Échalote
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Grenadins de veau aux morilles
Préparation : 45 min Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 8 grenadins de veau ( ou filet mignon de veau ) 60 g de morilles séchés 5 dl d'eau 2 échalotes 1 c à s de farine 2 c à s de Porto ou de Cognac (facultatif) 1 dl de.
Rôti de veau aux girolles
Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mnn Ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti de veau dans la noix, la sous noix ou le quasi 500 g de girolles 10 fines tranches de lard fumé 200 g de fromage de brebis 1 échalote 12 feuilles de sauge 120 g de.
Cannelloni à la viande et béchamel
Ingredients pour 4 personnes : Pour environ 20 Cannelloni Pour le boeuf haché : 480g de bœuf haché 2 c à s d'huile d'olive 3 c a c de concentré de tomates 2 tomates bien mûres coupées grossièrement 1 échalote hachée finement 2 gousses d'ail.
Paves de saumon à l'aneth
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon frais 1 échalote 5cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide sel et poivre un peu d'huile d'olive quelques brins d'aneth ½ citron 1 noisette de.
Saumon sauce coco curry
Ingrédients pour 4 personnes : 4 paves de saumon 1 échalote 1 c à c de gingembre poudre 1 c à s de pate de curry 1 c à soupe de beurre 25 cl de lait de coco Sel Poivre
Côtelettes d'agneau à l'ail et au citron
Ingrédients pour 4 personnes: 8 côtelettes d'agneau (2 par personne, selon appétit) 2 citrons 2 petites échalotes 1 gousse d'ail Herbe de Provence huile Sel Poivre
Roulades de sole au champagne
Ingrédients pour 4 personnes 8 de filets de sole 200g de crevettes décortiquées 200 g pleurotes 150g de Philadelphia Nature 15 cl de champagne brut Beurre Sel Poivre 1 échalote 25 cl de crème fraîche Persil
Turbot , sauce , vin blanc,
Préparation: 45 minutes Cuisson: 5 à 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de turbot 10 cl de vin blanc 25cl de crème fraîche Beurre 1 Échalote Sel, poivre
Burritos aux haricots sautés
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Ingrédients pour 6 personnes : 12 tortillas 6 échalotes 4 tomates 1 laitue 1 avocat sauce chili 150 g de cheddar crème aigre Pour les haricots sautés: 2 c.
Papillote de saumon aux légumes
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 blancs de poireaux 1 carotte 1 échalote 5 cl de fumet de poisson 4 brins d'estragon huile sel, poivre 1 citron, tranches 1 tomate, en tranches
Lotte au vin doux
Ingrédients pour 4 personnes 8 médaillons de lotte 8 fines tranches de poitrine de porc fumée 6 échalotes 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 8 oignons nouveaux 50 cl de Banyuls Vin doux Huile d’olive sel et poivre
Risotto aux morilles et vin jaune
Ingrédients pour 4 personnes : 250g de riz arborio 1L de bouillon de volaille 1 blanc de volaille coupé en petits dés 1 échalote 20g de beurre 5 cl de vin jaune Site Officiel des Vins du Jura Des morilles (à volonté) sel, poivre 1 c a s.
Croquettes de jambon et féta
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc 2 échalotes émincées 1 courgette 50 g de gruyère rapé 2 c à s d'huile d'olive Un peu de thym frais émietté 2 oeufs entiers battus en omelette.
Tartare aux deux saumons
Préparation : 20 minutes Repos :1 heure Ingrédient pour 4 personnes : 300 g de saumon frais sans peau 125 g de saumon fumé 1 citron non traité 2 échalotes 2 cornichons 1 c à c de câpres 1/2 cuillère à café de Tabasco 1 cuillerée à café de.
Saumon au poivre vert
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes 800 g de saumon 12 cl de cognac 15 cl de crème 3 cuillerées à soupe de poivre vert 2 échalotes Sel, poivre
Saumon à l'oseille
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 325 g d'oseille (ou de la sauce Tipiak prête à l’emploi*) 40 g de beurre 2 échalotes émincées 20 cl de crème fraîche 25 cl de vin blanc sec Sel.
Filet de féra aux échalotes
Préparation 20 min Cuisson 1 h Ingrédients pour 4 personnes: 4 pièces de filets de Féra dés arrêtés, avec la peau 1 échalote 1 gousse d'ail 1 branche de romarin, de sauge, et de thym 2 dl de crème 1 dl de Marc de Savoie 1 jus de citron.
Huîtres gratinées aux champignons des bois et champagne
Ingrédients pour 2 personnes 12 grosses huîtres (N°2) 5 c à s de Champagne 180g de champignons des bois Gousse d’ail 1 échalote 20g de beurre 1 c à s de persil plat ciselé Sel et poivre du moulin Fromage râpe
Saint jacques , morilles,
Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de Saint-Jacques 25/ 30 morilles sèches 1 échalote finement émincée 10 cl de crème fraîche 2 noisettes de beurre 1 c à c d'huile d'olive Sel et poivre du moulin
Cocotte écrevisses sauce Cognac
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min ngrédients : 2 kg d'écrevisses vivantes ou 1,2 kg de queues d'écrevisses 1 carotte 1 oignon 1 échalote 3 verres de cognac 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 2 c à s de concentré de tomates 2 c.