Soja

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Cuisiner avec la sauce soja

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La sauce soja, nouvelle star de notre cuisine ! La sauce soja fait des merveilles dans nos assiettes en remplaçant avantageusement le sel. Sa saveu...

Mes petites recettes magiques - yaourts et laits fermentés - 100 recettes faciles et naturelles, avec ou sans yaourtière

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Technique de conservation naturelle, la fermentation du lait a tout bon : elle facilite la digestion, protège la flore intestinale et renforce les...

Fabuleuses légumineuses

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Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, fèves, pois chiches, soja et autres légumineuses n'ont pas fini de nous surprendre.On les...

Cuisiner le soja - tamari - tempeh - tofu - miso...

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L'industrie alimentaire porte un intérêt croissant aux protéines végétales et au soja en particulier. Mais quelle doit être la place du soja dans n...

Pâtisseries sans allergènes (lait, soja, gluten)

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50 recettes de gâteaux et de pâtisserie sans les allergènes les plus communs : lait, soja et gluten.10 % de la population souffre d'une allergie al...

Graines gourmandes - légumes secs, graines germées et aromates

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La graine est magique. Elle est porteuse de vie. Planter des graines est un acte d'espérance. Elle va germer, créer ses racines, offrir ses tiges e...

La sauce soja, dix façons de la préparer

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Si les Japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja - près de 10 litres annuels par habitant -, ce sont les Chinois, il y a plus de 2500...

Le tofu - dix façons de le préparer

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Si les Européens considèrent la saveur du fromage de soja comme fade, les Chinois le trouvent doux, neutre et légèrement froid. Cette fadeur est un...

Tofu, je vous aime... et comment !

Tofu, je vous aime... et comment !

Originaire d'Asie, où il est consommé depuis des millénaires, le tofu est apparu sur nos tables occidentales il y a quelques dizaines d'années. App...

Merveilleuses légumineuses - haricots, lentilles, pois chiches & cie

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Fèves ou cornilles, lentilles vertes ou corail, haricots noirs ou azuki, pois chiches ou cassés. Les légumineuses se déclinent dans une multitude d...

Le gout de la chine

Le gout de la chine

En Chine, la nourriture est symbole et moyen de subsistance. La façon dont elle est cultivée, choisie, préparée et servie a toujours une significat...

Laits et yaourts végétaux - recettes pour une crémerie 100% végétale

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Oui, on peut fabriquer à la maison ses laits, yaourts, beurres, crèmes et fromages végétaux. Le tout, sans équipement spécifique !Lait de riz thaï...

Pst - protéines de soja texturées

Pst - protéines de soja texturées

Des recettes des quatre coins du monde revisitées pour ex­ploiter les PST sous toutes les formes :- haché avec une sheperd' pie, des nems, un chil...

Vegan débutants

Vegan débutants

Memos des indispensables :Où trouver des produits pour la cuisine vegan ? - 10 ingrédients indispensables.- Remplacer les produits animaux - Cuisi...

Spécial brochettes !

Spécial brochettes !

Quoi de plus convivial que des brochettes pour un barbecue entre amis ? Brochettes marinées, de viandes, de légumes, de poissons, il y en a pour t...

Chocolat, carnet de voyages - un tour du monde en 70 recettes

Chocolat, carnet de voyages - un tour du monde en 70 recettes

Pierre Marcolini vous invite à venir déguster le chocolat aux quatre coins du globe en un voyage culturel et sensoriel.Pâtissier et chocolatier au...

Fauché et gourmand - 80 recettes - spécial étudiant

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Quand le régime riz / spaghetti / pommes de terre devient lassant et que les surgelés sont trop chers, c'est bon de pouvoir improviser quelques pe...

Haricots-ci, haricots-là, 200 recettes

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Chers lecteurs, chers amis désormais, je vous ai avoué ma passion pour les pâtes, puis pour le riz. J'ai un troisième amour : les légumes secs. h...

Salades XXL

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Légères ou nourrissantes, vertes ou protéinées, les salades en format XXL sont idéales pour proposer à vos invités un repas complet et convivial a...

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