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Un clafoutis aux pêches en boîte, simple et moelleux, avec mon astuce pour le rendre inoubliable et lui donner un goût plus riche.

Sauce émulsionnée à chaud, parfumée aux baies de la passion, et réalisée à partir d’une réduction de vin blanc et de vinaigre de pommes.

Cette année à Noël, j'ai opté pour de la pintade confite , ce que je préfère finalement parmi la volaille.

Pommes pochées dans un sirop de pomme puis rôties au beurre parfumé aux fruits de la passion.

Noix de Saint-Jacques rôties, accompagnées de pommes pochées puis rôties au beurre au fruit de la passion.

Une revisite aux saveurs canadiennes du clafoutis, ce dessert traditionnel simple et aimé de tous.

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En entrée ou en amuse bouches, ces verrines à la mousse d'avocat et au saumon fumé sont parfaites avec des produits sont frais et goûteux on en manger

La gastrique est une réduction d’un élément sucré (sucre, jus de fruit, sirop, vin, etc) avec un élément acide (vinaigre).