Zika Riffi874 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Tajine kaaber bel batata, boulettes aux pommes de terre-Ramadan
Kaaber ou kaâber bel batata, un tajine de boulettes aux pommes de terre à la viande hachée d'agneau , un plat qui attend depuis l'été dernier déjà et voilà que son heure a sonné lol, réalisé pour deux personnes à côté d'une entrée chaude beydenjel mcharmel.
PETIT DEJEUNER A L'ORIENTALE
Un petit déjeuner à l'orientale à la plancha pour les enfants, composé de merguez maison , tomates, courgettes, piments et œufs, un jus de fruits à cô
Jari, jéri m'zablah bônois, Soupe sans viande-Ramadan 2020
Jéri ou jari m'zablah du terroir bônois, une chorba ou soupe traditionnelle sans viande aux langues d'oiseaux ou korssa , pâtes fraîches maison, des jours difficiles comme c'est le cas ces derniers temps, délicieux aux tomates fraîches et à la menthe.
Tikerbabine-Tikourbabine-Osbène ou boulettes de semoule aux légumes-Plat berbère
Tikourbabine ou tikerbabine, des osbènes ou boulettes de semoule aux légumes secs et frais en sauce , sorte de soupe copieuse et généreuse par temps froid, facile et bien saine qui était préparée jadis par nos ancêtres les berbères premiers habitants.
SOUPE DE CREVETTES-POULET ET LÉGUMES POUR RAMADAN
Pour changer des chorbas et jari, voici une soupe facile et rapide à réaliser, comme j'aime mes soupes, aux crevettes, poulet et petits morceaux de légumes , elle est bien légère, j'ai ajouté une tasse à café de petites pâtes et des rondelles d'olives.
MKABDA- dolmas viande hachée enrobées de lamelles de pommes de terre en sauce-Ramadan 2020
Mkabda , une nouveauté pour ramadan, plat du terroir bônois, des dolmas à base de boulettes de viande hachée enrobées de fines lamelles de pommes de terre panées frites en sauce blanche, recette oubliée et jamais révélée sur le net que je publie pour.
Gnocchi à la semoule, daube et œufs mollets de Guiga
Gnocchis de guiga à la semoule, daube et œufs mollets, tant de souvenirs autour des gnocchis que ma petite maman ( paix à son âme ), confectionnait toujours lorsqu'il lui restait de la pâte de raviolis qu'on préparait pour le réveillon lorsque la farce.
Bricks-briks aux calamars, variante de bourek el Annabi-Ramadan 2020
Bricks ou briks aux calamars, une des multiples variantes de nos bricks et bourek el annabi , traditionnellement à la viande hachée, œuf, oignons et persil, et pour des soucis d'économie, nos bricks se sont vu décliner aux pommes de terre, poulet, thon,.
SAUCE BLANCHE DE MES LIVRES ET CAHIERS DE CLASSE
Sauce blanche au citron de mes cahiers de classe, une sauce que l'on sert avec le chou fleur, les asperges, poissons bouillis etc .
SALADE DE CHOU FLEUR COMPOSEE
Salade de chou fleur composée ou variée avec des carottes et des poivrons ou piments, peut être une entrée chaude ou un plat unique sain végan ! Pour
CONSERVE DE FONDUE DE TOMATES AU MICRO ONDES
Conserve de tomates au micro ondes pour tartinades et accompagnement, cuisine facile et rapide, je l'ai utilisé pour des pizzas, des tartes et soupe
Batata Barania- Plat de poulet et pommes de terre frites - sauce blanche au vinaigre
Batata barania ou barania batata ,un tajine de pommes de terre frites, traditionnellement à l'agneau ou au poulet fermier pour plus de goût en sauce b
Salade de pommes de terre betteraves et mayonnaise à l'ail
Salade de pommes de terre, betteraves à la mayonnaise à l'ail et aux œufs durs et olives, pour dire que c'est un repas complet pour moi, un fruit ou
Batata mbatna-Plat de pommes de terre panées à l'agneau en sauce
Tajine ou plat de pommes de terre panées à l'agneau en sauce ( batata mbatna ), un ragoût du terroir bônois .
Assiette de légumes frits- cuisine d'été de l'Algérie
Les fritures d'été en Algérie sont une institutions, elles varient selon qu'elles soient présentées seules ou en accompagnement de grillades de viande
HARICOTS VERTS MIJOTES A L'AIL ( LOUBIA KHADRA B TAWM )
Ce plat de loubia khadra b tawm ou haricots verts à l'ail, un plat d'été ce ragoût qu'on mangeait du temps où on était encore chez mes parents, un pla
QUICHE AUX ÉPINARDS ET BROCCIU (BROUSSE MAISON)
Quiche aux épinards et brocciu maison J'avais préparé du brocciu maison (brousse) pour cette quiche , j'avais récupéré du jardin des jeunes pousses d'
POMMES DE TERRE AU FOUR AU POULET( BATATA FEL KOUCHA )
Batata fel koucha, pommes de terre au four au poulet, Tout comme pour batata beida, c'est le même principe, mais au lieu que ça soit mijoté en tajine,
Barania Beydenjel Bssal Mdabel w Khal-Ragoût d'aubergines frites en sauce
Beydenjel barania ou barania beydenjel bssal mdabel au vinaigre, carvi et coriandre, l'autre variante de barania beydenjel au cumin et vinaigre, ragoû