Les nouvelles recettes de Cuisiner le Seitan à tester.
Yakitori (végétalien, vegan) ?
Bien dorées, luisantes de leur sauce couleur miel, ces petites brochettes japonaises raviront les papilles des amateurs de sucré-salé! Pour cette version végétalienne, nous avons décidé de vous en proposer 3 types: au seitan, au tofu et aux champignons.
Cordon bleu (végétalien, vegan) ?
Sur le modèle du cordon bleu, voici une escalope de seitan, enroulée comme il se doit autour de fromage et de jambon végétaux, puis panée.
Fondue bourguignonne (végétalien, vegan) ?
La fondue bourguignonne est un plat qui se compose de morceaux de viande (végétale pour nous!) plongés dans une huile bouillonnant au fond d'un caquelon et que l'on peut déguster avec des légumes, le tout trempé dans des sauces diverses qui renforcent.
Kig-ha-farz (végétarien, vegan) ?
Le Kig-ha-farz, l'un des mets emblématiques de la cuisine bretonne, est une sorte de plantureux pot-au-feu, riche en légumes variés et en simili carne (en remplacement des viandes), qui se particularise par l'apport de son fars (ou farz).
Carbonade flamande (végétarien, vegan) ?
Mets traditionnel du Nord, la carbonade flamande se végétalise: morceaux de seitan flanqués d'oignons, mijotés dans une sauce à la bière relevée d'épices, d'herbes et d'aromates.
Escalope à la normande (végétalien, vegan) ?
L'escalope à la normande se végétalise aisément avec du seitan blanc*, baignant comme il se doit dans une épaisse crémosité où barbotent des lamelles de champignons! C'est, en effet, à sa garniture gourmande et onctueuse que ce plat doit sa spécificité:.
Jambon végétal (vegan) ?
Voici un jambon blanc végétal assez proche de ceux du commerce, moins rose (pas de colorant), mais joliment marbré et, surtout, plus goûtu! Cette préparation «charcutière» végétalienne ne nécessite que quelques ingrédients: une base de farines de gluten.
Ravioli niçois (végétalien, vegan) ?
Cultivant sa différence par-rapport à son voisin transalpin, le ravioli compte parmi les grandes traditions de la cuisine niçoise.
Blanquette de seitan à l'ancienne (végétarien, vegan) ?
Typique de la cuisine française, la blanquette s'organise autour de morceaux de seitan (en remplacement de la viande), enrobés d'une sauce blanche épaisse, entre lesquels surnagent des tronçons de carotte.