Zika Riffi427 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
JARI B RAWZ - CHORBA AU RIZ -TERROIR BÔNOIS
Je déménage mes anciennes recettes pour ramadan dont celle ci, le jari b rawz ou chorba au riz inédite lors de sa première publication en 2007, le riz n'est pas concassé, il va s’écraser à la cuisson.
TRIANGLES DE BOUREKS - TERROIR BÔNOIS
Après les triangles de boureks à la viande hachée qui accompagnent le jari lors de nos fêtes traditionnellement, c'est une vieille tradition qui se perd, car on sert aussi du poisson blanc frit à côté des plats et soupes au début du festin.
PETITS PAINS FARCIS A LA VIANDE- FROMAGE ET ŒUFS DURS
Des petits pains farcis à la viande hachée, fromage, œufs durs et olives , entrée ou accompagnement de soupe jari au ziz ( chorba ) à ramadan pour
COUSCOUS AUX FÈVES TENDRES ET VIANDE DE VEAU DE LAIT
Couscous aux fèves tendres et fraîches que l'on consomme à la saison des fèves au printemps à la viande ou au poulet fermier; le couscous est roulé fraîchement en gros ou moyen calibre pour l'occasion.
TAJINE EL HOUT FAMILIAL TYPIQUE BÔNOIS- طجين الحوت
Tajine el hout ,طجين الحوت en sauce blanche, pois chiches, cumin et vinaigre , recette exclusive et familiale Bônoise méconnue jusqu'à ce que je la publie il y a quelques années, il est à base de viande hachée ail et cumin en forme de quenelles, une.
SERPENTINS FEUILLETÉS VIANDE-PÂTE FILO-MHANCHA-BÖREK TURC
Des serpentins feuilletés à la viande hachée et pâte filo maison au four, des beureks ou borek turcs (Kiymali börek ) que vous pouvez réaliser avec des feuilles de borek turc ou yufka du commerce si vous vous pouvez en disposer, se sert en plat unique.
CHAKCHOUKA BÔNOISE BEL MERGUEZ-RATATOUILLE ET MERGUEZ
La chakchouka aux merguez ou chekchouka, tchouktchouka .
MINI TARTELETTES CHOCOLAT ET CARAMEL BEURRE SALE
Ces mini-tartelettes au caramel beurre salé et chocolat avec une pâte aux noix ont vu le jour en Algérie un été de 2012 à l'occasion des fêtes de réus
CHAKCHOUKA BÔNOISE D'ANTAN AU POULET OU VIANDE
Chakchouka Bônoise d'antan à la viande ou au poulet fermier nécessairement que je vous propose aujourd'hui, que nous cuisinions à l'époque, chakchouka des vieilles familles bônoises avec de la viande ou de la volaille de basse cour, elle devait mitonner.
AUTHENTIQUE CHAKCHOUKA BÔNOISE CONFITE A LA VIANDE
Chakchouka bônoise confite à la viande d'agneau ou de veau de lait bien tendre , véritable chakchouka que l'on cuisinait à l'origine, les tomates et l
COUSCOUS TUNISIEN RELEVÉ ET BIEN PIQUANT
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
BARANIA BATATA-BATATA BARANIA CUMIN ET VINAIGRE
Barania batata ou baranyet batata, recette inédite, méconnue et oubliée , plat du terroir bônois à base d'agneau , gros quartiers de pommes de terre frites et pois chiches, assaisonnées de cumin et vinaigre, elle n'est pas commune à la cuisine algérienne.
MHAWER BEL BNEDAQS-COUSCOUS FIN TERROIR BÔNOIS
Mhawer zarédi ou mzaafer un couscous fin dont la dénomination mhawer est typique du terroir bônois, inédit et exclusif à la vieille cuisine du terroir bônois , n'en déplaise, à l'agneau, boulettes de viande hachée, sauce blanche aux pois chiches, beaucoup.
BEIGNETS DE LA PLAGE ( BEIGNETS SKHOUN )
Beignets de la plage, beignets skhoun, beignets skhoun, littéralement chauds les beignets, c'est ainsi que vous entendrez les vendeurs de beignets de la plage héler pour vendre leurs délicieux beignets chauds ou beignets skhoun enrobés de sucre et fourrés.
OMELETTE DE POMMES DE TERRE POIVRONS ET TOMATE- CUISSON AU TAJINE
Omelettes de pommes de terre, poivrons et tomates au tajine, une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il
Chtaitha-Chtaytha Djej-Terroir Bônois-Tajine poulet ou viande à l'ail et aux œufs
Chtaitha-Chtaytha ( chtitha ), un plat de la cuisine algérienne et particulièrement celle du terroir Bônois de part sa préparation, à base de gros morceaux de poulet ou de viande coupés dans l'épaule en bon morceaux, de gousses d'ail entières et d’œufs.
Tajine de veau de lait aux haricots verts-Loubia khadra marka
Loubia khadra marka ou tajine aux haricots verts à l'agneau traditionnellement, en sauce rouge, plat ou mijoté typique Bônois , cuisine algérienne, que j'avais publié pour la première fois sur le net en 2011 , inédit à l'époque.
BRIOUATES, BOUREKS-TRIANGLES AU POULET-FROMAGE
Briouates,samoussa, bricks, boureks , triangles poulet et fromage ! Après les boureks triangles à la viande hachée, pommes de terre et fromage, ceux à la pommes de terre et poulet, à la viande hachée voici ceux au poulet, des briouates ou samoussa qui.
Marka hlouwa anjass, tajine sucré salé aux poires
Marka hlouwa bel anjass , tajine hlou, طجين حلوإجاس , tajine ou plat sucré salé aux poires du terroir bônois, souris d'agneau avec ou sans pruneaux et raisins secs que l'on prépare lorsque c'est la saison des poires ( fel - primeurs ) , un plat aux senteurs.