à soupe) -1 gousse de vanille -6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser.
Baeckeoffe
Pour 8 à 10 Personnes Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 2h30 minutes - 1 terrine en terre avec couvercle - 1,5 kg de pommes de terre - 1 kg d'échine de porc - 500 g d'épaule de mouton désossée - 500 g de gîte de boeuf - 1 pied de porc.
Côtes de Porc à la Charcutière
Pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes - 4 côtes de porc - 1 peu de farine - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - sel, poivre - 3 ou 4 petites échalotes - 1 verre de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe.
Jarret de Veau Braisé à l’Ancienne
Pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 140 minutes -1 jarret de veau de lait de 1kg500 -300 g de carottes -2 oignons -1 blanc de poireau -1 feuille de laurier -10 cl de vin blanc sec -2 cuillère à soupe d'huile d'olive -3.
Lapin Sauté Chasseur
Pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 minutes Temps de Cuisson 30 minutes - 1 lapin coupé en morceaux - 150 g de lardons fumés - une dizaine de champignons de Paris frais - 3 carottes - des olives vertes - 1 échalote, 2 gousses d'ail - du persil.
Gâteau de Riz
Pour 8 Personnes Temps de Préparation 45 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Pour le caramel : - 75 g de sucre - 3 cuillères à soupe d'eau Pour le gâteau de riz : - 200 g de riz rond - 1 L de lait entier - 1 cuillère d’extrait naturel de vanille -.
Gâteau Quatre-Quarts
Pour 8 Personnes Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Temps Total 30 à 60 minutes - Peser 3 ou 4 oeufs pour obtenir 250 g - 250 g de farine - 250 g de sucre - 250 g de beurre ramolli - Un sachet de levure chimique - (ou 2 c.
Charlotte aux Fraises
Pour 6 Personnes Préparation 1 heure Cuisson 0 - 140 g de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise - 6 feuilles de gélatine - 500 g de fraises - 1 citron - 40 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 26 biscuits à la cuillère.
Gougères
Pour 4 Personnes Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes - 1 pincée de sel - 75 g de gruyère râpé - 75 g de beurre - 150 g de farine - 25 cl d'eau - 4 oeufs Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel.
Tarte à la Tomate et Moutarde
Pour 6 Personnes Préparation 10 minutes Cuisson 45 minutes - 1 pâte brisée - 4/5 tomates bien mûres - herbes de provence + sel - moutarde de Dijon - huile d'olive - optionnel : mozzarella 1-Precuire la pâte (percéee avec une fourchette) 5 mn à 450.
Saumon à l’Oseille
Pour 4 Personnes Préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes - 100 g d'oseille - 40 g de beurre - 2 échalotes émincées - 4 cuillères à soupe de vin blanc sec - 15 cl de crème fraîche - sel, poivre - 4 pavés de saumon - 2 cuillères à soupe d'huile.
Sauté de Veau Marengo
Pour 4 à 6 Personnes Préparation 15 minutes Cuisson 1h15 minutes - 1,4 kg d'épaule de veau - 1 boîte de tomates pelées (500 g) - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 verre de vin blanc - 1 cuillère à soupe de farine - 1 bouquet garni - 40 g de beurre - 2.
Tarte au Fromage Blanc
Pour 10 Personnes Préparation 15 minutes Cuisson 1 heure - 1 kg de fromage blanc (à 20 % de matière grasse) - 25 cl de crème liquide - 6 oeufs - 250 g de sucre en poudre - 3 cuillères à soupe rases de farine - parfum au choix - sucre glace - 300 g.
Paleron de Bœuf Braisé
Pour 6 Personnes Temps de préparation 24 h de marinade + 45 min de Préparation Temps de cuisson 4 h - 1.
Poulet Tandoori
Préparation : 5 mn Cuisson : 3h30 Marinade : 3h - 6 gros morceaux de poulet sans la peau - 90ml de jus de citron vert non traité - 300g de yaourts natures veloutés - 3 gousses d’ail fraîches - 25g d’épices tandoori en poudre - 30g de coriandre en.