Une 3ème Toque pour Patchouka!

Une 3ème Toque pour Patchouka!

Avec plaisir, je remets une 3ème toque à Patchouka , des Petits plats de Patchouka . Cette fois, elle a préparé les galettes croustillantes de pâtes . Voilà des galettes bien appétissantes et...

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Rouleaux de printemps - Quand Nad cuisine...

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  Hier, les chinois du monde entier fêtaient le nouvel an et l’entrée dans l’année du serpent. L’occasion pour moi de vous proposer la recette des rouleaux de printemps que j’ai réalisés il y a de ça quelques mois déjà. Je n’ai pas la prétention de détenir THE recette, mais je vous donne ici ma façon de faire avec ce que j’avais à disposition ce jour-là. Pour 10 rouleaux: 10 galettes de riz (de 22 cm de diamètre) quelques feuilles de salade croquante 2 petites carottes environ 50 g de vermicelles de soja quelques feuilles de menthe et de coriandre (fraîches c’est mieux, ici je n’avais que des séchées) 10 grosses crevettes roses cuites (ou 20 petites) Préparer tous les ingrédients et les tenir à disposition dans différents bols: décortiquer les crevettes (en retirant le boyau noir) et les couper en deux sur la longueur. Râper les carottes. Ciseler les feuilles de salade. Tremper les vermicelles de soja 4 min dans de l’eau tiède puis égoutter. Laver et sécher la menthe et la coriandre. Préparer un saladier d’eau chaude (suffisamment grand pour les galettes de riz). Placer un torchon propre et humide sur le plan de travail. Passer une première galette de riz dans l’eau chaude et la laisser quelques secondes. Placer ensuite sur le torchon. Au centre de la partie inférieure de la galette, disposer un peu de salade, un peu de carotte râpée, quelques vermicelles de soja, des herbes et rouler une première fois en enfermant la garniture. Placer deux demi-crevettes (ou deux entières si elles sont petites) et rabattre les côtés vers le centre. Finir de rouler jusqu’au bout. Placer sur un plat et renouveler l’opération avec le reste des ingrédients. Une fois les rouleaux tous finis, filmer le plat et placer au réfrigérateur quelques heures. Servir avec de la sauce nuoc mâm ou june autre sauce de votre choix.           Rouleaux de printemps 2013-02-11T07:00:00+01:00

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Ingrédients: 2 pâtes feuilletés 100 gr d'amande en poudre torréfiée 70 gr de pralin 1 c a soupe de pâte pralinée 80 gr de beurre 80 gr de sucre 2 oeufs Préparation: Préchauffer le four a 180°. Étaler une première pâte feuilleté dans un plat a tarte sur...

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Voici une belle salade qui peut faire soit une entrée, soit un plat pour le soir. Elle se fait avec des tortellinis à poêler ou des ravioles. Ingrédients pour 3 personnes : - 300g de tortellinis à poêler - 5 à 6 feuilles de salade - 1 courgette - 1/2...

Rouleaux de printemps bœuf citronnelle (pas à pas en photos)

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Rouleaux de printemps bœuf citronnelle (pas à pas en photos) Une recette de Bernard Laurance extraite de son livre « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour le prix du livre gourmand 2015. Originale et pleine de saveurs avec sa sauce aux cacahuètes fait maison juste addictive... Sinon ne vous inquiétez pas sur les quantités car c'est pour 12 rouleaux mais moi j'aime multiplier les doses c'est d'ailleurs pour cela que je ne les ai pas roulés comme indiqué sur le livre (avec les crevettes visibles en transparence et la ciboule qui dépasse que j'ai coupées dans ma farce!). En effet en les roulant de façon classique (pas à pas ici) et en les enroulant individuellement dans du film alimentaire, les rouleaux de printemps peuvent se conserver sans sécher plusieurs jours au réfrigérateur (3 maximum) et on peut aussi les congeler...

TOP 10 des recettes du mois d?Aout - Fourneaux Et Fourchettes

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Août est là, la chaleur aussi ! Les fruits et légumes sont présents partout, et il est important de manger ces produits de saison car? ils contiennent plein d?eau ! Parfait pour rester hydrater ?? Alors voilà notre top 10 des recettes du mois d?Aout qu?on a hâte de déguster ! Il suffit de cliquer sur le titre de la recette pour y accéder. TOP 10 des recettes du mois d?Août Muffins courgette, pépites de chocolat et miel La courgette donne à ces muffins un côté très aérien et léger, et en plus ils sont sans beurre  Aubergines en salade Une salade Super fraîche pour supporter les grosses chaleurs ! Les aubergines rôties donnent beaucoup de goût à cette salade parfaite pour l?été  Flan de tomate Vous l?avez peut être déjà vu passer car ce flan de tomate a eu beaucoup de succès, mais vraiment on ne s?en lasse pas ! Il est en plus super simple et rapide à faire  Galettes de thon à la tomate Une autre recette à base de tomate qui a eu beaucoup de succès à sa sortie et qui accompagne parfaitement une petite salade verte ! Salade de betterave Cette salade de pâte et betterave a un petit côté « comfort food » avec sa sauce au roquefort. Et puis un été sans salade de pâte, est ce vraiment un été ?  Muffins aux flocons d?avoine et framboises Un peu de sucré avec ces muffins aux flocons d?avoine et framboises ! Il reste très léger, et la fraîcheur de la framboise en fait un dessert d?été parfait ! Carottes rôties au four Un des plats qui m?a fait adoré les carottes cuites ! Ces carottes rôties au four sont juste fondantes, c?est une de mes recettes préférées !  Salade de tortellini à la grecque Du concombre, des tomates, de la fêta ,? on nage en plein bonheur pour moi la ! Une recette très fraîche que j?adore !  Tarte aux légumes du soleil Elle porte bien son nom cette tarte non ? La tarte parfaite de cet été, à base de courgette, aubergine et tomate bien sur. Risotto aux asperges et mozzarella Si vous voulez donner un air d?été à vos risottos et changer du traditionnelle risotto aux champignons ? Alors, il faut essayer ce risotto tomate mozzarella et asperges ! Voilà, c?est déjà tout pour ce mois ci. J?espère que vous trouverez votre bonheur, et rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle sélection !

Galettes de pommes de terre au four - Quand Nad cuisine...

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A la maison, on aime beaucoup les galettes de pommes de terre, mais rien que l’idée de devoir les cuire dans pas mal d’huile me fait renoncer à l’envie d’en préparer. Avec cette recette au four, les galettes sont vraiment light puisque sans matière grasse, et délicieuses car à la fois croustillantes et moelleuses. Elles sont parfaites en accompagnement ou en plat principal avec une salade. Comme Nadine dans la recette d’origine, j’ai utilisé mon thermomix mais j’aurais très bien pu les râper au robot (ou avec la râpe adaptachef Tupperware) et mélanger le tout dans un saladier. Pour une bonne dizaine de galettes (ou plus, selon la taille qu’on leur donne): 700 g de pommes de terre (poids épluchées et crues) 1 bel oignon 75 g de fromage râpé 1 oeuf quelques brins de ciboulette et/ou de persil ciselés 2 gousses d’ail sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans le bol du thermomix avec l’oignon pelé et coupé en 4. Mixer 10 secondes à vitesse 4 (si les pommes de terre ont rendu un peu d’eau, ne pas hésiter à les égoutter). Ajouter le fromage râpé, l’oeuf, la ciboulette et/ou le persil, les gousses d’ail écrasées, saler et poivrer. Mélanger 30 sec à vitesse 2 en fonction sens inverse. Sur une plaque tapissée de papier cuisson ou sur une feuille de cuisson en silicone, déposer 2 cuillères de préparation et tasser en forme de galette (on peut également utiliser un emporte-pièce si on veut qu’elles soient bien régulières). Enfourner et laisser cuire 25 min. Les retourner et poursuivre la cuisson entre 10 et 15 min (selon l’épaisseur des galettes). Elles doivent être bien dorées. Elles doivent être servies tout de suite sinon, on peut les préparer à l’avance et les repasser au four avant de servir pour leur redonner du croustillant. Print PDF 2016-09-09T10:06:40+02:00

Toutes nos recettes faciles de pommes de terre

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Découvrez nos recettes de pommes de terre et réalisez de délicieux gratins dauphinois, des potatoes croustillantes, des purées onctueuses, des pommes sautées généreuses ou de simples salades estivales.

Chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet, bonjour!! Encore une spécialité qui nous vient de l’est de l’Algérie, très populaire dans la ville de Constantine, la chakchoukha constantinoise est un plat à base de fines galettes de semoule que l’on coupe en tout petits morceaux et que l’on fait sécher, pour être ensuite cuite à la vapeur. Rien à voir avec la chakhchoukha de Biskra, qui elle se prépare avec des fines feuilles de pâte! Il suffit ensuite de la préparer en vapeur comme le couscous ou le Tlitli avec une sauce blanche pour certains ou bien rouge, avec un peu de tomate mais pas trop, pour d’autres. La chakhchoukha constantinoise que je vous propose aujourd’hui est préparée avec du poulet mais on peut aussi la réaliser avec de l’agneau et des cardons !! Ce plat de chakhchoukha est souvent présenté aux invités lors de fiançailles, naissances ou encore de circoncision en Algérie! C’est un plat savoureux et convivial, à découvrir si vous ne connaissez pas car c’est un vrai régal!! ingrédients: recette de la chakhchoukha constantinoise  pour 6/8personnes: 6 cuisses de poulet ou 6 pilons 2 gros oignons 1 gousses d’ail 3 belles tomates bien mûres quelques branches de coriandre fraiche 1/2 cuillère a soupe de coriandre moulue 1 càc de paprika doux 1/4 càc de ras el hanout 2 càs de concentré de tomate 1 càc d’ harissa(facultatif) 3 càs d’huile neutre ou huile d’olive 2 poignées de pois chiche (trempés la veille dans l’eau) selon la saison, 2 branches de cardons 1 piment (facultatif) 500 gr de pâte de chakhchoukha (j’achète la mienne en paquet) on peut aussi la remplacer par les pâtes crozet que l’on trouve facilement en grandes surfaces 3 càs d huile pour travailler les pâtes eau 50 gr de beurre environ   Préparation: commencer par mixer les oignons, les tomates, la coriandre fraiche et l’ail mettre cette préparation dans le couscoussier ou une cocotte puis ajouter l’huile, la coriandre moulue, le sel , le paprika, le ras el hanout, le poivre, la harissa et le poulet, puis les pois chiches faire mijoter cette préparation à feu moyen pendant environ 10 minutes environ en remuant régulièrement pendant ce temps préparer le cardon une fois que la sauce a bien mijoté, couvrir entièrement avec de l’eau (environ 2,5 l) dès que la sauce boue ajouter les cardons, le concentré de tomate et le piment puis laisser cuire 30/45 minutes pendant ce temps préparer la chakhoukha: mettre les pâtes de galettes dans un grand saladier ou une guessra y ajouter 2 càs d’huile et travailler rapidement avec les mains. ajouter ensuite un verre d’eau puis travailler encore avec les mains pour faire gonfler les pâtes les déposer dans le panier du couscoussier et laisser cuire une 1ère fois en vapeur en même temps que la sauce dès que la vapeur s’échappe, enlever le panier et le retourner dans le saladier laisser un peu refroidir puis ajouter un verre d’eau et du sel (1 càs environ) et travailler encore les pâtes de galettes comme la première fois avec les mains réserver dans le panier et remettre à cuire une 2ème fois en vapeur en même temps que la sauce dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, retourner celui-ci dans le saladier puis ajouter 2 ou 3 louches de sauce et travailler rapidement avec les mains sans se bruler réserver une dernière fois dans le panier et cuire en vapeur sur le couscoussier retourner une dernière fois dans le saladier et ajouter 50 gr de beurre laisser fondre avec la chaleur et travailler rapidement avec les mains ou une cuillère en bois recouvrir d’un torchon propre et réserver une fois que le poulet est cuit, l’enlever de la sauce prendre une grande cocotte puis déposer au dessus une passoire puis verser toute la sauce doucement (la sauce sera dans la cocotte et le reste des légumes dans la passoire) verser alors les pâtes de galettes dans la sauce et cuire doucement 5/10 minutes sur feu doux remuer sans cesse avec une grande cuillère en bois sur feu moyen jusqu’à ce que la chakhchoukha est absorbée toute la sauce, elle ne doit pas être trop sèche, ni liquide servir à l’aide d’une louche dans une grande assiette à couscous ajouter les pois chiches et le poulet tout autour puis décorer avec les cardons selon la saison (facultatif) c’est un peu long à lire mais pas compliqué à réaliser, et surtout c’est un vrai régal!! avec de l’agneau et des cardons: BON APPÉTIT!!! algerie plat pilons de poulet poulet chakhchoukha ramadan cardons sauce Sommaire : Nom de la recette : chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet SarahPublie Le : 2019-01-14Temps de preparation : 20MTemps de cuisson : 1H Temps total : 1H20MAverage rating 2 Based on 10 Review(s)

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