Le leben ou encore lben est un lait de vache, de bufflonne ou de brebis, cru qui à fermenté. Il existe plusieurs modes de préparation, mais il est très souvent utilisé au Maghreb et au moyen Orient.

De sa préparation, le leben est une grande source naturelle de probiotiques et aide à la digestion du lactose en plus de stimuler le fonctionnement immunitaire.

Toutes les recettes de "Leben"


RICOTTA MAISON AU LAIT FERMENTÉ DE LA FERME ( LEBEN )

RICOTTA MAISON AU LAIT FERMENTÉ DE LA FERME ( LEBEN )

Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie

CHINOIS- BRIOCHE ROULÉE AU BEURRE ET SUCRE

CHINOIS- BRIOCHE ROULÉE AU BEURRE ET SUCRE

Chinois*. Brioche roulée au sucre et au beurre pur, pâte au yaourt nature ou lait ribot ( leben ) pour le petit déjeuner et le goûter, légère et aérie

Pain tunisien au Lben -            Hum, ça sent bon ...

Pain tunisien au Lben - Hum, ça sent bon ...

J'ai découvert le blog de Maryam grâce à Instagram !!! j'adore toutes les gourmandises qu'elle fait et surtout ces pains !!!!! Elle a fait des pains plats à base de Lben et j'ai été très tentée de les faire. Je n'ai pas de Lben alors j'ai pris du lait...

Spirales briochées au lait Elben et confiture figue /noix - Dans vos assiettes

Spirales briochées au lait Elben et confiture figue /noix - Dans vos assiettes

J'ai enfin testé ce lait , le résultat est plus que satisfaisant , les brioches sont ultra moelleuses j'adore et vous n' avez pas fini de...

Pancakes au lait Elben - Dans vos assiettes

Pancakes au lait Elben - Dans vos assiettes

Quand j'ai vu ces pancakes chez Christelle puis chez Lou j'ai tout de suite craqué aucun regret un régal.........      ...

Cake au citron et elben - Dans vos assiettes

Cake au citron et elben - Dans vos assiettes

Voici de délicieux petits cakes trouvés chez Natt.        INGREDIENTS 125 g de beurre fondu 250 ml de sucre ...

Cake au lait fermenté et noisette - Dans vos assiettes

Cake au lait fermenté et noisette - Dans vos assiettes

Un cake bien moelleux comme on aime à la maison.        INGREDIENTS 20 cl de lait fermenté (elben) 180 g de farine ...

Glace à la fraise maison - Les recettes de Faty

Glace à la fraise maison - Les recettes de Faty

Pour rafraîchir les chaudes journées de l'été,rien de tel qu'une bonne glace.Voici une glace à la fraise maison,délicieuse,rien de plus rafraîchissant,et rien de plus facile,cette glace est préparée avec le lait fermenté(Lben) et le lait concentré sucré,il...

Petits pains au lben ou lait ribot.

Petits pains au lben ou lait ribot.

Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…

   Basboussa au babeurre ou lben.

Basboussa au babeurre ou lben.

Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…

Kesra, galette algérienne de semoule - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Kesra, galette algérienne de semoule - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

La Kesra est une délicieuse galette algérienne à base de semoule de blé fine ou extra fine qui se prépare différemment d’une ville à une autre. kesra, galette algérienne de semoule Certains l’aiment moelleuse, tandis que d’autres croustillante, les ingrédients varient selon les régions..levure chimique ou bien sèche…mais la base reste la même…semoule,huile et eau. la kesra accompagne parfaitement la chorba,le hmiss,elle est aussi très appréciée sur les tables pendant le mois sacré du Ramadan ,on la déguste aussi avec des dattes et un grand verre de leben(lait fermenté) c’est un vrai régal!!! c’est un pain plat algérien qui ne demande pas de temps de repos,elle est facile et rapide à préparer,il faut juste avoir le tajine pour la cuire ,à défaut,une poêle anti-adhésive de bonne qualité fera parfaitement l’affaire!!! ingrédients: 600 grs de semoule fine ou  extra fine 80 ml d’huile de tournesol environ 1/3 de càc de levure chimique 3 càc de sel 300 ml d’eau tiède recette pain arabe à la poêle verser la semoule dans un grand saladier puis ajouter le sel et la levure et bien mélanger puis ajouter l’huile bien sabler la pâte avec les doigts puis ajouter l’eau progressivement en travaillant la pâte et former 2 ou  3 boules selon la taille désirée les déposer sur un torchon propre puis aplatir chaque boule avec la paume de la main puis l’étendre au rouleau sur 5  mm d’épaisseur environ les piquer à l’aide d’une fourchette et passer délicatement les mains sous le torchon et soulever la galette la retourner d’un coup sur le tajine chaud ou bien une poêle en prenant soin de ne pas la casser puis ôter le torchon piquer de nouveau la galette avec une fourchette et laisser cuire  quelques minutes la retourner à l’aide d’un grand écumoire puis la faire tourner légèrement(comme pour un disque!)en  appuyant dessus à l’aide d’un torchon la retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée laisser tiédir sous un torchon propre la couper en plusieurs parts égales et régalez-vous!! avec du lait fermenté et des dattes mielleuses c’est excellent!!!! BON APPÉTIT !!! pain galette kesra semoule algerie gateaux algériens pains algérien

Kesra ou galette algérienne en map - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Kesra ou galette algérienne en map - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Kesra ou galette algérienne en map la kesra est une galette algérienne très connue en Algérie et particulièrement à Sétif (la belle ville de mon mari!!) et dans tout l’est algérien comme chez nos amis kabyle où elle est très consomée surtout   durant le mois de ramadan accompagnée d’une bonne chorba. Cette galette est à base de semoule extra fine, elle se cuit dans un tajine en terre, ou en fer ou à défaut dans une poêle Tefal. elle accompagne parfaitement la chorba, le hmiss ou tout simplement des dattes fraiches et un bon verre de leben frais (lait fermenté). je vous propose cette recette de kesra ou galette algérienne en map (en machine à pain) que vous pouvez aussi préparer au robot, bien pratique car cela permet de faire autre chose le temps qu’elle pétrie! pour 3 kesras, il faut: 500 gr de semoule extra fine 1 petit verre d’huile 1/2 càc de levure chimique sel (environ  3 ou 4 càc) 3/4 d’un bol d’ eau tiède pour travailler la pâte (environ 300 ml) préparation: mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf  l’eau et lancer le programme  “pâte”. puis laisser  travailler 10 minutes la pâte puis ajouter l’eau et laisser la map faire son travail… jusqu’à ce que le programme se termine!!! faire 3 petites boules et les étaler une à une  sur 1 torchon propre à l’aide d’un rouleau ou à la main puis piquer chaque galette à l’aide d’une fourchette puis déposer délicatement la kesra sur le tajine chaud et laisser cuire en appuyant dessus à l’aide d’un torchon la retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

Mini muffins au chocolat et au babeurre (lben) - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Mini muffins au chocolat et au babeurre (lben) - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Mini muffins au chocolat et au babeurre (lben) muffins au chocolat et au babeurre bien moelleux recouverts de chantilly, muffins au lben.

Pancakes moelleux au lait fermenté - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pancakes moelleux au lait fermenté - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pancakes moelleux au lait fermenté Pancakes moelleux au lait fermenté, bonjour à tous!! Voilà de délicieux pancakes à partager en famille ou entre amis qui sont parfaits pour les petits déjeuners, gouters ou brunchs du week-end! Une belle idée pour changer des éternelles crêpes ou gaufres classiques! J’ai opté aujourd’hui pour des pancakes moelleux qui se préparent avec du babeurre ( lait ribot ou lben) car l’association lait fermenté et bicarbonate apporte à ces pancakes un moelleux incomparable! Pour la cuisson, il suffit d’utiliser un poêle classique ou bien une mini-poêle si vous désirez des pancakes plus réguliers. C’est une recette très très facile qui donne des pancakes avec ou sans repos légers et vraiment réussis. Ils se dégustent bien chauds arrosés d’un peu de sirop d’érable (comme aux États-Unis), de miel ou bien encore de les saupoudrer tout simplement de sucre glace et ils sont délicieux! Ingrédients pour 7 ou 8 pancakes moelleux: doublez les quantités pour plusieurs gourmands! 250 gr de farine 75 grs de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 càc bien remplie de bicarbonate 1 pincée de sel 2 oeufs 50 gr de beurre fondu 400 ml de lait fermenté un peu d’huile pour cuire les pancakes   Préparation: Tout d’abord mettre dans un saladier la farine et le bicarbonate puis mélanger rapidement puis ajouter le sel et les sucres mélanger à nouveau et faire un puits puis casser les œufs au centre et mélanger en versant progressivement le lait fermenté et le beurre la pâte doit être assez épaisse et sans grumeaux laisser alors reposer 2 h ou une matinée au frais mais si vous êtes pressés,utiliser la pâte de suite puis huiler légèrement une poêle et la laisser chauffer quelques instants verser ensuite 1/2 louche de pâte et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface retourner alors le pancake d’un coup à l’aide d’une grande cuillère plate et poursuivre la cuisson environ 1 à 2mn déguster les pancakes bien chauds avec sirop d’érable, miel, sucre glace ou caramel beurre salé. et régalez-vous!! BON APPÉTIT!!! crèpe pancake amérique lait fermenté gâteaux algériens brunch ramadan petits déjeuners gouters Sommaire : Nom de la recette : pancakes moelleux au lait fermenté SarahPublie Le : 2019-03-11Temps de preparation : 5MTemps de cuisson : 10M Temps total : 15MAverage rating 3.5 Based on 3 Review(s)

Kalb louz au lben recette inratable de Sherazade

Kalb louz au lben recette inratable de Sherazade

Kalb louz au lben recette inratable de Sherazade, kalb louz inratable au lben babeurre, meilleure recette de kalb louz avec du lait fermenté.

Pains au lait fermenté (lben) extra moelleux

Pains au lait fermenté (lben) extra moelleux

Pains au lait fermenté (lben)moelleux,aujourd'hui,je vous propose un peu de boulange avec ces délicieux pains!Ils sont moelleux et légers

PAIN ARABE AU FOUR A LA SEMOULE

PAIN ARABE AU FOUR A LA SEMOULE

Un pain arabe au four à la semoule et au babeurre ( leben ) bien moelleux et aérien pour Le ftour de ramadan , pendant ce mois sacré , on aime prépare

COUSCOUS - MASFOUF B JELBENA BÔNOIS

COUSCOUS - MASFOUF B JELBENA BÔNOIS

Le masfouf b jelbéna bônois est un couscous sans sauce au beurre et aux petits pois frais, cuit à la vapeur , accompagné de leben frais du jour de la ferme! Masfouf ou couscous traditionnel, servi en plat unique, simple et rapide à préparer, très économique si ce n'est le beurre frais qui est coûteux ici ! Il est aussi décliné aux fèves fraîches que l'on consomme à cette période de l'année, il n'est pas sec comme on pourrait le penser mais très souple et glisse grâce au beurre frais de la ferme ajouté copieusement, une fois n'est pas coutume ! (مشخشخ بالزبدة ).

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