A Vos Assiettes

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Les recettes de cuisine de "A Vos Assiettes" - page 112


Terrine de Brochet au Saumon

Terrine de Brochet au Saumon

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes  Temps de Cuisson 1h30 Minutes Réfrigération 2 Heures min   • 400 g de chair de brochet • 400 g de filets de saumon • 40 cl de crème fraîche épaisse • 3 blancs d'œufs • 20 g de beurre pour.

Pâtes à la Fondue de Poireaux et Crépinettes

Pâtes à la Fondue de Poireaux et Crépinettes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 30 Minutes     • 4 crépinettes • 800 g de poireaux • 200 g de pâtes (tagliatelles,macaronis,spaghettis) • 1 cuil.

Beignets de Poisson

Beignets de Poisson

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes  Temps de Cuisson 15 Minutes   • 300 g de poisson (cabillaud,lieu,filet de merlan) • 1/2 litre de sauce béchamel épaisse • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • 3 cuil.

Truffade

Truffade

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 40 Minutes   • 1 kg de pommes de terre à chair ferme • 400 g de tomme de cantal fraîche (ou,à défaut,du cantal jeune) • 80 g de saindoux ou de beurre • 1 petite gousse d'ail.

Côtelettes de Porc aux Courgettes

Côtelettes de Porc aux Courgettes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 16 Minutes     • 4 côtelettes de porc de 175 g • 3 courgettes • 1 dl de vin blanc sec • 5 cl de crème fraîche épaisse • 1 gousse d'ail • 1 cuil.

Potage à la Tomate

Potage à la Tomate

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 20 à 25 Minutes   • 1 kg de tomates • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 1 jaune d'œuf • 1 litre d'eau • sel, poivre, persil haché    • Éplucher et parer les oignons.

Florentins

Florentins

Proportions pour 6 Florentins Temps de Préparation 25 Minutes  Temps de Cuisson 15 Minutes   • 250 g de chocolat noir amer • 50 g de raisins de corinthe.

Soupe au Potiron

Soupe au Potiron

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 35 Minutes   • 800 g de potiron • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 belle tomate • 1/2 litre de bouillon de poulet fait avec un cube • 1/2 litre de lait • 30 g de beurre • 1 cuil.

Gambas Grillées au Beurre de Basilic

Gambas Grillées au Beurre de Basilic

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 4 Minutes     • 16 gambas • 5 cl d'huile d'olive • 50 g de beurre • 8 feuilles de basilic • 2 citrons • 2 gousses d'ail frais • sel,poivre      • Peler et hacher les gousses.

Pavés au Chocolat

Pavés au Chocolat

Proportions pour 16 Pavés Temps de Préparation 10 Minutes   Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes   • 175 g de farine à levure incorporée • 2 gros œufs • 100 g de sucre cristallisé • 50 g de sucre en poudre roux • 50 g de chocolat noir • 75g de beurre ramolli.

Tian de Légumes

Tian de Légumes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 1h15 Minutes   • 4 courgettes (400 g) • 3 aubergines (40 g) • 2 gros oignons (200 g) • 1 gousse d'ail • 10 cl d'eau • 10 cl d'huile d'olive • 1/2 cuil.

Risotto à la Tomate

Risotto à la Tomate

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 20 à 25 Minutes     • 140g de riz rond • 3 tomates • 60g de tomates séchées • 1 oignon • 1 cuil.

Mousse Cappuccino au Chocolat

Mousse Cappuccino au Chocolat

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 1 à 2 Minutes Attente 3h00 Minimum   • 20 cl de lait • 2 cuil.

Poulet au Vin de Buzet

Poulet au Vin de Buzet

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 50 à 55 Minutes   • 1 poulet de 1,5 kg en morceaux • 2 dl de bouillon de poulet fait avec 1/2 cube • 25 cl de vin rouge de buzet • 6 échalottes • 1 feuille de laurier • le.

Piperade

Piperade

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes   • 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur • 2 beaux oignons, émincés • 6 grosses tomates bien mûres, pelées,épépinées et coupées en morceaux.

Langues de Chats

Langues de Chats

Proportions pour environ 60 Langues de Chats Temps de Préparation 30 Minutes  Temps de Cuisson 8 Minutes   • 200 g de farine • 125 g de beurre ramoli • 150 g de sucre • 6 blancs d'oeufs • 4 cuil.

Omelette Norvégienne

Omelette Norvégienne

Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 5 Minutes   • 1 litre de glace aux fruits (parfum au choix) • 1 génoise du pâtissier • 5 cl de kirch • 4 blancs d'oeufs • 1 pincée de sel • 75 g de sucre en poudre • 25.

Terrine de Chou Farci au Confit de Canard

Terrine de Chou Farci au Confit de Canard

Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 1h30 Minutes   Temps de Cuisson 45 Minutes   • 16 belles feuilles prises sur un chou vert frisé • 250 g de jambon blanc • 2 cuisses de canard confites et leur graisse • 125 g de lard fumé haché fin.

Blanquette de Saint-Jacques

Blanquette de Saint-Jacques

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes      Temps de Cuisson 30 Minutes   - 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts - 12 grosses crevettes roses - 3 échalotes - 2 blancs de poireau - 3 carottes - 2 courgettes.

Côtelettes d’Agneau au Romarin

Côtelettes d’Agneau au Romarin

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 6 Minutes     - 6 côtelettes d'agneau - 3 pommes de terre - 6 tomates cerises - 1 bouquet de romarin - 1 échalote - 3 gousses d'ail - 2 dl de vin rouge - 2 dl de fond de veau.

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