Leerdammer

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Les recettes de cuisine comportant le tag "Leerdammer"


Roulés de veau au jambon et fromage  - du piment dans ma cuisine

Roulés de veau au jambon et fromage - du piment dans ma cuisine

Pour faire passer la rentrée !! Ingrédients : pour 4 4 escalopes de veau (fines de préférence) 4 tranches de jambon de Parme 4 tranches de Leerdammer (ou autre) sel et poivre Etalez l'escalope sur une assiette, si celle-ci est trop épaisse mettez la viande...

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés avec ces superbes assiettes ! Il y a quelques années, il avait livré sa recette de son fameux burger du comptoir au magazine Grazia, un délicieux burger maison qui avait également été élu le meilleur burger de Paris par le magazine My Little Paris ! Cela faisait des mois et des mois que cette recette était dans mes favoris et qu’elle me faisait de l’œil comme pas possible ! Et cette semaine j’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces pains à burger brioché pour le match France /Brésil et mes footeux petits et grands étaient au top hi hi hi ! Si vous êtes friands d’oignons confits et de sauce tartare maison le burger façon Brice est forcément pour vous mes chers amis ! Un burger gourmand qui peut aussi être préparé en version mini avec un pain extra moelleux que je vous avais déjà proposé ICI et que j’ai adopté depuis ! Bref, un burger 100 % home made à tomber par terre. et à tester absolument car vous allez l’adopter ! Merci Brice pour cette version gastronomique, source de la recette chez Grazia ! ingrédients: pour 4 pains burger façon Brice : 125 gr de farine T55 125 gr de farine complète mais si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre que de la T55 10 gr de levure boulangère fraiche 5 gr de sucre 5 gr de sel 140 ml de lait légèrement tiédi 1 jaune d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer: 1 jaune+1 càs de lait graines de sésame dorées pour les oignons confits: 3 càs d’huile d’olive 2 gros oignons 1 filet d’eau pour la sauce tartare maison: 2 oignons nouveaux 1 jaune d’œuf 1 càs de moutarde aux condiments ( Savora ) 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de ciboulette 2 ou 3 pickles(cornichons) huile de tournesol(environ 100 ml) pour les steaks: 400 gr de viande de boeuf hachée 1 càs de persil et de coriandre haché 1 petit oignon haché un petit oeuf sel et poivre pour garnir les burgers: leerdammer en tranches ketchup recette burger gastronomique J’ai triplé les ingrédients pour 12 maxi burgers une recette gastronomique à ne pas rater ! Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau puis verser le lait tiédi progressivement ajouter le jaune d’œuf puis le beurre pommade (beurre mou) puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule vous pouvez si vous aimez rajouter des graines dans la pâte (pavot, sésame, tournesol) puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 4 boules égales puis bouler les pâtons à la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson aplatir chaque petit pain légèrement avec la paume de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant ce temps,préparer les oignons confits: émincer les oignons finement les faire revenir dans l’huile d’olive en remuant souvent pendant 15 minutes environ, ils doivent être transparents puis saler et poivrer puis ajouter ensuite un filet d’eau et laisser confire pendant 10 minutes environ et réserver préparer la sauce tartare pour garnir les burgers: Emincer finement les oignons nouveaux, le persil, la ciboulette et les pickles puis mettre dans un gros bol la moutarde aux condiments puis ajouter le jaune d’œuf, les oignons, les herbes et les pickles émincés puis saler/poivrer et monter la sauce doucement en versant l’huile progressivement d’autre part préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un emporte-pièce, leur donner la même taille que les pains les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté   puis déposer sur chaque steak 2 ou 3 morceaux de leerdammer et laisser fondre et réserver au chaud sous papier aluminium à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait puis saupoudrer généreusement de sésame  les enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° (à surveiller) puis laisser tiédir couper ensuite les pains en deux puis les toaster ou les réchauffer au four quelques minutes puis les garnir de sauce tartare maison puis déposer le steak et le fromage et garnir d’oignons confits déposer ensuite une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et voilà le burger façon brice de top chef !! Régalez-vous car c’est terriblement bon ! sauce tartare tartare oignons burger viande hachée pain steak algerie sauce Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : burger façon Brice de top chef SarahPublie Le : 2016-11-09Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15Average rating 4.5 Based on 6 Review(s)

Pizza aux merguez poivrons et leerdamer - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pizza aux merguez poivrons et leerdamer - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pizza aux merguez poivrons et leerdamer Vous savez tous que je suis fan de pizza et que je les aime sous toutes leurs formes avec toutes les garnitures possible!!! aujourd’hui je vous en propose une bien garnie avec des morceaux de merguez, des lanières de poivrons rouges et jaunes et plein de fromage bien coulant!!! aussi j’ai eu envie de rajouter un peu de leerdamer râpé pour voir ce que ça donnait….et c’était 1 délice…alors à  vous de tester!!! ingrédients: pour 2 belles pizzas 500 grs de farine 1 grosse càs de levure sèche 6 càs d’huile d’olive 2 càc de sel  bien pleine eau  tiède pour travailler la pate pour la sauce: 3 cas d’huile d’olive 2  échalottes 1 petit poivron 1 boite de chair de tomate 1 cac d’épice “spéciale pizza ” 1/2 cac d’origan 1 à 2 gousses d’ail la garniture: 4 ou 5 merguez(sans colorant) 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 150 grs de leerdamer 2 mozzarellas 100 grs d”emmental olives noires mettre la levure dans un peu d’eau tiède et laisser monter 10mn préparer la pate à  pizza en mélangeant la farine ,le sel et l’huile verser ensuite la levure et travailler rapidement la pate en rajoutant de l’eau tiède si besoin est. former une boule,fariner et laisser reposer 1 h environ recouvert d’un linge. pendant ce temps ,préparer la sauce: faire dorer les échalottes dans 1 peu d’huile d’olive puis ajouter le poivron en fine lamelles et laisser dorer un peu ajouter la chair de tomate ajouter 1/2 verre d’eau et laisser diminuer saler,poivrer ajouter les épices graisser 1 moule à pizza  et étaler la pate selon l’épaisseur désirée la piquer avec une fourchette étaler quelques cuillère de sauce ajouter le gruyère rapé et la mozza raper le leerdammer et l’ajouter aux autres fromages découper las merguez en moorceaux et déposer les sur la pizza ajouter tout autour des grandes lanières de poivrons rouge et jaune parsemer d’olives enfourner la pizza à 200°four préchauffé environ 15 mn et déguster bien chaud!!! REGALEZ-VOUS!!!

Tarte au bacon, jambon et champignons gratinée à la crème, origan et Leerdammer - auxdelicesdemanue

Tarte au bacon, jambon et champignons gratinée à la crème, origan et Leerdammer - auxdelicesdemanue

Cette tarte peut se partager à 4 pour une entrée ou pour 2 personnes en plat le soir accompagné éventuellement d'une salade. Je préfère cuire mes tartes dans des cercles à pâtisserie comme ça pas de soucis pour le démoulage :-) Ici j'ai utilisé un cercle...

Roulés de dinde à la pancetta et Leerdammer - auxdelicesdemanue

Roulés de dinde à la pancetta et Leerdammer - auxdelicesdemanue

Cette recette m'a été inspirée par celle de Maryline du blog la cuisine en amateur, allez y découvrir de belles recettes, et nous avons beaucoup de goûts en commun :-). En cliquant ici vous pouvez retrouver sa recette. J'ai changé certains ingrédients...

Maccheroni aux petits pois, tomates confites et leerdammer au cookéo ou pas - auxdelicesdemanue

Maccheroni aux petits pois, tomates confites et leerdammer au cookéo ou pas - auxdelicesdemanue

Rien d'extraordinaire pour cette recette, mais accompagnée de jambon ça nous a permis de manger un plat complet et j'ai même envie de dire un peu régressif :-).. les fameuses pâtes au fromage de notre enfance !!! Encore une recette rapide réalisée avec...

Roulés de jambon au riz cuisiné, gratinés - auxdelicesdemanue

Roulés de jambon au riz cuisiné, gratinés - auxdelicesdemanue

Roulés de jambon au riz cuisiné, gratinés Il me restait 2 tranches de jambon, quelques tranches de leerdammer et un champignon de Paris. Pas de quoi cuisiner une grande recette, mais tout de même suffisant pour contenter 2 gourmands. Au départ, je voulais...

Petits croissants chèvre tomate - Bienvenue dans la cuisine de Mélanie et Julie

Petits croissants chèvre tomate - Bienvenue dans la cuisine de Mélanie et Julie

Pour ceux qui me connaissent, après mes croissants ananas/leerdammer, voici les chèvres tomates. N'ayant pas de leerdammer en ce moment, et...

Brochettes japonaises bœuf fromage

Brochettes japonaises bœuf fromage

Brochettes japonaises bœuf fromage Une recette très simple à faire et rapide à préparer qui se cuit en 8 minutes. Vous pouvez avoir un repas excellent en rajoutant un simple riz à la vapeur. Il s'agit en fait des brochettes que l'on retrouve au restaurant asiatique, inutile de dire que chez moi on m'en réclame souvent ! Il faut juste penser à faire mariner les brochettes dés le matin au réfrigérateur ou mieux, les préparer la veille et du coup on a l'impression qu'on n'a pas vraiment fait la cuisine alors que tout le monde s'extasie tellement c'est bon...

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